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第287章 炸糍粑求订阅（第2页）

嗯，有点奇怪，其他地区的粿条居然跟河粉差不多，至少，外形看起来跟那白白的，软软的，长条状的河粉一样。

而这些地区的粿条的制作方法与本地的粿条也大相径庭。

他们的粿条用料是米跟水，先将米用冷水浸泡一段时间，等到米膨胀变软之后就用磨浆机磨成白色的米浆。磨成米浆之后再根据米浆的浓度决定要不要加水，然后放到特制的蒸笼抽屉里面蒸熟成块，再切成长条状，就成了‘粿条’。

这特么就是河粉啊。

这制作方法跟之前介绍过的‘三角包’的粉皮制作方法是一模一样的。如此看来，本地人眼中的米粉，就是其他地区眼中的‘粿条’了。

而实际上，在本地，粿条的制作方法相对复杂一些，而且做出来的粿条味道十分香，还可以长期储存。

这种粿条与外地的粿条有很大的不同，外地的粿条是蒸出来的，而本地的粿条却是炸出来的。

对于本地的瑶族山民来说，合家团聚的新春之日，能吃上油炸粿条便是一件十分美好的事情，新年也会因此而变得愈发有年味。

炸粿条的制作方法极为复杂，要提前一个晚上泡软糯米，然后到了第二天早上便把糯米从水里捞出来，晾干，碾成糯米粉，之后又得泡芝麻、洗芝麻、褪芝麻皮。

芝麻与粿条是良配，没有芝麻的粿条，就像一个人没有了灵魂一样。

每到农历十二月二十八这天，便是村民们开始忙活年糕的日子。

家家户户的男人在这个时候，都会成为家里的宝贝。

因为不管是做油冒糍这样简单的糍粑，还是做粿条这样复杂的糕点，都需要男人和面。

山里的女人力气虽然也大，可再大，也大不过男人。

而且，这揉糯米粉团是个技术活，太年轻的人，像刘青山这样还没持过家的，显然不大懂，做起来肯定要挨边上指导的长辈一顿数落，那干脆不做。

太老的也不行，毕竟年龄大了，力气也会有所下降。

所以，三十岁到五十岁的中年男子最为合适，不仅有力气，也有经验。

一大早上，把面粉准备好之后，其余的芝麻配料、果饼引之类的准备好了，就开始和面。

和面之前先把外套脱了，洗干净双手，便要开始揉粉团了。

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