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第两百十六集 炙烤肉1（第1页）

林鹏说那个晚上我请大家去炙子烤肉了？炙子烤肉中的炙子说的是用铁条钉成的圆铁板。铁板要选薄厚适中的因为这样才能导热持久且均匀烤出来的肉才好吃。旧时烤肉的柴火主要用的是果木或松木。文吃指的是让后厨烤好后再由服务员送上餐桌。至于武吃说的就是大家站着围在铁板前把腌好的肉自烤自吃。肉的老嫩味道都由自己掌握。烤肉用的筷子也和平时用的不一样用的是二尺长的六道木竹筷。武吃的姿势也有讲究一脚踏在长板凳上一脚踩地另外一手托佐料碗再拿一手拿长竹筷。爱喝酒的还得再来上两口白酒。此饭庄经营烤肉之所以旧负盛名是因为它选料十分严格用的是黑头团尾的西口绵羊。全羊仅选用上腿和后腿两个部位切肉也有独到之处片薄如纸且很均匀。其烤肉制作方法是将切好的肉片用酱油、虾油、香油、姜汁及醋等多种作料兑成卤汁浸渍后放在肉炙子上加葱丝用果木炙烤。为使肉片香嫩可口在炙烤是要不时洒上鸡蛋液熟后再撒上香菜段。烤时肉摊成一圈中间打个鸡蛋盖上碗凝成一体好吃好看。什刹海在元代就是北京的风景区和商业区。源于玉泉山的清水在此汇集以两座石桥分为三海。德胜桥以西为西海、德胜桥和银锭桥之间为后海、银锭桥以东为前海。在饭庄吃烤肉、观山、赏荷并称为三绝。陈好笑着说那个我们就武吃吧听说要预订哦？林鹏笑着说那个我们就晚上去吧反正都是自己家开的随便吃哦？林鹏笑着说手抓羊肉、糖溜卷果、扒三白、炸烹虾、烧驼掌、鸡米海参、干烧黄鱼、炒龙凤丝、扒羊头、扒羊蹄、杏干羊肉都很不错的到时候你们去品尝一下了？文芳笑着说你不吹牛不行呀？

于力说四合院就是三合院前面又加门房的屋舍来封闭。若呈口字形的称为一进院落。日字形的称为二进院落。目字形的称为三进院落。一般而言大宅院中第一进为门屋、第二进是厅堂、第三进或后进为私室或闺房是妇女或眷属的活动空间一般人不得随意进入。佳瑶说四合院有大门、影壁、倒座房、屏门、垂花门、正房、东西厢房、耳房、后罩房、群房、走廊组成。宅院里常采用的树种多是春桃枣树、槐树等，春可赏花，夏可纳凉，秋尝鲜果用春华秋实来概括北京四合院中的树木是最恰当不过了。经常在四合院里种的花卉有丁香、西府海棠、榆叶梅、山桃花、菊花、牡丹、芍药、藤萝、茉莉、黄花等等。背荫处还可栽玉簪花。除去种在地上的花卉外还有很多盆栽可以任意搬动摆放点缀庭院。盆栽花木最常见的是石榴树、夹竹桃、金桂、银桂、杜鹃、栀子等等。种石榴取石榴多子之兆。至于阶前花圃中的草茉莉、凤仙花、牵牛花、扁豆花，更是四合院的家常美景了有句俗语形容四合院内的生活天棚、鱼缸、石榴树、老爷、小姐、胖丫头可以说是四合院生活比较典型的写照。

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