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张然犹豫了一下,道“这个看个人的口味吧,反正我倒是很喜欢吃豆腐脑的!”
“哦~”
听到张然的话,三魁不再犹豫,直接将半碗豆腐脑倒入口中,一饮而尽
“”
见此一幕,张然一时间不知该说什么好了,只能满脸无奈的摇了摇头,转身去陶釜前查看剩下的那些那些豆腐脑煮好了没!
低头看了看陶釜里,张然发现里面的豆腐脑差不多全都凝结在一块,成了更加凝结的豆花。
张然知道,豆汁煮到这种程度,基本上已经可以出锅了,所以便取来上午做的竹制模具,铺上两块干净的细布,然后将釜内快要凝固的豆腐舀入模具中
为了让豆腐尽快成型,张然又在模具上盖上一层细布,再放上一块大石头这样一来,在石头重压下,豆腐内的水分很快就会被挤压出来。
其实,豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,只是时间先后而已。豆腐脑是最先出来的,比较嫩。豆腐脑再凝固一点,就是豆花,比豆腐脑稍微劲道一些。
而豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的豆浆(汁)——豆腐脑——豆花——豆腐。
陶釜的容量有限,两大桶豆汁不可能一次煮完,趁着豆腐成型还需要不少时间,张然与三魁一起,将剩下的豆汁分成几次,倒入陶釜中煮沸,并按照刚才的步骤,做成豆腐。
一直忙活了近一个时辰,张然才在三魁以及母亲和妹妹的帮助下,将两大桶豆汁全都煮完,做成了豆腐。
“然哥儿,这豆腐算是做好了么?”好不容易忙完了,三魁擦了擦额头的汗水,询问道。
“应该好了,我去看看!”
虽然张然此刻也累的够呛,但在听到三魁话之后,还是勉强站起来,走到盛豆腐的模具前,将最开始弄到那块豆腐上的石头拿下来,并揭开细布
揭开了豆腐最上层的那层细布后,张然发现,在经过了一个时辰的重压后,模具里豆腐的水分已经很少了,此时的豆腐基本已经成型了。
“嗯,样子看起来还不错!”
竹制的模具里的豆腐看起来白白嫩嫩,方方正正很是讨喜,模样基本上也与后世常见的豆腐极为相似。
张然用木勺挖下一块白嫩的豆腐,送入口中尝了尝,感觉豆腐软软嫩嫩的非常好吃,味道基本上与后世市场买到的豆腐差不多,甚至还要更好一点
“怎么样?味道如何?”见张然久久不说话,三魁忍不住追问道。
“味道还行,你们也尝尝吧!”
说完,张然用木勺,将豆腐切下来几块,放入碗中递给身边的三人道。
“好,我先来尝尝!”
三魁拿着筷子从陶碗中轻轻夹起一块豆腐,放入口中咀嚼了一下,然后眼前一亮道“味道很好,软软的,比那个豆腐脑好吃多了!”
“胡说!”妹妹张穗儿闻言,立即不依了,撅着小嘴
。
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