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第二二七章 摊煎饼（第1页）

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第227章摊煎饼

煎饼，算得上一种常见的食物，尤其是当工业社会到来，人口流动速度加快之后，煎饼这种本来只在苏北和鲁西南地区被当做主食的食物随着外出打工的人们向四周扩散。杂粮煎饼和菜煎饼这两种小吃的普及也让煎饼的名声更大。

相比于馒头这种还需要进行发酵步骤的“复杂”食物，煎饼的制方法其实相当的简单，用类似磨豆汁的石磨将粮食磨成糊状，然后均匀的摊在金属做成的圆盘——鏊子上，再利用火焰的热力让面糊被迅速带走哦水分的同时煎熟面糊，一张香喷喷的煎饼就完成了。

张岩耗费了一整天的时间，终于用青金做出了合格的鏊子，可惜长弓氏族内没有铜矿石，否则他一定要做一个纯铜的鏊子。

得到加工煎饼的工具之后，剩下的就是进行做煎饼前的最后一步，磨面糊了。要做到这一点，张岩发现他还需要重新做一个大号的石磨。之前磨豆汁的石磨太过小了，上面的磨盘重量太轻，无法把质地更坚硬的禾谷和糜子磨成面糊状，而且磨豆汁的石磨太过精细，这样的石磨只怕就算磨出了面糊也很难流出。

没有办法的张岩只能找到正在教其他氏族工匠做石磨的石匠们，说出了自己对新石磨的要求。

“这没问题，”听到张岩的要求，石匠们自然拍着胸脯保证，“这精细的石磨不好做，粗一点的石磨还不好做啊。”

“问题是这次的石磨一定要做的够重，否则只怕很难把那些没泡过的禾谷。糜子碾碎成面糊。”张岩再次强调了重量。

“这石磨的大小，我们倒是想做多大都行，反正石头到处都是，”石匠们面有难色，“不过，这石磨要是做的太大了，只怕到时候很难转动啊。”

“这没事，”张岩面色轻松的摆摆手，“我们族里不是还有那么多头牛吗？反正春耕结束之后它们就没什么事做了，正好用来拉磨。”

“这倒也是啊。”石匠们恍然大悟，他们竟然忘了那些力大无比的牲畜。“那阿岩你就放心吧，最晚后天我们就能把你要的石磨做出来，不过这石磨要放到哪里？这么重的石磨要是做好之后恐怕就很难移动了。”

“嗯，”张岩摸了摸还不长的胡须，“就放到粮仓前面不远处那块空地上吧，反正到时候需要从粮仓里面把粮食拿出来，这样省点力，其他人想要用的时候也不用多走冤枉路，建好石磨之后，再给它盖个房子，到时候就算下雨了也能磨面糊。”

“嗯，这主意不错，”石匠们赞同的点点头，“等到阿岩你成功了，再推广到全族，到时候肯定家家户户都要磨面糊。”

“那我就先回去了，这石磨还要诸位叔伯多费心了。”确定下石磨的体积与放置地点之后，张岩便向石匠们一鞠躬。

“应该的，这石磨就交给我们这些老家伙了。”

回到家的张岩刚刚躺倒在炕上就看到了摆在不远处的那些面粉，心中一动：反正现在还要等石磨做好，不如先试试用面粉加水做成面糊吧。想到这里的张岩便坐了起来，把不多的面粉倒进了陶盆。

魏芍此时正坐在院里编织着夏日要穿的草鞋，看到刚刚回来的张岩拿着陶盆开始加水，不禁很是好奇。

“老公，你这是做什么？”魏芍停下手里的活，凑了过来。

“爸爸，你是不是又要做什么好吃的啊？”而本来在一般玩耍的小岩儿，听到魏芍的话之后也投来了疑问的目光。

“我先试试用这面粉能不能做煎饼。”张岩倒入一些水之后，开始上手搅拌。

“哎，你之前不是说做煎饼需要用石磨磨面糊的吗？这面粉也行吗？”为一个合格的吃货，魏芍早就问清了做煎饼的方法和步骤。

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