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“好了!接下来这肉就可以放置在一边了!接下来就是笋!”
虽然冬笋经过了处理,也不需要剥除外壳,削掉根须,但是还是需要进行下一步处理。
赵京飞还是使用自己最拿手的菜刀,取出冬笋最为鲜嫩部分,并十分流利的切成与肉块一样大小的斜刀块。
“为什么大小要一样呢?再大一点不可以吗?”
阿四的问题让赵京飞哈哈大笑起开。
“我曾经在山里的餐馆吃过一道笋干烧肉,我记得当时叫我大喊了一声,这肉呢?从此我就知道千万不能把笋切的太大,这一来不好入味,儿来会给人抠门的感觉。”
阿四似乎明白了什么,他不住的点头。
“去烧水!开了喊我!”
来自突如其来的一道命令,让阿四立刻活动起来,虽然只是简单的烧水,但是他还是想多看看赵京飞的操作,不过今天的菜其实比较简单,也不需要更多的技术。
“你们已经开始忙活了呀?”
陈静已经到了,这一次她来得特别早,带着一种迫不及待的心情,想要看着自己曾经心中的美食可以在这一刻重现。
“若不嫌弃,可以过来看看我怎么做的,不用像昨天那样躲在角落里!”
赵京飞还在认真的干活,对于陈静有些冷淡,但是陈静不以为然,在她看来,努力的男人是最帅的。
“师父,水烧开了!”
“好!你让开!”
只见赵京飞把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时就立刻捞起,并将血水彻底洗干净了。
赵京飞深吸一口气,闭上眼睛,继续回想昨天夜里那受冻的感觉。
他拿起一把自己精选的干辣椒,稍微切了一下,做好最后的备用。
突然他将饭店里常备的熟猪油立刻下锅,并立即开火,并直接烧到最旺。
根据自己的感觉,猪肉已经烧到六成热了,立刻将事先准备的辣椒放到锅里,突如其来的刺激性辣味随着强大的抽油烟机排了出去,但还是引起大家的一阵咳嗽。
“我的天啊,真的是热火朝天!”
陈静突如其来的感叹并没有打乱赵京飞的节奏,此刻他将事先烫好的肉直接放入锅内煸炒,顿时猪肉特有的香味扑鼻而来。
“这不就是红烧肉的做法吗?”
陈静一些担心,自己很多次笋干烧肉都被她评价为笋干红烧肉,对于她来说这样的菜再平常不过了。
但是陈静还是继续选择看下去,毕竟不到最后一刻都不能放弃。
陈静看着柔有点粘锅了,便加入了酱油、料酒、白糖,再烧继续烧制。
上色已经完成了,那特有的香味伴随着老抽和生抽的教会,在料酒的作用下,已经出现那最为熟悉的香味。
赵京飞将准备好的鲜汤适量的倒入,火力调到微火,她盖上锅盖开始了炖煮。
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