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清晨,聚德楼开门营业,不长时间,便有那文人雅士,富商豪绅之辈鱼贯而入。
现如今明州聚德楼的菜品,已经引领了一片风尚,周遭许多酒楼的掌柜都开始想法子在周泽手下挖人。
不过他们的想法注定要落空了,因为聚德楼的厨子都清楚,现在酒楼吸引客人的菜品都是来自掌柜的。
与其去到别家酒楼,倒不如离开明州,回到家乡去,凭借周泽所教的菜品,足以立足。
周泽对这等情况也不阻拦,这些本就是后世各地的特色菜,传出去,也算推进大宋饮食行业的发展了。
“东家,厨房中闹了老鼠了。”
周泽早起,练了几路剑法之后,账房王大来到他面前说道。
“周遭居民家中若有幼猫,聘来几只便是了,却要注意,不可叫猫儿坏了食材。”周泽收了剑道。
所谓聘猫,又称裹盐,是一种此时的习俗,向别人讨要小猫时,送一包盐,表示对小生灵的重视。
聘猫的另一种习俗叫做穿鱼,指用柳条穿些小鱼,到有小猫之人家中去讨一只猫来。
此时四大书法家苏黄米蔡之一的黄庭坚就写过一首《乞猫》——
秋来鼠辈欺猫死,窥瓮翻盘搅夜眠。
闻道狸奴将数子,买鱼穿柳聘衔蝉。
唐末及有宋以来,养猫几乎成了一种风尚,宋朝人更是喜爱。
在这个时候,已经有了捕鼠猫和宠物猫的区别。
《梦梁录》中记载,“猫,人畜之捕鼠,有长毛白黄色者称曰‘狮猫’,不能捕鼠,以为美观,多府第贵官诸司人畜之,特见贵爱”,
《东京梦华录》卷三“诸色杂卖”,记载了北宋汴梁城中的各色小买卖,其中就有猫食店,“若养马,则有两人日供切草。养犬则供饧糟,养猫则供猫食并小鱼”。
杭州城内也有猫窝、猫鱼、卖猫儿、改猫犬许多服务,猫窝、猫鱼、猫儿的含义简单,至于改猫犬,便是给宠物猫、宠物犬做美容。
南宋时候则更加风靡,大奸臣秦桧的孙女养了一只“狮猫”,后来不见了,秦桧便在整个临安府差人寻找,捉了数百人,寻来了数百只猫。都不是走失的那一只。
此举一则可见秦桧之跋扈,二则是猫咪的风靡。
还有那写出“王师北定中原日,家祭无忘告乃翁的。”的陆游,也是一位爱猫之人,他不但给每一只猫取诸如“粉鼻儿”、“雪儿”、“小虎“”之类的名字,留下的关于猫的诗词有十二首之多。
僵卧孤村不自哀,尚思为国戍轮台。
夜阑卧听风吹雨,铁马冰河入梦来。
此诗名为《十一月四日风雨大作(其二)》,乃是表达自己只能在梦里实现爱国理想,赤胆忠心,壮志难酬。那么既有其二,必有其一,这其一内容如下:
风卷江湖雨暗村,四山声作海涛翻。
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