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第23章 腊猪腿炒竹笋（第1页）

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往灶里面添加了几把柴火之后，杨风跑去堂屋问母亲；“妈，今晚吃什么菜？”

母亲想了想，说：“把那条腊猪腿拌竹笋一起炒了吧！”

接着，母亲用力的将剁碎的猪草往桶里面按了按，又对杨风说；“你今天下午和有伢子燕子婆他们在山上挖了那么多的竹笋，这种新鲜的竹笋如果不快点吃掉的话，就会失去水分，除非做干笋，否则就不好吃了……”

“好的。”

“你去厨房里把挂在灶上面那个腊猪腿洗了，然后，再剥一根竹笋，洗干净后切好，其它的，等我来。”

“好嘞。”

杨风赶紧走到厨房里面。

然后，将挂在柴火灶上面的那个被柴火熏烤得已经发黄了的腊猪腿取下来。

接下来，杨风的工作是烧一锅热水，把这个又大又肥的腊猪腿洗干净，然后用菜刀剁成一块一块的。

……

用柴火烧水很快，一下就烫手了。

杨风小心翼翼的将这个腊猪腿放在盆子里面，然后，往里面倒热水。

看着盆子里面这个又大又肥的腊猪腿，杨风馋得流起了哈巴口水。

要知道，这可是自己家里烤的腊猪腿啊，味道那可是非常的香，吃起来爽歪歪，比起后世那些超市里面卖的腊肉腊猪腿之类的要好吃多了。

（超市里面卖的那些腊肉腊猪腿之类的，全都是用电火烤的，时间又短，往往几天功夫。家里烤的腊肉和腊猪腿就完全不一样了，是用柴火烤的，而且时间又长，起码也得半个月以上。）

在湘西这一带，每年过完年以后，每家每户都会炕大量的腊肉、腊鸡、腊鱼、腊猪肠、腊猪肝、腊猪脸皮、腊猪耳朵、等等。

除此之外，还会做一种土特产，这种土特产叫‘猪血粑’。

湘西这一带——尤其是宝庆一带的老百姓，特别喜欢吃这种土特产。

一是这种土特产是真的好吃，做法的后期工作跟腊肉也一样，将‘猪血粑’揉捏好之后，用柴火慢慢的熏烤，因此，腊味很浓。

二是这种土特产只有在过年的时候才会做，因此，也只有在过年的这一段时间才有的吃，在平时，如果想吃的话，发钱都买不到。

杨风的母亲也做了这种土特产。

就挂在灶上面的铁丝网上面。

里面有好几十个，又大又圆，每一个都被柴火烤的已经冒油了。

但杨风今天晚上不会动它们。

也不是不想动它们，而是因为，今天晚上吃的是‘腊猪腿炒竹笋’，而不是‘猪血粑炒竹笋’。

……

腊猪腿这种美味，吃起来口感虽然很爽，但洗的时候却很麻烦。

由于这条腊猪腿被柴火熏烤了半个多月了，因此，全是黑乎乎的，必须要用热水烫，烫了之后，再用菜刀刮。

杨风足足用菜刀刮了十几分钟，才总算将这个又大又肥的腊猪腿刮干净。

刮干净之后，杨风将这个腊猪腿放在菜板上面，开始用菜刀来一块一块的剁。

腊猪腿不像新鲜猪腿，被柴火熏烤了半个多月，肉质变得硬梆梆的，不好剁。

还好，家里的菜刀又大又重，母亲磨得也很锋利。

因此，剁了一会儿后，杨风将整条腊猪腿都剁好了。

将腊猪腿剁好之后，杨风跑到堂屋里，朝背篓里找一根偏大的竹笋出来，将笋壳剥干净。

然后，再放在菜板上面，细心的切，切成一根一根的竹笋条。

将竹笋切好了之后，杨风又洗了一块生姜，洗了一把干辣椒，然后洗了一把葱花，用菜刀切好，放在碗里面。

接下来，杨风准备将炒菜的锅子洗干净。

将炒菜的锅子洗干净后，他准备亲自来下厨，来做这顿‘腊猪腿炒竹笋’。

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