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午餐外送订好了之后,店里的菜单也跟着换。固定菜时染准备了二十来个。不是她做不来更多的菜品,是因为她的小餐馆就这么大,品种多就意味着要准备的菜也多。
马上天气都热起来了,准备的东西多,一天消耗不完,第二天就没那么新鲜了。
除开菜品,主食就是常规的米饭馒头和炒饼炒米炒面炒粉。
时染另外在店里的柜台前面挂了一个小黑板,上面就用来写时令菜。
这会儿,小黑板上写的就是“鸡汤米粉”和“乌米饭”。
说起来乌米饭,也是王大娘最近给时染送了一些乌饭叶,才让时染想起这个时节该是吃乌米饭的时候。
王大娘送的时候还有点嫌弃:“这是壮壮她妈送来的,说是她在南方的朋友给寄过来的。送了一大箱,但是我不会做啊,就这树叶子还有什么吃头?”
时染见到乌饭叶就两眼放光:“这东西可不是用来直接吃的。”
乌饭叶,又叫南烛,是天然的防腐剂和着色剂。早在唐代就有人发明出了拿乌饭叶的汁液浸染糯米,可使糯米存放多日不馊。【1】
因为这种特性,用乌饭叶做出来的乌米饭也有了很多说头,比如释迦牟尼的弟子为了让母亲吃到饭所以煮了乌米饭,地下饿鬼不敢吃,得以让母亲饱腹。比如乌米饭吃了可以祛风解毒,防止蚊虫叮咬。再比如,这种乌漆嘛黑的米饭吃下了肚,就是所谓“肚子里面有墨水”……
就连杜甫写诗都要吹一吹乌米饭——“岂无青精饭,使我颜色好。”
这个青精饭,就是乌米饭。
而对于时染来说,乌米饭本身带有的清香味,是她喜欢这种南方食物的关键。
甭管过去的历史多么光辉,最终关键还是好不好吃。
王大娘给的乌饭叶不多,时染干脆又上网买了点,买回来的乌饭叶捣出汁液加水浸泡糯米。泡好了之后的米粒是灰黑色的,等到上锅蒸熟,乌米饭才真正合了名字。
一团亮色乌黑,看着像是一大锅的黑炭。
玲姐作为皇城根下长起来的人,立刻退避三舍:“这玩意儿能吃吗?”
时染给自己装了一碗热腾腾的糯米饭,往里面拌了两大勺白糖,美滋滋吃下肚。
“好吃!”
就跟大白馒头一样,有的东西就得是吃这个原汁原味。乌饭叶的汁液有种带着草木气息的微甜,衬的这一碗饭都格外的香糯。
穆飞早就流着哈喇子去找自己的大碗了,他跟着师傅时候也不少吃稀罕玩意儿,但是老头子是鲁菜出身,这种南方东西,也就吃过一回,吃个新奇了事。
但时染这锅乌米饭不一般,为了这点米,时染不光是网购了一大堆树叶,还让人箍了几个新的蒸饭用的竹篦,特意强调要现砍的竹子做。
这么讲究,东西一定不差。
时染倒是也没有高估北方人的接受力,在满足了自己的口福之后,她就打算把家里这点乌饭叶全用光了就把乌米饭下架。
至于乌米饭吃着太寡淡?
时染表示这都不是事。
爱吃甜的,她就把白糖花生碎,桂花酱玫瑰酱摆出来,自己看着加。
爱吃咸的,就把咸蛋黄腊肉丁加上。
时染看了眼小黑板,才两道时令菜,不过考虑到晚上现在还在供应的小龙虾和皮皮虾也是季节食物,时染也就心态放平了,慢慢来慢慢来。
时染把午餐改成线上订餐之后,小姐姐别抖勺的群自然就没多大用处了。不过考虑到这段时间大家相处的不错,再加上这些都是时染起步时候的老顾客,时染也就没有解散群聊。
放任群里热热闹闹的恭喜她。
这些人的想法也很好理解,平时大家一起订餐是不错,但是考虑到谁还没有个私事请个假呢,还有一些经常加班的,加了班,第二天一般都是到下午才去上班,这餐订的话觉得有点浪费,但是不订吧,又觉得亏。
现在好了,小老板说了,供应的份数多了,还有两个档次的饭盒,每天谁订谁不订都能自己定了。
感到不太好的也有,比如周敏和小米。
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