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在随后的一个月时间里面,李宝乐又学会了几道家常菜,这几道就不是纯素菜了,有荤有素,而且都是口味偏清淡一些的,就算是里面有肉的菜,也全都是鸡肉,尤其是青椒胡萝卜炒鸡丝,李宝乐是做得最好的。
就连马叔这样的老行家,在吃了这道菜之后,都连声赞口不绝。
马婶甚至说,这道菜李宝乐做得比马叔都要强,已经很有些大厨的水准了,绝对可以用青出于蓝而胜于蓝这个词来形容了!
李宝乐听了之后,自然是高兴得合不拢嘴,他建议马叔和马婶改一下外卖菜单,就用他最擅长的这几道菜,做成几个不同的套餐,不但在和气饭店的菜单上面更新,而且也在饿了吗和美团外卖这样的外卖平台上更新,看看实际效果怎么样。
马叔和马婶对于外卖并不是十分的懂,虽然他们在外卖平台上也注册了和气饭店,但是外卖做得一直不温不火,他们现在的经营思维还是处在只做周围几个小区生意的范畴内。
大多数订外卖的顾客都是在和气饭店里吃过饭的,基本上也都是回头客了,但是回头客市场基本上也就这么大了,没办法再向外扩展。
如何更新菜单,这个事情就交给李宝乐去做了,李宝乐在每家平台上都更新了菜单,经过调整之后,加入了他自己设计的几个套餐。
为了增加新用户,他加大了优惠力度,虽然菜的单价并没有降低,但是买多少就可以减免一定数额的菜钱,这个力度确实加大了。
比如说,如果一个顾客在和气饭店上面订了一个套餐,这个套餐只要22块钱,那么他只要再加8块钱,凑够0块,那么就可以减免12块钱。
也就是说顾客吃0块钱的饭菜,只需要花18块钱就可以了,这个优惠力度可以说是相当大了。
当然,和气饭店的利润也是极薄了,可这没关系,只要能多拉一些新用户,并且把这些新用户留住,成为和气饭店的回头客,那么以后可以慢慢地减小优惠的力度。
只要菜品的口味不错,能让顾客满意,那么以后就算优惠的力度减小了,顾客也仍旧会在和气饭店订饭菜的,这是消费惯性。
等到李宝乐把菜单更新过之后,头两天还看不出什么效果来,可是随后一个礼拜,从和气饭店订饭菜的顾客便逐渐地增多了起来。
而且这些顾客有一个共同的特点,就是都先点一个套餐,然后再加一个别的小菜凑够0元,以便享有优惠,因为这样的订法对顾客来讲是最经济实惠的。
就如同李宝乐最开始的估计一样,这些顾客在点完套餐之后,会附加的那个菜,竟然真的是炒土豆丝!
因为在菜单上面光炒土豆丝就有三种做法,顾客对于同一道菜的不同做法有了更多的选择,而这道菜却又相对便宜,所以,十个顾客里面,有六七个都会点这道菜!
在两个星期之后,不但回头客增加了,而且点炒土豆丝的顾客竟然从百分之六十,增加到了百分之八十,这几乎是顾客点这道菜频率的最高值了。
当然,这也和李宝乐把这道菜做得非常美味有很大关系,用李宝乐的话来讲,我不可能把每道菜做得都非常好吃,但是我只要把某一道菜做得特别好吃,那么顾客成为回头客的概率就会大大地增加了!
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