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灶膛里升起了火后,姜初月先做的是炒鸡杂,四个野山鸡的鸡杂也不少了。
将鸡心,鸡肠,鸡胗当放进热水里煮开去腥,然后捞起切成小片后再用盐巴,酱油,醋以及一早就泡好的花椒和八角水稍微腌制了一下。
接着又找了七八个薄皮青椒切成小碎粒,再切几根小葱备用。
铁锅烧热加油,葱花先撒入锅里炒香了,再倒入切好的鸡杂进大火翻炒,因为鸡杂已经腌制了一下,姜初月没有再加盐了,只倒了点酱油进去调了一下色,炒到七成熟的时候,再倒入切好的辣椒粒再次大火翻炒,五分钟后一盘大盘子炒鸡杂出锅了。
姜初月尝了一下,辣,鲜、嫩、咸、酸各种滋味混合在一起,这是她吃到过最好吃的炒鸡杂!
而姜薇和姜星早就忍耐不住了,蠢蠢欲动的盯着姜初月手里的筷子。
“大姐,给我们也尝尝,实在是这味儿太香了!”姜薇双眼放光的看着那一盘子散发着热气和香气的炒鸡杂。
她长到这么大,从来没吃过这样香味独特的菜。
说句不好听的,她以前在姜家的时候,从来没吃过鸡杂,那东西是连穷人也没有几个人吃的,太腥了,再怎么做都有一股子腥气。
只是大姐做好了之后,腥气神奇的消失了,只留有让她流口水的香味儿了。
而姜星直接上去抢了姜初月的筷子已经迫不及待的吃起来了。
姜薇一看一个箭步冲上去,自己也拿了一双筷子和姜星埋头大吃起来。
姜初月看着她们无奈摇头,赶紧又拿出一个小碗给分了一小碗出来。
这个炒鸡杂好吃的出乎她的意料之外,那就分点给顾朗一家人尝尝好了。
接下来姜初月又看了一下得了她家野猪肉的村民们送来的回礼,其中就有木耳和香菇这些菌子,还有一些干菜,如竹笋干,甚至还有人用腌菜做回礼的,其中有腌萝卜,腌白菜,还有一些腌辣椒。
姜初月后当下决定做一个醋溜肝尖。
曾经她做的醋溜肝尖需要莴笋尖,但如今这个季节莴笋已经下市了,她打算用泡发过的竹笋切成笋尖代替莴笋尖。
至于醋溜笋尖需要的其他的食材,她这边都是有的。
野猪肝,腌辣椒,木耳,笋干这些准备好了后,姜初月先将野猪肝在清水里浸了一小会儿,将血水浸泡出来,然后用盐巴,醋,酱油腌制了一下。油锅放油后,大火烧起来,下猪肝爆炒一下,再将准备好的配菜一起下锅,大火翻炒了三分钟左右放入调味料就可以出锅了。
这个醋熘肝尖做的也十分成功,刚出锅又被姜薇和姜星哄抢了。
姜初月无奈,在锅台上抢食的习惯很不好,但姜初月也心疼她们今日去采买生活用品又累又饿,也就没有制止她们了。
实际上是她做的菜实在是太好吃,口味丰富多彩,比姜老爹一板一眼的菜式太让人惊艳了而已。
醋溜肝尖她主要是做了给顾朗老爹吃的,所以只留了一小半家里吃。
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