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第30章 第 30 章（第4页）

原本苏筠筠当初在网上录制切生鱼片视频的时候，也算是让网友们惊艳了一把；后来苏筠筠又做了套鸭，到了现在，她刀工好已经算是公认的事实了。

可到了现场一看，苏筠筠处理起鱼来感觉却又大有不同。她劈鱼头，拆鱼骨，切鱼片，各种花刀和切鱼法，让人看得眼花缭乱。

苏筠筠下刀稳，速度快，动作也很利落，一点都不拖泥带水。

等到不同样式的鱼片都一盘一盘弄好了，松鼠鱼也切出来了。

苏筠筠又开始继续加工鱼肉，这回她不用刀刃，反而开始用刀背剁鱼肉。

观众席中有人了解这种方法，便开口说道。“这是要做鱼丸么，先把鱼肉剁成鱼蓉？”

这时，徐老师也介绍道“做鱼丸也是很考究刀工的，在反复的敲打中，把草鱼的刺全部去除掉。苏选手处理的手法就相当老练。”

可等到鱼肉变成了鱼茸，苏筠筠又开始往里面加上瘦猪肉馅。

一时间，台下的观众都看糊涂了，这似乎并不是在做鱼丸吧？

只听黎九鱼大师解释道“是在做狮子头。倘若全都用瘦猪肉，做出的狮子头口感会发硬，还容易塞牙。加上肥膘肉，倒是可以改变口感，却又容易油腻。苏筠筠用了鱼肉跟瘦肉搅拌在一起，这样做出来的狮子头，口感就会松软而又不腻。她又加了鱼皮，做好的狮子头会更有弹性。采用这种方法做出的狮子头，不仅不会塞牙，不油腻，而且还很有嚼劲，同时味道也更加鲜美。这也算是一道很难得的鱼肉菜品。”

听了黎大师的解释，众人这才恍然大悟，原来苏筠筠是在做狮子头。

按理说，狮子头已经算是难得的大菜了。可苏筠筠接下来，又有条不紊又做了花开富贵牡丹鱼片，松鼠草鱼，鸳鸯鱼锅，黄焖鱼块，香烤鱼排，剁椒草鱼头。

明明是最常见的草鱼，却在苏筠筠的手里不断地变换，成了一道道既美观又美味的佳肴。

原本剁椒鱼头通常都会采用胖头鱼，下面的观众有人就觉得苏筠筠未免太在意选材问题了，做这道剁椒草鱼头便有些不明智了。

可黎大师却解释道。“通常做剁椒鱼头，大家更愿意选择胖头鱼，鱼头大却很肥。选用草鱼做剁椒鱼头，没有那么多油，反而口感更加鲜嫩美味。这也算是一道很好的菜品。”

比赛结束之后，礼仪小姐把三名选手的作品端上桌。

彭叔以面作为主食材，做的西式风格的餐点，看上去虽然也很不错；可还是陈冲冲的全羊席和苏筠筠的全鱼宴更加吸引人们的瞩目。

全羊席又称整羊席，将整羊加工后，盛在16个瓷碗里，摆在长方形的大木盘里，象一只卧着的活羊，看上去既美观又不失精致。

全羊宴总共108道菜品，陈冲冲选用了十六个，整个席面一摆出来，顿时满屋肉香扑鼻。

这道席面实在让人觉得无比惊艳，坐在评审区的鲁大刀，忍不住悄悄捅了捅陈海山大师，低声说道“老陈，你家也算后继有人了。”

陈大师却没有言语，只是目不转睛地盯着那桌全羊席。

直到主持人宣布评审们开始试吃，陈大师却并没有直接去吃全羊席，反而先去品尝了苏筠筠的全鱼宴。把每个菜品都品尝一遍，这才回身向着全羊席走去。

在这过程中，他跟陈冲冲两人曾经四目相对，然而陈大师却先一步错开了视线。

陈冲冲看见他这副反应，脸上难免多了几分失望。

不过，她又想起自己学厨这么多年，从未受到过陈家的肯定。这次说不定能让老爷子见识一下她的真本事呢？这对她以后的厨师生涯也是很有帮助的。

陈冲冲虽然平日里很喜欢八卦，可实际上，她却已经下定决心，要成为一名厨师。

大师们先后品尝完三位选手的菜品，又各自坐回到自己的位置上。然后就是由大师们依次给三位选手打分，分数采取的是十分制。

彭叔基本上一开始落下的分数就比较多，基本上已经锁定在第三名了。

倒是苏筠筠和陈冲冲的第一第二名之争，很快就进入了胶着状态。

前七位评审各有偏好，基本上苏筠筠只比陈冲冲多了一分。

最后到了陈海山这边，陈海山大师祖籍蒙古，成名菜刚好就是全羊席。所以，其他大师都等着他来做最后的评断。

陈大师深深地看了陈冲冲一眼，开口说道“清朝《随园食单》上记载，‘全羊法有七十二种，可吃者不过十□□种而已，此屑龙之技，家厨难当。一盘一碗虽全是羊肉，而味各不同。’实际上，全羊席到了今天有一百零八品，陈冲冲选手做得这桌席面挑了十六种菜，在我看来，只能算作勉强合格，很多细节之处还需要继续学习。全羊席，我只能给打六分及格分。”

其他大师给陈冲冲和苏筠筠基本都打在八分九分之间，到了陈大师这边，直接就给打了六分，基本上就等于陈冲冲无缘冠军了。

一时间，陈冲冲眼圈都红了，苏筠筠也忍不住握住了她的手，可陈冲冲却摇了摇头。

苏筠筠微微愣了一下，却又听陈大师继续说道“至于苏筠筠这位选手做的鱼，实在让我感到太意外了。我跟黎九鱼也算是多年好友，我记着黎九鱼在三十岁那年，第一次靠着全鱼宴成名的时候，做的菜品也不过如此。”

这个评价一说出来，全场哗然。陈大师这意思就是说，苏筠筠走到黎大师现在这种高度，差的就是时间。

只听陈大师又继续说道“我给她打八分，希望苏筠筠不要骄傲。厨师这条路注定很艰难，我希望她可以越走越远。”

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