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至于胡五福说的和庞同志弄到的那么大块肉,胡大嫂压根就没多想。
胡五福一边切肉,就同在和面的胡大嫂说,
“大嫂,我还问我妈,她咋会干活的,可你知道我妈说啥呢,真是不服都不行的。”
胡妈妈当时回眸一笑,
“傻闺女,谁不是从当闺女过来的,谁不会干这些活啊,就是看你乐不乐意干呀。”
就想当懒货的胡妈妈,让胡五福都不想再说下去了。
胡五福从柜子里的面袋子挖了一大盆的白面,让着急想干活的胡大嫂,都给和了。
胡大嫂压根就不问,胡五福让她和一盆白面她就和,而且胡五福说,
“面不要和太硬了,一会儿吃白面面条。”
胡五福把肉切成了碎丁,又去后面菜园子揪了两颗大茄子,又从凉房里找出来三颗大土豆。
胡五福准备把土豆和茄子,上笼蒸了,再用呛好的葱花油和蒜泥拌在一起,吃炸酱面的时候就着一起吃,不要太香呢。
胡五福悄悄地从自己衣兜里头,掏出一块夹着肥肉的猪皮来,薄薄的一层,都是处理过的。
胡五福刚掏出来,正好胡大嫂抬起了头,瞪着眼睛盯着胡五福的衣兜子。
胡五福朝着胡大嫂是“呵呵”一乐,
“刚才庞同志一起给的,我随手塞衣兜里头,就给忘了。”
胡大嫂只是随意地“噢”了一声,又专心地和面去了。
胡五福立即就把猪皮放进了大铁锅里,皮那面沾着铁锅,用铲子顶着在锅里转了好多圈,一直到猪皮有些焦黄了,胡五福又把猪皮拿了出来。
胡五福在锅里倒了不多的油,有个三四成热,就把所有切好的猪肉丁倒进了锅里面。
这个猪肉是纯天然养殖的,听着挨着油的“哧啦”声,还有就是肉香气,一下就从锅里面冲了出来。
连胡大嫂都在说,
“福宝啊,庞同志是个实诚人呀,给你弄的这个肉闻着可真香。”
胡五福用大铁铲子“哗哗”地炒着肉丁,随着翻炒的铲子上下翻转的时候,锅里慢慢就出现了更多的油。
而在大铁锅里炒着的肉丁,都已经发焦发红了,颜色特别的好看,闻着那味道更是没得说。
连胡五福这个不太爱吃肥的,都有点馋了。
这时候胡五福立即就把切成末的葱姜蒜都倒了进来,又淋了点白酒,又用铲子开始翻炒。
酒香气融进肉丁以后,胡五福才加了点花椒和大料,然后找出了两包干黄酱,半斤一包的。
这个酱的味道不错,不过胡大嫂说有更好的,要等胡五福忙完给付家做席的事。
胡五福还在想着从家里摘菜的事,其实也摘不了多少菜,但是她还得装装样子。
胡五福手里翻炒肉酱的动作也没停,等干黄酱已经完全和肉丁都融混在一起后,很浓的酱香味扑着鼻子过来了,胡五福就要加水,中火换成小火熬40分钟到一个小时。
胡大嫂正好和的面有些硬了,醒个半个来小时,时间也刚好。
把酱用文火煮上后,胡五福又用另一个锅做葱油。
把油倒进锅里面,先放一丁点蒜,等四成熟的时候放葱末,烧制一会儿不能让葱糊了,要出锅前,把拍成泥的蒜倒了进去。
只听到“哧啦”地响声时,胡五福立即就把锅里的葱油全铲了出来。
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