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渔网中,不断摇头摆尾,拼命挣扎的真鲷,体型肥美,溅起一朵朵晶莹剔透的水花。
鱼鳞细密,在月光下,泛起淡淡而细碎的灵光。
从优美曲线的背鳍位置,到肥美的鱼肚,所有的细密鱼鳞,竟然从红色、到粉金色、再到白银色,一个完美的颜色过渡。
难以想象,大海中,会有如此美丽、华贵的鱼。
正是海水鱼王之称的真鲷!
料理,虽然考验一个厨师的手法、技艺,但是对食材也有要求。
越是高级的,上等的食材,做出来的料理,当然会越好吃。
譬如真鲷的美味,绝非是草鱼、带鱼等普通淡水鱼、海水鱼可比的。
“不愧是真鲷,离开水之后,还拥有如此强劲的力道,可见其肉质会有多么的紧凑而鲜美。”
见到小当家艰难地抱住真鲷,君亦邪忍俊不禁。
真鲷离开水后,依旧不停的跳动,摇头摆尾,强有力的尾巴,不时拍打在小当家的脸颊上。
刀光一闪,鱼头、鱼尾,鱼肉,全部与鱼骨完美分离。
“开始做汤了吗……”
君亦邪下意识吞咽了一口口水,蓦地怔住。
这才现,刚从选拔测试离开,也不知道吃了多少碗面的君亦邪,竟然又饿了!
主考官雷花,瞥了一眼君亦邪,这个传奇女厨师,目光锐利程度,堪比一把锋利的刀子。
以君亦邪的厚脸皮,也不由觉得尴尬,干笑一声,继续看小当家的料理。
“用鱼头、鱼尾、鱼骨,慢慢熬成鲜美的汤头,另外用丝线,把真鲷肥美而晶莹的鱼肉卷起来,避免煮的时候散开。”
“咦,这个味道是……各种鱼腌制而成的四川特产鱼香!”
君亦邪的脑海中,闪过一道道中华小当家世界的料理食材。
“原来如此,因为四川距离海较远,难以吃到新鲜的海产,为了让菜有海鲜的味道,所以明了特制的调味料鱼香吗?”
“用这个鱼香,去炖煮卷起来的鲷鱼肉,然后把充满鲷鱼肉的美味鱼香,加到了另外一个正在熬炼鱼骨汤头的锅中,面汤完成!”
“最后,再把鲶鱼面煮好,加上切片的鲷鱼肉。”
“啧啧,这道真鲷鲶鱼面,还真是让人垂涎三尺啊!”
“然而……”
君亦邪摇了摇头,“五脏庙”分明在饿得咕咕叫,他却流露出失望之色。
“鲶鱼面确实清爽可口,再加上真鲷、鱼香等食材、调味料的完美搭配,更加鲜美。可是……小当家啊,你忘记了面的本身特质了。”
“没错,那就是……嚼劲!”
“鲶鱼面缺乏了嚼劲,这是你的真鲷鲶鱼面,最为致命的弱点!”
“不过我相信,以你的能力,一定可以想到‘那个’办法,然后解决鲶鱼面,没有嚼劲的致命弱点吧。”
想起小当家的水晶神龙饺子、国士无双“光面”,君亦邪心中对小当家,还是充满期待的。
与此同时,其他四位优秀的厨师,也在有条不紊的,倾尽全力地制作他们的“非面”。
伴林酒家的大厨小单,以一指禅的大拇指劲力,在柔韧的面团上,搓出一个个圆形的,如同饺子皮卷起来的“面块”。
在选拔考试,以极细的龙须面,惊艳全场的天才厨师阿飞,也没有继续做龙须面,而是正在以压面机,把面粉压制成面条。
而被广州料理界称之为“魔女”的芝琳,终于用到了她自制的火药。
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