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第二百一十九章水煮肉片（第1页）

bb这些清水从豆子的缝隙流下去，又从盆子底下留出的漏洞流出来，流到下面不漏水的盆里。

漏下的这些水云成岫也没有浪费，把它们舀到一个木桶里，提到暖棚的里间都浇到了菜畦里。

每天浇水的次数也不限制，浇的次数越多，豆芽长得就越快。

每次浇水的时候都要把盖豆子的屉布拿开，浇完以后再把笼屉布盖在上面，铺上木板，再压上一块大石头，这样豆芽会生的粗壮一些，不会长成过于细长的豆芽。

暖棚里的温度适宜，黄豆芽生长的很快，在云成岭休沐那天，云成岫见豆芽长的够长，可以收获了，就停止了浇水，取出一部分，给大家炒上一大桌用黄豆芽做基本食材的菜品。

有炝炒黄豆芽、黄豆芽炒粉条、凉拌黄豆芽，最受大家欢迎的是一道以黄豆芽打底做成的水煮肉片。

云成岫先将买来的通脊肉切成薄片，加入盐，花椒，姜末，淀粉，鸡蛋清拌匀腌制一刻多钟。在腌制肉片的时间里，把黄豆芽和撕成片得白菜叶放到开水中焯熟，放到菜盆里备用。

陈氏帮忙切了些土豆片，还泡发了一点从山上采摘回来的菌菇。

锅里放油烧热，加进豆瓣酱、姜片，小火慢炒成红红的、飘出香味儿时加入两瓢清水，大火煮沸后，把土豆片和菌菇扔进去煮熟，捞出来也放到菜盆里。

然后将腌制好的肉片一片一片滑入锅内的清汤里，略煮几十秒的时间，看肉片煮成九成熟，隐隐的还能看到粉色的时候，就一起倒进铺好豆芽、白菜叶和其他蔬菜的大盆里，紧接着撒上炒脆的花椒粒和红辣椒。

另外起锅烧油，大火烧热后，将锅内的热油均匀的浇在菜盆内，这样就可以开吃了。

云成峰一边吃着水煮肉片，一边喊着就着水煮肉片可以让他多吃两碗饭。

黄豆芽本身的口感是属于那种清脆爽口的，而与水煮肉片搭配以后，黄豆芽的豆瓣和嫩芽都吸饱了汤汁的麻辣鲜香，肉片的软嫩加上黄豆芽的爽口，征服了所有人的胃口。

就连历来吃相比较斯文的陈清妍也顾不上仪态了，连呼这种鲜香的肉片加上脆爽的豆芽，吃起来真的让人太满足了。

水煮肉片火辣的口感让人几乎整个沸腾起来，每个人都吃得满头大汗。

“岫儿，这个生好的豆芽，咱们怎么去售卖呢？”陈氏问云成秀，这么好吃的豆芽销路肯定没有问题，就是不知道闺女打算用哪种方式去售卖。

“嗯，明天出摊用的卤肉饭配菜里，加上些黄豆芽，再给王公子他们另做上一份水煮肉片，等他们尝过之后再说。如果王公子对黄豆芽的买卖有意思，咱们就送他几道关于黄豆芽的方子，顺利的话咱们隔几天给他酒楼送上一批黄豆芽就行。”

云成岫想了想，接着说道“如果美味居看不上黄豆芽的话，咱们可以拿到市场上去卖或者推荐到其他酒楼。”

云茂山听了点了点头说道“是应该先让王公子他们尝一尝，人家认可了这道菜，才有可能花钱去买。”

“放心吧，没问题的，这么好吃的豆芽菜王公子要是看不上，那才是瞎了眼呢。”云成峰吃得满头大汗，还没忘了插上一嘴。

“怎么说话呢？”云茂山眼睛一瞪，“先生教的诗书礼仪都吃到肚子里去了吗？这么没有礼貌！”

听到云茂山的训斥，云成峰吓得打了个嗝，他赶紧放下筷子，两手垂到大腿两侧，规规矩矩地坐好，低下头，小声地说道“俺知道错了，下次不这么说了。”

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