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第三百一十一章 火锅盛宴（第1页）

在品尝过江南早茶的精致与清淡之后，第二日的晚宴，何青云决定，要给这位娇生惯养的小公主，来一点真正的、能让人酣畅淋漓的“味觉冲击”。

她要做的，是火锅。

这个时代的火锅，大多还停留在“涮羊肉”的初级阶段，一口清汤锅，几盘切得厚薄不均的羊肉，蘸着麻酱和韭花酱，便是冬日里难得的美味了。

可何青云要做的，却是足以颠覆所有人认知的新式火锅。

傍晚时分，王府最大的暖阁里，早已被布置得焕然一新。

正中央，摆着一张巨大的、能容纳十几人同坐的紫檀木圆桌，桌子的中央，被工匠巧妙地挖出了一个圆形的凹槽，里面放置着一个特制的、烧着上好银丝炭的铜炉，炉火烧得正旺，将整个暖阁都烘得暖意融融。

铜炉之上，架着一口同样是特制的、从中间被隔开的“鸳鸯锅”。

锅的一边，是奶白色的、还在咕嘟咕嘟冒着泡的浓汤。那是何青云用猪大骨、老母鸡、火腿和瑶柱，小火慢熬了足足六个时辰吊出的高汤，里面还放了些许红枣、枸杞和当归，汤色醇厚，香气温润滋补。

而锅的另一边，则是一片翻滚的、火红的海洋！

那是何青云的独家秘方——麻辣牛油锅底。

她将大量的牛油，与从夷州带回来的、晒干的辣椒、花椒，以及几十种从超市空间取出的、这个时代闻所未闻的香料，一同放入大锅之中，用小火慢慢地炒制。

随着温度的升高，牛油渐渐融化，辣椒的香、花椒的麻、以及各种香料那独特的、极具侵略性的复合香气，被尽数激发出来，形成了一股霸道无比、勾魂摄魄的味道。那味道，光是闻一下，就让人忍不住口舌生津，浑身的血液都仿佛要燃烧起来。

当这口一半温润如玉、一半热情似火的鸳鸯锅被端上桌时，在场的所有人，包括见多识广的李重阳和何平安，都被这新奇的阵仗给惊呆了。

“姐……姐姐，这……这红色的汤，能喝吗？”赵连珠看着那片翻滚的、仿佛燃烧着火焰的红色汤底，忍不住小声地问道，小脸上满是好奇与畏惧。

“傻丫头，这可不是用来喝的，是用来涮菜的。”何青云笑着，指了指早已摆满了整张桌子的、琳琅满目的食材。

那阵仗，简直比宫里的御宴还要夸张。

光是肉类，就有十几种。

有切得薄如蝉翼、肌理分明的“手切鲜羊肉”，有肥瘦相间、色泽诱人的“雪花肥牛”，有提前用料酒和姜汁腌渍过的、滑嫩无比的“嫩鸡片”，还有用刀背反复捶打、做成Q弹丸子的“手打虾滑”和“手打墨鱼滑”。

蔬菜更是五花八门，全都是从温泉庄的温室大棚里新摘的。水灵灵的白菜、翠绿的菠菜、爽脆的生菜、还有切成薄片的冬瓜、莲藕和土豆，摆在白瓷盘里，看着就赏心悦目。

除此之外，还有各种豆制品，如冻豆腐、鲜豆皮、油豆泡；各种菌菇，如香菇、金针菇、平菇；以及用红薯粉做的、晶莹剔-透的宽粉。

最让赵连珠感到新奇的，是那一碟碟早已备好的、五花八门的蘸料。

有传统的麻酱碟，里面加了腐乳汁和韭花酱；有何青云特调的蒜泥香油碟，最是解辣增香；还有专门为重口味爱好者准备的干碟，用的是炒香的辣椒粉、花椒粉和花生碎混合而成。

“来，都别看着了，”何青云拿起公筷，率先夹起一片最嫩的羊肉，放进那翻滚的红油锅里，口中念着吃火锅的诀窍，“这羊肉，讲究的是‘七上八下’，在锅里涮上几秒，待其变色，便可捞出，这时候的口感，最是鲜嫩。”

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