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刚四点,总店的员工,就开始紧锣密鼓地忙活起来。
前些日子的培训,很有成效,大家做包子的速度,提高了许多。
刚过四点半,就已经做出了第一批足够供应两家分店的量。
于是,陆建军骑上三轮车,开始了配送任务。
这样的配送,得跑好几趟,才能把四家分店的包子,全部送完。
最后,陆建军还会继续开着三轮车,依据销售情况,随时给几家分店补货。
分店开始上班的时间,定的是五点。
可四点半刚过,黄丽娟就来到了【绝味包子】人民路店。
虽然昨天已经打扫过一遍,可是她今天来了店里,又全部擦拭了一遍。
作为店长,她深感责任重大。
这不仅关系到老陆家的生意,也关系到大家的饭碗。
【绝味包子】的员工们,没有人愿意再尝试下岗失业的感觉。
四点三刻,黄丽娟带的员工李向琴,也提前来到了店里。
她们二人,将一起负责车站店的运营。
之所以把最靠谱的黄丽娟,派到人民路店,是因为这家店就在汽车站斜对面。
而人民路,又是把县城一分为二的大马路,这条路有最大的自然人流。
所以,这家店面对的运营压力,也是最大的。
需要最细心的店长,来把控备货和销售。
店里的销售及损耗,都是黄丽娟的KPI,会依据她的运营成绩,发放奖金。
黄丽娟有些心慌,虽然陆泽已经给她做了店长技能培训,但今天毕竟是第一天,免不了会紧张。
五点还没到,黄丽娟就看到了陆建军骑着三轮车来送货了。
于是,她打开了电蒸炉,开始烧水,准备蒸包子。
陆建军把一摞一摞的包子半成品,搬进了店里,然后继续去送下一家分店。
先保证每家分店把第一批包子蒸起来,然后再一轮一轮继续配送。
直到所有分店,都有足够的包子储备量,才会停止配送。
虽然这个足够的量,只是陆泽的预测而已。
不过不要紧,万一不够,随时可以让老爸补充配送。
分店销量再大,也不可能超过总店顶峰时的销量,能达到一半就很不错了。
其实总店的销量,因为排队的时长原因,也是有上限的。
人买个包子,总不可能从早上给你排到晚上吧?
所以,总店销量的天花板,就是排队的时长决定。
一旦客流分散到各个分店,说不定几家包子店的总销售,在起初几天,能达到非常夸张的程度。
陆泽对【绝味包子】,五店齐开的销量,隐隐有些期待。
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