手机浏览器扫描二维码访问
第三百三十七章 触类旁通（第1页）
那么既然谈到了这里。
“张大勺”也就顺带提了提另一样东西。
他说我们的调料里，真正独特的，要紧的好东西不是味精，而是花椒。
如果把肉类用花椒，盐搓制，将会轻而易举得到一种独特的香味。
最简单的使用方法，就是炒菜的时候，把油烧热，先炸几十粒花椒。
然后把花椒捞出扔掉，再拿这花椒油炒菜，这样就会让食者感到开胃的香味。
还有，拌茄子如果最后浇上一小勺花椒油，爆肚头先用花椒糖水浸一下，都会有意料不到的感受。
事实上几乎凡是凉菜都可用花椒水来提香。
而由于清真菜肴向来是不用酒的，更是离不开花椒油来杀腥。
那不用说，得此真传，宁卫民和张士慧自然又叮嘱亲人们，照方抓药又去试验了一把。
发现果然具有魔术般的神奇效果。
特别是花椒的应用，那东西真的能唤起原料的美味，就象催化剂一样。
于是这个夏天，扇儿胡同2号院和张士慧家里的拌凉菜，爆腌菜，越做越好吃了。
暑热不像往日对他们的胃口影响那么大，而解决了苦夏的窍门恰恰就在这一勺花椒水上了。
但仅仅这两条还不算什么，“张大勺”功绩至伟、普惠众生之法可还有一样呢。
什么呀？
就是给肉掺水！
这句话有意思吧？
说实话，宁卫民当时乍听这四个字儿第一感受，还以为是注水肉呢。
很明显，这种明显找抽的说法，让他差点拿脑袋撞墙去，根本无法相信自己的耳朵。
可先别急，“张大勺”要说的，当然和卫生监督部门所说的注水肉是不一样的。
这其实是炒肉丝和炒肉片的秘诀。
要知道，无论作为一个厨子还是合格的家庭主妇，肉片、肉丝炒得好不好吃，都是一个基本指标。
这件事说来似乎轻巧，但其实对技术要求颇高。
首先刀工得有点水平，要薄厚一致，不拖不连。
而后火候也很讲究，下锅时间稍微长了，就会老。
要是时间不够呢，就会有血丝。
还有用什么样的调料。
根据肉的不同种类，部位，所放酱油，胡椒，淀粉，味精，白糖，料酒，比例都不一样。
这年代的人，更不可能学三十年后那些以化学造诣见长的厨子，用什么嫩肉粉。
重生之绝世战帝 黑粉到巨星从滚出娱乐圈开始 我能往返异世界 灵玉仙缘 闪婚老公宠爆了（沈擎苍乔雪鸢） 无敌养凤系统 大宋之少年天子 我家大佬是恋爱脑 我是你的粉丝啊大佬 狂婿当道（上门龙婿） 快穿：我只想种田（快穿之我只想种田） 天赐良婿 绝世战帝 当圣主有聊天群 日娱名侦探 平平无奇小侯爷 归来之杀手不好惹 圣能觉醒 精灵之时代王者 战神无双
打穿西游的唐僧
穿越西游，成为唐僧，携带着游戏系统，可以打怪升级，爆装备，从此，西游路上的妖怪们危险了。 沙僧大师兄，不好啦，妖怪又被师父抓走啦。 唐僧你们几个今...
骑马砍杀在末世
核动力战马，钛合金长枪，不死军团，纵横末日！！...
明末军阀
托名国之栋梁，实为乱臣贼子，争地以战，杀人盈野。内破闯贼，外拒鞑虏，迫思宗上吊，江沉弘光帝，驱虎狼祸乱江南，史笔如刀字诛心。谁说明亡之后无华夏？为了新制度的延续，为了终结王朝更替之祸，骂我独裁又如何？一个现代来的小人物，在乱世中崛起，背负数世骂名，手持屠刀，要在这个波谲云诡的明末中，杀出一个万世之太平！...
他的小祖宗甜又野
整个云州都知道，叶家多了个拖油瓶，宁璃。出身低微，不学无术。重生回来的宁璃看着镜子里十七岁的自己，微微一笑。这一年，她的容貌还没有被继弟摧毁，她的荣光还没有被继妹窃取，属于她的一...
疯狂的硬盘
菜鸟那啼笑皆非的黑客之路。本是电脑小白的胡一飞，无意间淘到块二手硬盘，从此走上了猥琐的黑客之路，想看胡哥如何网络潇洒，还请点开本文细读。2010最爆笑的黑客小说，2010最残酷的黑客江湖。敬告书友切勿因本文而大量网淘硬盘，如遇歪货，后果自负！开新书了，叫首席御医，请直接砸死，勿让他人掉坑。...
反派他闺女人见人爱
一觉醒来，洛甜甜发现自己穿书了，还穿成了反派他女儿。书中的反派丧尽天良无恶不作，最后惨死在一场大火中，作为反派的女儿，书中的洛甜甜最后也落了个被拐卖的下场。难道就这样认命坐等结局吗？呸！我命由我不由天！今天就让我来手撕这渣渣剧本，我的爸爸我来守护！拯救反派爸爸计划启动！但是我为什么还是个在喝奶的屁孩儿啊！洛遇北其人，传闻中心狠手辣无恶不作，从不曾有人敢在他面前撒野，但是有一天，有人看到一个小女孩儿骑在他的背上把他当成了大马啊这...