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第102章（第1页）

她还抽空用腐竹做了些辣条。做法也是简单，腐竹泡软后切成段，用炸麻花的油煎上一会儿，炸得酥酥脆脆的。蒜末爆炒出香味，加入辣椒、花椒等佐料，慢火将佐料给炒匀了，满院子喷香的时候，将腐竹加进来，小火慢慢炒入味，随后出锅。

做法简单，吃着也美味。辣条一出锅，就获得了季长安和季长乐的高度认可。两个孩子洗了手，一手抓一片咬着吃。腐竹给炸得脆脆的，再炒过之后，吸饱了汁水，辣味和香味都融合到里头了，一口咬下去，脆香可口，辣中带甜，简直一下子就抓住了季长安和季长乐的胃。

两个孩子也知道分寸，一人吃了两片，就乖乖地停下嘴来。

逢年过节的，家里免不了备着热气的零食。季长歌想着接下来还要做不少好吃的，恐怕会叫几个孩子上火，于是又打算做点降火的东西出来。

可巧儿季大山先前去卖麻花，从别村拿了几个柚子回来。这附近都不适合种柚子，种出来的柚子品相好，味道却是不咋滴。去拜神的时候摆上，倒是格外好看。季大山带回来，还分了两个给季长歌。

季长歌当天就把柚子剥了，柚子肉拿出来，一半分给三个孩子吃了。虽说味道不大好，但好歹新鲜。

要不是柚子皮不够多，季长歌还打算做个柚皮酿来着。但如今只能紧着更重要的了。

季长歌前世去旅游的时候，到过一个盛产柚子的地方。在那里，柚子可以说是全身是宝，就没有用不上的时候。这次她打算做的，是柚皮糖。

柚子洗干净，用盐搓洗几遍，去掉黄皮的苦味，然后用开水烫一下，再将柚子表层的黄皮给削掉，剩下的黄皮也不必丢掉，就放在一旁，还有别的用处。白色的柚子皮切成小长条，加清水放到锅里，将水煮开后马上关火，将柚子皮泡在水里，等上一个晚上。

刚才削下来的黄皮有很大用处。将黄皮切成细丝，将切好的黄皮丝儿放到锅里，再加入没过黄皮丝儿的冷水，大火煮开，煮上约莫一刻钟后，便可熄火将黄皮丝儿给捞出来控干水分。照着方才的步骤重复个几次，直至黄皮丝儿尝起来再没有任何苦味，才能出锅，将黄皮丝儿给攥干了。

方才还剩下一半的柚子肉，将柚子肉给剥好，去掉其中的籽和薄膜白筋之类的，锅内的水倒掉，加入黄皮丝儿和柚子肉和冰糖，中火不停搅拌，直至出汤后转小火，在这期间要不停搅拌以避免糊锅。汁水全部熬干之后，就可以将做好的疯子柚子茶倒入干净的小坛子里，封好。

第二天一早，季长歌就将泡在水里的柚子皮拧干了，放到清水中再泡一会儿。在中午之前，至少将柚子皮拧上三遍，反复搓洗，直到没有苦味。

☆、第89章切糕与糯米糍

还有别的事情做，季长歌倒是不急。此时她才将柚子皮过第一遍水，就开始帮着季大山将麻花和开口笑搬到马车上。瞧见季长歌似乎是将柚子给吃了，季大山就说迟点再去一趟，给她多弄点回来。反正这种柚子不甜，卖出来的价格便宜得很，几乎等同于白送的。

还有两天就要过年了，先前觉得不易保存的零嘴儿，也可以开始做了。

在中午之前，季长歌做好了明天要卖的麻花和开口笑。明天卖完，后天休息，紧接着便是除夕夜了。

切糕和糯米糍都是季长歌认为相对简单又好吃的零嘴儿了。切糕由糯米和黄米支撑，加上红枣豆沙，软糯可口。昨晚临睡前，她就已经将糯米、红豆等给泡上了。做完麻花，她和季长宁将糯米水分控干，和红枣各自放在一个碟子里，放到了锅内蒸熟了。在蒸制的过程中，需要不停地往糯米里头加水，使得糯米得黏稠。

蒸好的糯米红枣出锅，将糯米饭加水揉匀了，用饭勺按成厚薄合适的层片，在上面摆上一层红枣，继续方才的步骤，在中间加入豆沙，到第三层的时候，加入红枣，如此叠加，两层红枣两层豆沙，完成后将重物压在上头，将糯米饭给压实了。等到切糕变凉了，倒扣下来，将切糕切成块状，在上头撒上白糖即可。

糯米糍更是容易。在做糯米糍之前，季长歌先将处理好的柚子皮给捞了起来。柚子皮拧干，加入清水冰糖，小火慢慢慢熬，待冰糖都融化之后，开始慢慢翻动锅内的柚子皮，一边翻动，一边用锅铲压出水分。这过程极需要耐心，所幸季长歌最不缺的就是耐心。等到所有的柚子皮都变成透明的，吃起来再没有水润润的感觉后，她便将锅内的柚皮糖给盛出来，也是放在小坛子里，小坛子都摆在了院子里，外头天冷，更耐藏。

接下来开始做糯米糍。不久前磨好的糯米粉，加上白糖、水和植物油，通通都放到盆子里搅拌均匀，做成很稀的面糊糊。将面糊糊蒸熟了，晾凉到能够用手揉搓时开始将面团分成均匀的诸多小块。将小面团揉开，加入豆沙，再揉成圆形，放到一旁去。

担心口味太过单调，季长歌还做了紫薯味的、板栗味的和南瓜味的糯米糍，满满当当的摆了好几个蒸笼。

满院子都摆上了做好的切糕、糯米糍、炒瓜子、水煮花生等，季大山和李大叔回来的时候被吓了一跳，随后却又忍不住赞叹。

要说做吃的，整个季家村都没一个人的手艺比得上季长歌的。

季长歌给季大山和李大叔都分了不少刚做好的切糕、糯米糍，两人推辞不下，回去后又让自家孩子搬了不少好东西过来。

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