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“荔枝?”
廖厨娘听闻顾云汐说起“荔枝膏”时眉头一皱,自顾自道:
“娘娘不会不知吧,荔枝原是五月中旬的水果,当下已是七月了,哪里来得荔枝?”
她旁边的李大娘用手拉拉她的衣袖,向顾云汐那头努嘴,憋着一脸窃笑。
廖厨娘见了有所醒悟,闪身退到一旁,对顾云汐幸灾乐祸道:
“哎,既然娘娘吩咐你做,你就做呗。只有一样,眼下别说是咱们小厨房,就是司膳房、御膳房那头也寻不到鲜荔枝啊!”
既然娘娘有意要刁难这新来的,小厨房何必掺和,且看她过会儿如何空手变出荔枝来!
顾云汐与廖厨娘对视间已将她的内心想法读出个大概,一时抿唇轻笑,清浅明眸中有丝丝的精芒绽放:
“不知咱们小厨房里惯做的冰水荔枝膏用的是何方子?”
廖厨娘不禁“哈哈”大笑。一听这姑娘的问话她便知她是外行,根本不会做什么荔枝膏。
由此可见,那道“酥山”也是她撞了大运,仅会做一道冰品还被她逮到了机会,可以在众位娘娘面前显摆手艺。
廖厨娘摆出高高在上的姿态,不来回答顾云汐的提问,却是转头对李大娘使个眼色。
李大娘脸色极丧的向前走一步,对顾云汐硬声道:
“姑娘做得酥山,怎没听过荔枝膏的来历?以鲜嫩荔枝五斤取核压汁,文火兑桂花、江米面慢煮一刻时辰,细筛滤去杂质,面浆入模具置冰室镇两时辰,脱模后可食。”
顾云汐垂目澹笑,表情胸有成竹:
“您说的自是荔枝膏最为传统的做法。奴婢制作荔枝膏不需半颗荔枝,味道堪与传统荔枝膏如出一辙。”
“呵,口气不小。”
廖厨娘冷笑:
“我等在储秀宫里伺候多年,从没听过主料里没有荔枝的荔枝膏。行,今日我们便来开开眼。”
“有劳姑姑,请予奴婢乌梅半斤、冰糖二十钱,生姜汁、砂仁、肉桂、丁香各一钱。”
“我来帮你。”
兰心走过来,拉起顾云汐到储柜前面,找齐所需材料若干回到灶前。
顾云汐开始动手。
半斤乌梅入水煎汁,砂仁、肉桂入水煎汁,一刻时辰后两浓汁出锅,滤去杂质。
乌梅浓汁、砂仁肉桂汁、生姜汁混入陶罐,兑冰糖,再以文火慢熬。
顾云汐将丁香研磨成粉,少时撒入陶罐中搅拌。
顿时便有汩汩的白气漫出罐口,带着一股神奇的荔枝甜香。
见火候够了,顾云汐拿木勺搅起罐中的膏状甜酱,看粘稠程度就知荔枝膏制成了,逐将陶罐搬下灶台。
厨子们全都凑来了。
方才还对顾云汐心存不屑的李大娘,此时却对着陶罐眼睛发亮,自言自语道:
“这倒怪了,我明明闻到满屋的荔枝味,可这妮子确实一颗荔枝也没放啊……”
廖厨娘一脸难以置信,抢过木勺盛起一些甜琥珀色的甜酱放在阳光下认真看了看,接着伸出舌尖舔了舔,立时瞳光大炽。
可很快她就脸色阴沉,二话不说将木勺扔上案板,赌气出了厨房。
凡事太过出头多会招致嫉妒。这道理,老早时顾云汐与东厂南院三个厨子过招时就已经懂了。
见储秀宫的大厨娘愤愤离场,顾云汐默然勾唇,笑容轻微。
她将陶罐里的浓酱盛入五瓣水晶梅花碗里,叫兰心端着存入冰窖了。
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