手机浏览器扫描二维码访问
第244章 迷迭香酪乳炸鸡2（第1页）
钱浩洋很开心李奕辰能够听得懂自己在说什么，因此准备讲一些更学术性的知识，给李奕辰开小灶。
“在‘炸’的这一门烹饪技巧里，有一个很重要的观点认为，入锅油炸的食物，依据油温的不同，食物内的水分会转化为水蒸气往外冒，这会和欲要穿透进食物的油脂互相碰撞，达到一种不稳定的微妙平衡。”
“这就是为什么炸得好食物表皮酥脆，里面柔嫩的原因。”
“就像李奕辰说的那样，食物的外层是被炸熟的，而内层其实是被蒸熟的。”
“[新笔趣阁www.biqule.co]所以，我们在油炸食物的时候，一个非常重要的东西，一定要备在厨房里，那就是炸锅温度计或者测温枪，用来随时检查油温。”
“再问你们一个小问题，我们炸东西时，用植物油还是动物油？”
钱浩洋看着李奕辰他们三人，提问道。
“植物油？”
吴夏勇二选一瞎猜。
“应该都可以吧？”
彭程创造出了第三个选项。
“植物油。”
唯有下过厨的李奕辰回答的很肯定。
“嗯，正确答案是植物油，没错……”
钱浩洋追问道：“那为什么是植物油？”
这下吴夏勇和彭程都没办法瞎猜了，因为这个问题不是选择题。
只有李奕辰不假思索道：“因为油如果烧得太热，会冒烟崩解，而植物油的烟点比动物油高。”
“没错，很好。”
钱浩洋听到李奕辰的回答，满意的点了点头。
“我再补充一点，在植物油里，用来做油炸油最好的选择便是花生油，因为花生油的风味最佳，因此我们今天用的油，就是花生油。”
钱浩洋现场开了一桶新鲜的花生油，“吨吨吨吨吨”地往炸锅里倒。
“你们要记住，炸过肉的油很容易坏掉，因此最多只能用一两次，像你们是拍节目的话，最好每天换新油。”
“现在让油慢慢加热到一百八十度，我们来给鸡肉裹粉。”
钱浩洋拿出三个大铁盘摆在面前。
“标准的裹粉程序是三步，面粉，鸡蛋液，面包粉。”
“迷迭香酪乳炸鸡的创新点便在于，将其中的鸡蛋液替换成了酪乳。”
“酪乳是什么？”
李奕辰疑惑道。
“酪乳是制作黄油时分离出的**产品，我们现在在市面上几乎买不到正宗的酪乳，但没关系，我们可以通过在牛奶里加入乳酸菌，等待十分钟，来自制发酵酪乳作为替代。”
钱浩洋直接现场演示起来，等了十分钟，加了乳酸菌的牛奶变成了粘稠的状态。
“发酵酪乳可以直接吃，味道有点像酸奶，而它里面的酸，是可以让肉质变得鲜嫩多汁的秘诀。”
炸鸡教学至此，钱浩洋终于说出了这款炸鸡最核心的秘密。
“我们把面粉调味，12杯中筋面粉，12汤匙现磨黑胡椒，8汤匙红辣椒粉，8汤匙细海盐，8汤匙泡打粉，8茶匙卡宴辣椒。”
“如果不能吃辣的话，卡宴辣椒粉可以用别的辣椒粉替代，你们可以在这里区分出不辣，微辣，中辣和重辣的炸鸡。”
“鸡肉蘸上大量面包粉后，要用手压紧，然后静置十五分钟分钟反潮，不让粉脱落。”
钱浩洋把鸡肉都裹上粉后，油温也攀升到了一百八十摄氏度。
“李奕辰，最后油炸这一步，你来吧。”
我反夺舍了诸天大佬苏阳 我反夺舍了诸天大佬最新章节免费阅读 诡异分解指南何善 重生年代福妻有空间谢如令 仙丹给你毒药归我陆景 综艺人李奕辰 这个明星有点闲林寻 界主的悠闲种田生活王恒 我真没想当高人李万机 篮坛最强主帅陈风 我成了一本秘籍徐缺 丘丘人关枫 苟亿点点李万机 我有好多技能点杜文 丘丘人的原神之旅关枫 守夜人林旭 我总能触发奇怪剧情韩善 我真的不靠脸吃饭陈凡 重生光影年代苏长青 我变成了末日邪龙津利
首富身边的女人
首富身边的女人是一部长篇农村题材的言情小说，故事时空跨越30余代，既叙述了爱情的艰辛又释放了改革开放的巨大变化，是一部以爱情为导向的言情小说。本部小说的主人公是个重感情重事业的有志青年，他生长在农村，成就的事业也在农村，是农村改革开放的楷模，为地方经济的发展起到了引领作用。他本来可以在事业上大显伸手，力争上大学...
逍遥刀仙
...
我在远古养崽崽
秦湘，帝国最年轻的军医少校，执行任务的时候，一脚踏空，穿到一个远古的兽人大陆。刚穿过去，她就得知了两个消息。一，她是这缺衣少粮，衣不蔽体，食不果腹的远古大陆上，数量稀少的纯种人之一。二，她刚过去，就被族人送给了大陆上最凶残的大祭司！听说，就没有女人能够从他手里活着离开。秦湘我还不想死怎么办？大祭司好办啊，小家伙，多给我生几个崽崽，我就保护你在这里活下去，怎么样，这交易划算吗？秦湘算了，搞基建它不香吗？生什么崽崽。然而，事实证明。养崽崽，真香！...
腹黑王爷妖孽妃
一次穿越，她从21世纪来到乱城异世，成为毒叟之徒乱城之主，本以为人生从此开挂，怎奈一个谎言，被最爱之人推入深渊，含恨离世。再次重生，沦为相府庶女，背负妖孽骂名前世今生的执念在血液里沸腾燃烧，她誓要断情绝爱，焚尽天下，却再次陷入感情与权欲的漩涡她从地狱归来，浴血重生，用业火燃尽所有期待。若天下以你为耻，我就用这天下为聘，迎你过门，十里红妆铺就盛千烨深情执手。当自己深爱的百里暮杨终于登上皇位，寂寥的宫殿，斑驳的人影，那不是应该是爱情，可是我爱你，我打碎的花瓶，我用一生来修补。倾城的容颜迷失的心，死缠烂打的妖孽颜如邀的感情纯粹而热烈，欧阳匪或是云漾，你是我的，你的心也是，注定此生纠缠不清。三世重生，看尽繁华。轮回错付只为等待携手白头之人...
我家的猫会修仙
小说里都是重生修仙，凡人修仙怎么到我这儿，就成了自家猫才会修仙？当伍仁莫名其妙接了神仙的锅，获得一个养猫系统时，他原本平静又咸鱼的生活，便立刻被打破了。画风奇特的猫咪，老不正经的神仙不知不觉间伍仁突然发现，自己的家变成了个非正常生物的聚集地！轻松搞笑的撸猫生活开始了特别注意这是一本恶搞气息浓重（瞎...
御心香帅
...