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第二十章 再展手艺堪比御厨（第1页）

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看在上次郑丽珠一桌子菜，让李家老祖宗张氏胃口大开的份儿上，李管家特意简单介绍了李府里的人，这个小娃儿名唤李聪，今年五岁，是李家孙子辈里最小的娃娃，所以深得老祖宗的喜欢，现在李府当家是老太太的五儿子李明远，他也是秀和县太爷。

郑丽珠没听到关于那个白衣年轻人的介绍，心里想着或许是李家的什么亲戚，也没太在意。

到了李府气势恢宏，又充满古朴典雅的大门，李管家让郑丽珠先行，郑丽珠推脱了，直说自己是来教厨艺的，还是让李管家领着她从侧门进去。

无奈，小娃儿偏偏要在一旁看着，不肯回自己的院子，李管家就抱着娃儿，回了五老爷的院子，禀明之后，郑丽珠被留在这满是竹子的院落，在厨房里等着下人们准备食材。

厨房没有上次的那么大，不过一应用具应有尽有，郑丽珠估摸着也快到午膳时候了，想着做一道菜也是做，做几道菜也是做，看在一百两的份儿上多做几道。

“郑姑娘，这位就是要跟你学厨的李师傅！”不会儿，李管家领着一个中年发胖的男人进来，这男子看上去就是经常在厨房忙碌的，四十岁左右的年纪，慈眉善目的。

郑丽珠接了李管家递过来的银票，看了一眼，福了福，道：“多谢李管家了！”

“好，那你们就开始吧，我去给大厨房说一声！”李管家将空间留给郑丽珠和李大厨。

互通了姓名，讲清楚了原委，最新鲜的食材也准备好了，郑丽珠取了猪排切成小二寸的方块，道：“香辣小排，有两种法，我今儿一并都交给你，小少爷年少，野猪肉吃多了容易上火，最多一天吃上五块，就是这家猪肉也不能多吃，以防营养不均，影响娃儿生长，明白吗？”

“是，我会配着蔬菜做！”李大厨心里不服，面上带笑的答允，他倒要看看这小女娃儿有何能耐。

郑丽珠点了点头，手下的排骨已经有一大盘子，各个大小一致。考虑到大户人家的颜面问题，郑丽珠决定将香辣小排最复杂的工序教会这个人。“一种做法是最家常，还有一种操比较复杂，用料也比较讲究，我们先学复杂的这一种！”

切好的小排，下水焯，去杂，捞出重新下锅，下八角，桂皮，茴香等香料开始煮，骨香四溢时候捞出晾干，混合上另一层香料加上花椒末，再裹上玉米粉，静置十分钟，再下上等的菜籽油，一块一块的油炸，这时候要注意火候，多一分会糊，少一分出不来焦黄的饱满颜色，炸好再上烤箱烤着，郑丽珠开始准备最后一份味道，上等的辣椒面加芝麻、花生、轻盐，浇上滚烫的菜籽油，一时间整个厨房都飘着一股浓浓的辣香。

赶来传话的李管家被呛的打了好几个喷嚏，隔着厨房门喊道：“郑姑娘，我家老祖宗说，让你再准备上十个菜，每盘菜再给你十两银子，问你愿不愿意做？”

正中下怀，本来是免费送的，现在既然人家给钱，哪里还有不收的道理，大户人家规矩多，若不收取，人家可能还要多想呢！

“成呢，成呢，举手之劳而已，咋还好意思收钱，不过，既然是老祖宗赏赐，我如何有不收的道理！”郑丽珠开了门，散了一下空气，对进来的李管家笑道。

李管家顺势，把一个浅绿色绣着繁杂花朵的荷包递给郑丽珠，见着她这般识时务，语气也越发的和善，道：“那我就去回禀，劳烦郑姑娘了！”

郑丽珠收了银子，洗了手，特意挑了一个长条的盘子，用香菜做点缀，又雕了一块红心萝卜花，把烤好的小排一个个整齐地摆盘，辣椒油也晾的正是时候，取一根狼毫笔，蘸上辣椒油轻轻的刷在颜色越发焦黄的排骨上，一道香辣可口的小排就做好了。

考虑到这样的小排吃着容易上火，郑丽珠在没找到泡菜的情况下，简单的用醋做了个蘸汁，不过，她估计小娃儿是不会蘸着吃的，又想着后面做个清火的菜。

“来人，传菜！”

李大厨高声一吆喝，进来一位年轻貌美的丫鬟，一身的锦缎，笑容娇美，眼神清纯，看到盘子里的菜品，一脸的惊喜，朝着李大厨躬了躬身子，道：“当真好漂亮，李大厨，真是有劳你了！”

闻言，李大厨神情有几分尴尬，道：“梨花姑娘，这，这，这菜是郑姑娘做的，奴才可，可不敢贪功！”

被唤梨花的姑娘，这才给了郑丽珠一个正眼儿，端着盘子小步逸逸的出了门。

“郑姑娘，你别在意，梨花是老祖宗身边的大丫鬟！”李大厨局促的解释。

“我知道，大户人家的大丫鬟可比我们小门小户里的小姐金贵，况我只是个乡野粗人，不打紧的——等会儿我走之前，将香辣小排的制过程写给你，只要你多加练习，定能做出美味，现在帮我将芹菜切段，白菜一分为二，还有摘些上等的香菇！”

看这情形，门外的食客早已换了人，郑丽珠用一锅鲜香的鸡汤煲上米饭，就着现有的食材，做了八个荤菜，八个素菜，连着一碗碗浓香的冰糖雪梨糖水，还有两道专门给小娃儿做的营养餐，以及一碗清汤手工素面。

“这红烧肉看着肥，吃起来一点也不腻，反而滑爽清香，还有这道——我觉得最好的是这道凉拌蔬菜，酸辣适口，很是开胃，你们都尝尝，林儿是自家人，不要拘谨！”

主屋里，有老有少一桌子八个人围坐在一起，这时候上首位一个带着苍青色宝石抹额，一身桂花连枝褙子的老妇人，笑容憨态，指着桌上一道道精美绝伦的菜品，对着一旁最尊贵位上的白衣男子，摇着头，直笑道：“老婆子以前都不知道，我们秀和也有这么一位堪比御厨的厨娘，林儿，你给大家说说，姨婆可有夸口？”

那被唤的白衣男子，眼中乍起一道亮光。

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