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第478章 野生刺参王求全订谢谢（第1页）

495、

工作人员退去时，还带走了胡彦硕支付的费用。

三人开始等候了起来。

由于没有预订的关系，胡彦硕三人在饭桌上，等待了大约半个小时，包厢外才开始有了一点动静……

最先出现的是八宝饭，然后，就是八宝鸭、虾籽大乌参、草头圈子、老八样等菜式。

八宝鸭是根据八宝鸡进行仿制，选用了上等填鸭，用蒸笼，带骨，整只鸭子腹内填入莲子、火腿、开洋、冬菇、栗子、糯米等辅料，经过蒸焖，使得主副料相互渗透，鸭肉酥软，吃起来皮肥肉酥，荤香浓郁。

端菜上来的工作人员，身边还有主厨助理，对菜肴进行了讲述。

“这一道菜是老八样中的扣三丝，它也是本帮菜的代表，所以在这里，“切丝”就成了每一位厨房学徒的必修课。扣三丝是取鸡胸肉、冬笋和火腿三种极鲜的食材，先片后切，片需薄如纸片，切需丝丝均匀，且每根丝仅有牙签粗细。”

“这位客人，你总共点了两份不同的扣三丝，这一份扣三丝一份可供一桌人食用，包含了总计999根火腿丝、冬笋丝、鸡肉丝。而另外这一份比较特殊，它是限量版的扣三丝，一盅只有婴儿拳头般大小，却包含了1999根食材，皆为手工切丝。这样一份扣三丝，每天仅限量售卖10份，十分难得……”

主厨助理连绵不绝的讲述着，端上来菜肴的不少特点。

一旁的孙曼听得认真，反倒是齐琳忍不住偷偷的咽下了口水，馋得很。

不经意瞧见了这一幕，胡彦硕小小的意外了一下，心中却是不由的一阵暗笑起来。耳畔又传来了主厨助理的介绍……

哪怕嘴馋了，齐琳却是没有表露出来，同样也认真的倾听着。

主厨助理按照规矩，进行了虾子大乌参，这一道也是名菜的介绍，通过他都介绍，让人很容易就了解到了，这一道具有浓郁的地方风味的菜肴。

虾籽大乌参，是一道听起来有难度、实际制作起来更是耗费心血的代表。

首先，主要食材是海参，然而，海参的品种却又许多。

这一道菜肴的选择上，选用的是极品的野生刺参王，这种极品野生刺参王生长在深海底，生长周期为十年左右，是全球市场上销售生长周期最长的野生刺参。

出产地，也是全球最罕贵的野生刺参原种场，目前已存在上亿年的历史。

生长环境，需要海域纯净，而且，产地出产地野生刺参，还需要加入相关公司，成为黄金俱乐部会员，与此同时，这种食材往往还在没有上市的情况下，都已经被内部预定购买了，偶尔出现都是拿出来进行拍卖。

用来作为主要食材的极品野生刺参王，便是菜馆专门竞拍下来的极品。

这种极品野生刺参王的价格，也从以前的2.8万、4.2万、5.5万，还有现在竞拍价格到了7.6万。

纵然如此，依旧很少有富豪能够享用一头极品野生刺参王。

另外的食材是七月间的籽虾，选用一种有芳香味、鲜味足，的新鲜河虾，制作过程更是复杂，先将极品野生刺参王置于炉火上烘焦外皮，用小刀刮净后放入清水中涨发10余小时，然后洗净用清水煮沸，反复三次，以期洗净消腥，肉质柔软，浸于清水待用……

烹调时，他们先将另外一只极品野生刺参王放入八成热的油锅中炸爆，使参体形成空隙，便于入味，然后捞出极品野生刺参王滤油；

再用猪大排、草鸡等原料加红酱油煮的红高汤卤作调料，配以河虾子以及黄酒白糖，在加盖的锅中煮大约10分钟左右，再加适量的水淀粉，勾芡再加入滚热葱油，盛于长圆形瓷盘中，才能达到色、香、味俱佳。

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