手机浏览器扫描二维码访问
“这位女士,您好,我是本店的甜品师罗德尼,这道蒙布朗由我制作。我刚刚听说,您对这款甜品似乎不满意。”
这种场景楚心非常熟悉,过去她刚接手负责甜品时,一旦有客人反映不好,她都会亲自去询问原因。
与顾客沟通是厨师进步的途径之一,尤其遇上懂吃会吃的顾客,更需珍惜。
她浅笑道:“这道甜品无功无过,但显然前面的菜品设计更为用心。作为整个套餐的收尾,它没能让顾客产生惊喜和愉悦感,确实不合格。”
罗德尼在LADOLL干了十几年,六年前正式负责整个餐厅的甜品菜单,每一款甜品都是他精心把关,力求与套餐完美结合。
LADOLL的卖点是还原精致法餐。在法餐套系中,甜品相对弱势。罗德尼承认,甜品设计从人力上就投入不够,自然不能和前几道主菜相提并论,但他自认为这几道甜点匹配套餐是足够了。
被一个黄毛丫头头头是道地点评,让罗德尼有些恼火。
总有些食客自以为是,用不知哪学来的貌似专业的点评唬人,让他们动真格的,怕是连黄油都不会打发。
罗德尼微弯腰:“既然您这么会点评,不知有没有意愿到后厨为我展示一番?”
楚心眼睛一亮:“可以吗?”
LADOLL在这个世界算是很高级别的餐厅,她太希望能进后厨看一眼。
罗德尼微怔,没想到这个女孩还真的会做,更多的好奇取代了之前的气恼。
“请吧。”
LADOLL的后厨比齐大蛋糕奢侈了不知多少倍,一排排料理台,忙碌却有序的员工,主厨不时发出各种命令,数个半人高白色小机器人穿梭其中。
楚心仿佛回到了上一世,强烈的熟悉感包围着她。
这才是属于她的世界啊!
罗德尼自然不会让楚心掺合进正在忙碌的员工中,而是让她独自在学徒料理台操作。
为了节省时间,楚心依然使用原本的蛋白霜做底。
她没有用真正的栗子做芯,而是提纯栗子泥,加入朗姆酒和黄油使它更加细腻柔软,再捏成小球放入冰冻层。
之后,将栗子皮放到烤箱中烘烤,取出后用水熬煮,将带着浓厚栗子味的汤汁滤到杯中待用。
周围的厨师们一边忙着手里的活,一边好奇地关注她的动作。
滤完栗子汁,该准备用来做山峰的奶油霜了。
楚心停顿,眉头微蹙,一手扶在案上,半仰头回忆刚刚吃过的蒙布朗,从蛋白霜的底到中间奶油霜山峰再到外层栗子奶油。
她斟酌片刻,问:“有橙子吗?”
罗德尼愣住,蒙布朗要橙子干嘛?
但他还是示意手下拿了个橙子过来。
楚心把橙子切开,挤了些汁水到勺中,尝了尝。⑦⑧中文全网更新最快ωωω.七8zω.cδм
之后,她在制作奶油霜时,将黄油先一步打发,往里面挤了十余滴橙汁,再将它与打发好的淡奶油混合。
带着橙味的奶油霜?罗德尼隐约猜出这样做的目的,再看楚心的眼神带上两分思索。
最后到了外层栗子奶油。楚心抛弃店里用的栗子奶油,改用刚刚备好的栗子汁来搅拌栗泥。
成品最顶端放上一枚完整的糖渍栗子。
准备的量刚好做了四个蒙布朗。
罗德尼带头尝了一口,静了几秒,随后缓缓点了点头。
楚心:“我觉得蛋白霜太甜,所以加了些橙汁中和甜度,用煮过栗子皮的水来拌栗子泥,能让栗子味道更加浓郁。但是第一次这样做,不确定橙汁的比例。”
罗德尼:“比例很好!”
楚心喜笑颜开。
罗德尼看向她,思考片刻,说:“能不能单独和您聊几分钟?”
他带楚心到厨房外的走廊尽头,问:“请问您在哪个酒店工作?”
我救的勇者是反派! 我在大正做直播 干掉屑老板就回老家结婚 炽热 如何拯救偏执狂 垃圾(话)之王 紫宸皇族 行不得也哥哥 三条家的小可爱 花心的我绝对会有好下场[综文野] 女上将[星际] 直播天后五岁半 从零开始的逆穿 古穿未墨家公子秋庑 鸽子精的自我修养 异能力名为世界文学 福气包六岁半[九零] 你妈砸一千万让我离开你 穿成残疾反派的小福妻 六十年代黑天鹅
莫名从陌生人身边醒来,已被吃干抹净,三十六计走为上,却不料惹上的是只腹黑狼,横竖逃不出他手掌心!我只好先合理利用资源,借着他的实力,让欺负我的渣渣们全都跪在我面前!某天我包袱款款,第99次准备开溜,被腹黑狼一把逮住几个小时后,我揉着散了架的小腰欲哭无泪,这次阳台,上次厨房,再上次沙发,再再上次家里能咚的地方都咚遍了这是对逃婚,最好的惩罚。某男修长手指挑着我下巴,魅力无边地唱一句。...
你说这靠谱不靠谱!堂堂大清朝的王府小姐竟然在脱得光溜溜的洞房花烛夜的交融瞬间穿越到了二十一世纪!更可悲的是,她的落脚地竟然是一个有着裸睡习惯的花花总裁的床上。而当时这个花花总裁正好从浴室里出来,从小被封建礼数所约束的她,怎能忍受这样被人偷窥的尴尬,抬脚就对他拉开了攻势,趁着黑暗对他飞起一脚。大胆狂徒!竟敢偷看本小姐的洞房花烛夜,还不拿命来?他边对她使着狗刨沙的功夫,边口出狂言回...
穿成相府门下小透明的庶女一枚各种坑姐戏码一一上演要闹请随意,姐自逍遥去玉珠握在手,种花种地绝不愁...
当她知道陆辰修收养她的原因时,便是他亲手将她推向深渊的开始。她最害怕被抛弃,可是终究还是被他抛弃。他最害怕失去控制,却一而再再而三的为她疯狂。陆辰修答应我,永远都不要相信任何人,包括我。...
书海阁小说网免费提供作者月下折枝的经典小说豪门替嫁我成了陆少的小心肝最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说豪门替嫁我成了陆少的小心肝一场替嫁本以为余生尽毁,却没想到被人宠上了天!...
武警排爆能手张天骁,在排除二战日军遗留武器时,穿越到抗日战场,在地下党员老曹的引导下,走上革命道路。时值皖南事变爆,为了掩护战友突围,张天骁临危受命,斗军统惩汉奸杀小鬼子,拉起一支纵横大江南北的抗日队伍本站为书迷更新战地枭龙最新章节,查看瓢城皇裔所撰历史军事战地枭龙的最新章节免费在线阅读。...