5200小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第1282章酱驴肉(第1页)

(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)

饭桌上不可能只有一道白切驴腩,此时大棒子也得下锅开炖。

不过要是单纯只炖大骨头的话,这就有点浪费炊具资源了,这里孟川打算弄上一锅驴杂汤。

孟川弄这个驴杂汤和刚才说凉拌爆炒驴杂完全不冲突,先说凉拌,你想凉拌,总得先煮熟才行,反正光炖大骨头棒子也是炖,还不如加点驴杂进去煮呢。

至于爆炒,这倒不用煮,但是爆炒注定炒不了多少,原因很简单,不是所有食材都适合爆炒,也就驴腰和驴肝爆炒起来好吃点,其他的不如直接放锅里煮算了。

驴血还要沉淀一会才能凝固,不过驴血这个东西很奇特,它煮熟后不是红色的,而是白色的,就跟冻豆腐差不多颜色,不过口感可是真不一般,就孟川对它的口感而言,绝对是不弱于鸭血的。

还好驴血容易熟,这个等凝固后,在切块放入锅里都来得及。

把该放进锅里的食材都放进去了,孟川就对那一大扇驴肉开始动手了,驴前后腿、屁股,这些肉都是仅次于驴腩肉的好食材,用来做酱驴肉,简直不要太适合。

因为酱驴肉的时间长,所以孟川就先把酱驴肉给做好,小炒和凉拌菜等会再做。

想做酱驴肉,那就得先焯水,去腥永远是陆生生物必须经过的一道程序,当然了,不焯也可以,那就用更多的香料去掩盖这个腥味,孟川个人觉得,没必要,又不是烧烤,可以用辣椒面烧烤料的可以使劲洒,酱肉吃的味道并不重,太重了,反而好吃。

起锅烧水。

把驴肉直接下在冷水锅里,放入姜片和料酒,煮开后捞出驴肉,冲下凉水,焯水就完成了,至于为什么要过下凉水,这是为了让驴肉更紧致一些,吃起来更好吃。

下面开始正式做。

起锅烧油。

等油热的时候,放入冰糖,这里要注意,冰糖很容易熬糊的,所以这里的火候一定要注意,厨艺一般的人,用中火甚至是小火都行,等把冰糖熬化了,在慢慢加热。

锅里熬出糖色后,加入提前切好的葱姜蒜、八角、桂皮、干红辣椒丝,如果喜欢吃麻的话,在放上一把花椒,最后舀一勺郫县豆瓣酱,放锅里炒出红油。

香料一放进锅里,刚接触到热油的时候,香味是直接冲了出来,顿时所有围观的人都沉浸在这惊人的香辣气味中。

炊事班长见到孟川做饭的手法,跟自己平常做饭用的调料基本差不多,但是孟川做出来的味道,那就是香,想来想去,也就只能归咎于到火候的问题。

真是没想到,自己一个干了十几年厨子的老兵了,在火候的拿捏上,居然还比不过一位特战首长,这传出去,估计都没人会信。

政委是南方人,受不了这种香辣气息,拍了下段佑,“你在这先看着,我出去透透气,这气味我受不了。”

段佑见到政委要出去,这正好,可以让政委带着李处长出去,“你把李处长带出去吧,等饭做好,我让人去叫你们。”

茅山捉鬼人  大神,撩了请负责  剑道师祖2  捕了条鱼  重生日本当厨神  重生之我是星二代  电影世界追缉令  疯狂升级系统  雷法为王  火影之救世主  砂隐之最强技师  变身超毒舌少女  在下慎二,有何贵干  仙道纵横异世  老王跟赵雅催奶  都市模拟人生  海贼盖伦  威武不能娶  大龙挂了  极品美女的贴身王者  

热门小说推荐
顾汐霍霆均

顾汐霍霆均

顾汐的第一次被一个陌生男人夺走,她逃之夭夭而他非她不娶她被迫顶替姐姐嫁给一个活不过三十岁还不能人事的病秧子,哼,谁说他不能人事的出来挨打!他就是那个跟她睡了之后还乐不思蜀的坏男人!...

禁忌师

禁忌师

我们的世界,是一个充满了禁忌的世界。出门有禁忌,洗澡有禁忌,吃饭有禁忌,睡觉有禁忌,结婚有禁忌,生孩子也有禁忌禁忌,无处不在。触犯禁忌的后果只有一个字死。或者,生不如死。由此便衍生了一个古老的职业禁忌师。从有人类开始,部落中就出现了禁忌师的身影。他们所要做的,就是帮助人们趋避灾难,远离这些禁忌,远离死...

崛起从科技系统开始

崛起从科技系统开始

说他太倒霉还是太幸运,失业的当天被车撞了,生命垂危之际却被植入了来自外星的第七代生命进化系统。什么?让他五年内进化为超级地球人,成功有奖励,失败化作泥巴?...

每日热搜小说推荐