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第四百三十九章 西山榄仁(第1页)

“差不多。”

李逸笑着解释:“橄榄菜里面的橄榄,和五仁馅儿里用的榄仁,都来自一种乌榄。

橄榄菜是潮汕地区的吃法,是用当地的老咸菜和乌榄一起熬,熬到酥化,用来佐餐。

广府菜一般是把乌榄做成榄角,加盐和酱油腌制,当调味品用,去腥增香效果很好,蒸鱼和蒸排骨的时候放一点,会很好吃。”

“怪不得,我就觉得这个香味有点像橄榄菜,但要香好多倍。”

杨韶越嗅着香气,忍不住将榄仁塞进了口中,一口咬下。

咔沙!

酥松的口感让她微微挑起了眉毛,嚼了几下后,榄仁独特的清香迸发,她顿时就被惊艳到了:“唔!这个好香!好怪的香!有点像杏仁,又有点像松子,但要清爽好多。”

“榄仁的香是比较特殊的。”

李逸解释:“它的果仁里富含对羟基苯乙酮、为蛇菰脂醛素、去氢催吐萝芙木醇等等的化合物,这些都是它香味的来源。

就是因为这种特殊的香气,榄仁才会被粤式面点归为果仁之王。”

“真的很香!”

杨韶越连连点头赞同,但她也有些疑惑:“这么香的干果,我以前怎么没听说过?”

“因为产量比较少。”

李逸解释:“现在市场上的榄仁,大多都来自桂省。

但最好的榄仁,还是来自于粤省的增城一带。

其中最好的就是西山地区产的西山榄仁了,就是我买的这种。

在粤菜里,西山就是榄仁的代名词。

一些菜单里带有西山二字的菜,基本上都是指榄仁。

比如西山田鸡扣,西山鱼蓉羹等等,都是用榄仁入的菜。

但榄仁的产量太低了,一颗乌榄树一年也就能产三四百斤乌榄,榄角和榄仁加在一起,收入也就一万多。

扣掉请人来打榄,腌榄角,砍榄核取榄仁的人工费,基本上本都很难收回来。

粤省当地经济比较发达,做点其他的都比种乌榄赚钱,所以种的就越来越少了。”

直播间里,有粤省地区的观众发着弹幕。

“我家就是增城的!小时候我还跟家里人上山打过榄,好辛苦的!”

“我家现在还在种,虽然赚不了大钱,但一般不愁卖,都被提前订走了。”

“增城种的都是油榄,没西山榄好吃,小时候亲戚有买过,我一个人就吃了半斤!结果当晚就拉肚子了!”

“真正的西山榄真的越来越少了,我家里都是买普宁的车心榄。”

“番禺以前也有好多种乌榄的,现在一颗都没了。”

杨韶越一边看着弹幕,一边吃着榄仁,惋惜不已:“好可惜!这么好吃的榄仁,应该多种一些的,平时当零食都好吃啊!”

说着,她还不忘给身旁的几个姐妹分:“你们尝尝,这个超级好吃!”

李逸见状,就上前从中挑出了几颗最大最饱满的,放在盘子里,拿给了刘艺菲。

“谢谢…”

刘艺菲接过,小声道了声谢,微微笑着。

杨韶越注意到了这一幕,忍不住嘿嘿一笑,打趣:“好偏心呀!把最大的都挑走了。”

“人家是伤员。”

李逸说着,一边背过身冲杨韶越比了个弹脑瓜崩的手势。

看到李逸的手势,杨韶越顿时想起了昨晚被弹脑瓜崩的疼痛,吓得一缩脖子,不敢再开玩笑了。

刘艺菲拿起盘子里的榄仁,仔细打量着,有些疑惑:“它怎么长这样?有点像…像…”

她没好意思说出自己的联想。

我的空间能修仙  大宁帝师  辞曾相识燕归来  [娱乐圈]改行当爱豆后我成了顶流  这个世界我亦仙亦魔  疯批女主她在线逆袭  侠骨飘香  当野心家进入无限世界  和豪门大反派老公一起吃瓜爆红  我的分身是魔道大佬  漂亮社恐和他的消防员老公  四爷养崽日常[清穿]  仙人,法力无边者为之  剑未配妥人已超凡  网恋被骗八百次  拥有等价天平的我不是妖魔  蜘蛛精怀了大反派的崽  一气朝阳  苟在诊所练医术  天龙从攻略王语嫣开始  

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