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其实说到兔头,第一个就能想到的是麻辣兔头。
坐在电视机前,带着塑料手套啃兔头,就是苏芳愿最悠闲的时候了。只可惜后面物价疯涨,麻辣兔头已经是她高攀不起的东西了,只能偶尔卖一两个来吃。
不过如今就不一样了,兔头免费送诶!四舍五入就是成本为零了。
本着这样赚大发的想法,苏芳愿决定自己尝试复刻麻辣兔头,实现兔头自由!
要做出最经典的兔头,一般要经过三个步骤。卤、炸、炒,缺一不可。
首先是肉类都要做的事情,焯水去腥。葱姜、盐料酒腌制一会儿去腥,再将兔头和葱姜一起冷水下锅焯水,待到血沫出干净后捞出,随后用清水洗干净。
卤料用花椒干辣椒及各种香料,放进辣卤红油里小火慢炸,出香味后倒入高汤中,加大量盐和糖。准备好之后放入兔头卤好捞出。
为了进食方便可以在兔脑壳正中央破开一刀,放入油锅炸好后放置一边备用。
炒料就是辣卤油、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖豆豉和一些调味料,加入兔头翻炒,待到兔头都均匀地被炒料包裹之后,就算是完成了。
为了美观好看,以及想再增加一些风味的话,再加白芝麻和花生碎就行。
这些步骤做下来,整个小铺都是麻辣的鲜香味,疯狂刺激这苏芳愿的唾液腺。
不过亲自做过之后才知道,原来麻辣兔头的工序还是很复杂的,关键是不能像之前的辣子鸡一样偷工减料。卤制入味,炸出口感,炒料增香,这些少了一步,都感觉不是麻辣兔头了。
看着整整齐齐摆着的一排麻辣兔头,少女不禁感叹,麻辣兔头卖这么贵不是没有道理了。如果这些兔头让她卖,她一定要买十文钱一个才能把那些料钱收回来。
“小娘子,你这是在做什么?好香啊!”玉玉适时凑了上来,好奇地望向那一排排能称得上是恐怖的兔头。
一个个像骷髅一样排在那里,甚至还包裹上了辣椒炒料,有一种恶趣味的感觉。
“这叫麻辣兔头,不过你可能吃不惯,这个有些辣。”说着,苏芳愿指向另一口锅说道,“那个锅里烧有兔肉,那个不辣,你应该能吃。”
说完,苏芳愿就把饭菜分好。想了一下,还是装了一只兔头给恩公送去。玉玉不太能吃辣,但是易庭似乎很喜欢吃辣来着。
去送饭的路上,苏芳愿想象了一下人们啃兔头的样子,忍俊不禁。看来兔头还是作为居家必备的小吃的更合适,放在人前来啃,确实不太文雅。
将食盒递给了恩公,两人闲聊了两句,苏芳愿叮嘱还是留在人后再吃之后,两人才分别。
等回到店铺,苏芳愿发现之前排着的兔头一只都没少,红烧的兔肉和小青菜倒是分好了,想来玉玉还是没敢尝试啊。
“玉玉,不试试兔头吗?”苏芳愿笑问道。
“看着怪吓人的。”玉玉苦恼地回答道,“而且我不知道怎么吃,这都是骨头啊!”
苏芳愿摇摇头,拿起一只兔头演示给玉玉看。兔头确实没什么肉,从正中间掰开之后,再沿着上下牙掰开,先吃掉两颊的肉,这里的肉味道浓,肉质紧实又有劲。随后是舌头,这里的肉更软滑,随后是咬烂后脑骨吃里面的脑髓……
整个过程看起来略微有些暴力,不过作为当事人,这是一个美味的过程。
一旁的玉玉目瞪口呆地看完了全程,依葫芦画瓢地吃了半个,最后实在是受不了辣,四处找水喝去了。
“嘶,小娘子,这好吃是好吃,就是太辣了嘶。”玉玉一边抽着气,一边评价道。
辣卤加辣料,确实会比较辣。但是兔头腥,就得用重口的味道盖住。
苏芳愿睁着眼睛看着玉玉嘶嘶抽气的样子,津津有味地啃着兔头,有那么一点看电视啃兔头的意思了。
不过看归看,苏芳愿还是去拿了一个甜味儿的叶儿粑放凉递给玉玉解辣。辣味这东西,归根结底还是痛感,受不了的人一直这样痛下去,可是会很难受的。
两人吃过了饭,苏芳愿心血来潮,把兔头摆在了前台处,想着总会有慧眼识珠的人来买吧?
玉玉猜到苏芳愿的心思,欲言又止。
随后,虽然苏芳愿已经尽力推销麻辣兔头了,可是还是没有什么人来买。
其实也不难理解,谁有事没事会去买十文钱一个的辣油骷髅来吃呢?而且人对于从未吃过的东西就是会有恐惧感,不愿意轻易尝试。
道理很简单,谁不称第一个吃螃蟹的人为勇士呢?
可是如今这些兔头卖不出去,这可如何是好?
少女支着脑袋,百无聊赖地看着人来人往。
是不是就会有人过来看看稀奇,可惜看到兔头这恐怖的卖相,纷纷摇着头,到一旁买叶儿粑了。
‘终归还算有生意不是?’苏芳愿在心里默默安慰着自己。
心酸地想法还没持续多久,人来人往中就有那么一位公子,穿得很是鲜艳。在这样的时代,能穿得如此鲜艳,想必非富即贵吧。
为什么会注意到他呢?因为少女无意识看着周围的时候,感觉到一道视线,再看过去的时候,就发现了这位公子。
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