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第259章 制作春节食物（第1页）

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第二天上午，徐家开始制春节的食物。

今天是1月29日，明天是1月30日，也就是大年三十。

徐家六口人，包括索菲娅，还有吴婶，全部上阵制食物。

制的食物种类并不多，有鱼丸，挥丸，大骨汤，但制过程比较繁琐。

比如鱼丸的制，需要不断用钝刀捶打鱼肉，使其糜烂，然后捏成一个个小团子，放入沸水中，成型熟之后捞出来晾干，最后冰冻。

挥丸的制方法和鱼丸差不多，大骨汤相对简单一些，把上好的牛骨加上准备好的佐料放进大锅里，熬煮将近30多个小时，在除夕晚上就能喝到汤。

徐家每年都会制这些食物，徐青已经轻车熟路了，无非就是累了点。

以前徐青想把食物制过程中需要力气的地方让保镖做，爷爷制止了徐青的这个行为。

说是亲手做的食物才能感受到食物的珍贵，才能真正品味到食物的味道，而且一家人一起制食物，能增进感情。

好吧，徐青觉得爷爷说的有道理物。

索菲娅是第一次亲手制春节食物，一切都感到好奇，她学着徐青的样子用钝刀捶打鱼肉，刚开始很好玩，然后就，就累了。

一块两斤的鱼肉，至少需要捶打3000次以上，才能达到最佳口感。

其实现在有机器能制鱼肉，快速简单方便，但机器制出来的鱼丸味道，没有手工的好，这不是错觉，是真实感受。

可能味蕾不敏感的人感觉不到，像徐青这样吃遍无数山珍海味的人，只需要品尝一口，就能知道其中的差异。

所以徐家的鱼丸，挥丸都是手工制。

索菲娅在捶打完一块两斤重的鱼肉后，揉着手指，手腕，手臂。

看似简单的捶打，却需要用到手指，手腕，手臂。

手指要握住钝刀，不能太紧，不能太松，手腕和手臂则是力量的来源。

“索菲娅，你不用捶打鱼肉，负责捏鱼团子就好了。”徐青笑道。

索菲娅嘟嘴，捏鱼团子是最简单，最轻松的，她不想做这些事情。

徐青看着倔强的索菲娅，无奈道：“那你就挑鱼刺吧。”

因为制鱼丸的鱼是河鱼，比较多刺，在制过程中，需要把鱼刺挑掉。

挑鱼刺不需要多大的力气，但需要耐心和眼力，不算轻松活。

果然，索菲娅高兴了，她知道挑鱼刺是什么样的活，愉快的接受了徐青的安排。

整个上午，别墅不断的响着捶打声，到了吃午餐的时候，徐青和爷爷，老爸一共捶打了20多斤鱼肉。

吃过午餐，徐青3人把这20多斤鱼肉捏成团子放入沸水中，鱼团子很快在沸水中固定成型变熟，然后捞出来放在篮子上晾干水。

制完鱼丸后，开始制挥丸，从下午到晚上9点，徐青3个人终于制好挥丸，期间匆匆的吃了些晚餐。

结束一天的食物制，徐青洗完澡大字型的躺在床上，累啊。

索菲娅好一些，但也累，今天她不仅挑鱼刺，而且还和奶奶，老妈制大骨汤。

对了，大骨汤是用柴火制的，这样制出来的大骨汤比用煤炭，天然气的更好。

因为用的是柴火，所以需要不时有人在旁边添柴弄火。

至于晚上的时候，则有佣人维持火候。

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