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说到这个桑落酒,不但酒精含量相对较低,酒色清澈,更是由于在酿造时加入了大量的桑叶及菊花,而有一种特殊的药草香气,花眠在忆岚楼初次品尝之后就迷上了这里的各色酒香,如果有机会自己也一定要尝试酿造。
待莺儿取来酒坛,花眠将酒分入温酒器中,莺儿自觉起身要去取井水,被花眠一把拉住。
“今天的酒不需要用井水镇,就是要用温酒去配菜”
这下又把莺儿说的搞不懂了,这段时间以来花眠负责的宴会所使用的不是用井水一直镇着的冷酒,就是加热过后也用进行了降温才端上去,像今天这样的温酒还是头一次见。
而且前几日莺儿向花眠询问为何要用冷酒时,花眠特地告诉她,气候已经入了夏,饮用添加了大量水果蜂蜜的水果冷酒可以提神,同时减少由于暑气所带来的身体负担,虽然有些名词莺儿不太能听得懂,但是这些都不影响她对花眠日益增长的崇拜之心。
同样是乡下农家出身,花眠却可以通过自己的努力成为花街酒楼的主掌厨,这给背负家庭生活负担的莺儿不小的鼓励,所以花眠说过关于冷酒的话她都默默的记在心里。
“是这样的”
看着莺儿表现出认真求教学的表情,花眠取出一块正在做的红烧鱼段放置在碟子中,又取过两个酒杯,分别倒入温酒与冷酒,然后将杯子个碟子都推到莺儿面前。
“尝尝”
莺儿见状也不客气,花眠在做菜时遇到她提问通常会用这种试吃来进行传授,夹起一筷子鱼肉放进嘴里后饮一口冷酒,鱼肉滑嫩的口感被突如其来的冰凉感覆盖过去,虽然酒还是那样好喝,但是回味时却缺少了鱼肉的鲜香。
用清水漱过口,再吃一块鱼,这次配上温酒,热热的酒在口中与鱼肉融合在一起,使鱼肉的香气可以保留在口中。
看着莺儿流露出的表情变化,花眠就知道她已经懂得了自己的意思。
“原来是这样,我明白了,是不是做鱼虾蟹之类的水产时都要配温酒?”
“也不尽然,选择温酒一方面还有另外一个原因,等到宴会上你就知道了”
并不是花眠有意要卖关子,实在是不知道怎么跟莺儿去解释,海鲜加酒精会对身体产生的负面影响,选择温酒是为了加大酒精挥发。
大虾一只只被仔细的剥壳,取出虾肉剁成泥,加入青豆萝卜丁和笋丁,只用少量的盐和油,揉成小团子在拍成饼,放入锅中煎至两面出现金黄色。
小黄鱼洗净去鳞,隔着鱼皮厚厚的抹上一圈盐,用铁架固定住放在火边烤。
剪开蟹壳,取出蟹黄蟹膏与打散的鸡蛋混合,拆出蟹肉,在鸡蛋摊的刚刚定型时卷入蟹肉。
厨房中花眠的菜品一道一道的准备完毕,而此刻主楼的藤萝厅内,几位客人正边小酌着餐前酒,边欣赏花娘们表演的歌舞琴艺。
“好!真不愧是王都第一花娘紫苑花魁,果真是好琴艺”
紫苑一曲弹罢,在座宾客无不拍手称赞,座下一位弱冠出头相貌正介于少年与青年之间的客人起身,端着两杯酒走到宴席前方的紫苑身边。
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