5200小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第三百四十章 水晶肘子(第1页)

浮沫就是猪皮上残留的肥油和杂质,它们也是让汤汁变得浑浊的主要物质。

煮了几分钟后,李逸把猪皮倒了出来,又重新烧了一锅开水,把猪皮上残留的浮沫彻底冲了个干净。

这还不算完,他又把猪皮放进盆里,加了些面粉,用力揉搓了起来。

搓洗了一分钟后,他用清水冲洗,冲洗下来的水因为面粉的缘故,再次变得浑浊了起来。

将面粉冲洗干净,他又往猪皮里加了点盐,又揉搓了一分钟。

重新冲洗,这次冲下来的水只是微微发白,已经接近透明了。

跟着,李逸又冲洗了三遍,一直洗到冲洗的水清澈透亮,没有任何颜色,才停了下来。

将猪皮捞出,放在了篦帘上过滤水分,李逸拿起了一根猪皮丝。

煮熟的猪皮丝呈现半透明状,就像是一根橡皮筋一般,柔韧,干净,透亮。

吴垒凑了过来,看着李逸手中的猪皮丝,他忍不住感叹:“这洗得也太干净了吧?”

文淞几人是眼睁睁的看着李逸一遍又一遍的清洗,最终把猪皮洗成这样的。

看着李逸手中的猪皮,文淞也是由衷感慨:“哎呀,我还是第一次见有人能把猪皮洗得这么干净的。”

唐建军看着好奇,也拿起了一根,打量了下,又放到鼻子跟前闻了闻,才冲李逸问:“我们那儿嘎达洗下水的时候用面粉和盐,你这洗猪皮也用面粉和盐呢?”

李逸闻言笑道:“我要让汤透亮,当然得洗干净点了。”

“是挺干净的。”

唐建军把猪皮塞进了口中,嚼得咯吱咯吱响,一边好奇问:“这两样东西洗油还真挺干净的,我家里洗油烟机的时候,就用面粉和盐洗过,去油效果还真挺好的,这是为啥啊?”

一旁众人听到他的话,也好奇的看向了李逸。

李逸见状,就随口解释:“面粉里的蛋白质遇水以后会形成麸质,也就是面筋颗粒。

麸质可以包裹住较大颗粒的油污和杂质,可以洗掉很多食材表面的脏东西。

盐可以和油脂反应,形成一种亲水的溶液,去油效果也比较好。

但效果最好的还是小苏打,不过小苏打会留下碱味,我就没用,还是用面粉和盐来洗,效果也不错。”

“哦,是这么个理儿啊!”

王晓利笑道:“那这两样混一会儿,应该也能洗脸吧?反正都是去油,我这油性皮肤。”

“你可以试试。”

唐建军在一旁开玩笑:“但我觉得,最好别拿细盐,换粗盐试试,说不定还能练出金钟罩铁布衫呢!哈哈!”

听着他们的说笑,李逸已经把煮好的肘子肉捞了出来,切成了薄片,放进了两个长方形的玻璃大碗里。

这两个碗可以当做模具,来给水晶肘子塑形。

随后,他把清洗好的猪皮盖在了肘子肉上,又重新烧了一锅开水,往水中丢了一把花椒。

之前的那些水,全都是为了清洗杂质。

这锅水才是真正制作水晶肘子的原料。

趁着烧水的功夫,他就切了点葱姜片,放在了猪皮上。

等到锅中水开,花椒味飘散,他就用漏勺把锅里的花椒都捞了出来。

捞出花椒,就该调味了。

水晶肘子要比普通做菜的盐口更重,一般都要放两倍的盐。

而且即便放了两倍的盐,它吃起来也不会觉得咸。

因此,李逸一连往锅中加了三大勺盐,又加了一勺黄酒,搅拌均匀,这锅汤就做好了。

天龙从攻略王语嫣开始  我的分身是魔道大佬  当野心家进入无限世界  和豪门大反派老公一起吃瓜爆红  辞曾相识燕归来  苟在诊所练医术  漂亮社恐和他的消防员老公  蜘蛛精怀了大反派的崽  一气朝阳  网恋被骗八百次  这个世界我亦仙亦魔  [娱乐圈]改行当爱豆后我成了顶流  我的空间能修仙  剑未配妥人已超凡  仙人,法力无边者为之  侠骨飘香  大宁帝师  四爷养崽日常[清穿]  疯批女主她在线逆袭  拥有等价天平的我不是妖魔  

热门小说推荐
雷痕

雷痕

少年神秘的身世,手臂上不断涌现的伤痕,雷电组成的女子。万年传承的凤凰家族,通往里世界的永恒之塔,恐怖的血战战场,诸神的陨落。当雷痕真正完整之时,就算是世界也能在瞬间毁灭!天使和恶魔也只能在身侧俯首帖耳!多元宇宙诸神并立的世代就在他的手中终结!厚道森一直很努力!已经有三本完本作品!人品保证!放心收藏!推荐!宅之超级群47467722自认为高级宅的进友爱口口艺术超级群52806611不用多解释了...

变身传说

变身传说

忽然变成了一个女孩子,人生也一下子发生了变化。即使依旧平凡,生活却变的不一样了。虽然不能说是波澜起伏,但是也是平静的湖面上起了祁连。一圈圈的荡过去,悄悄地,却依旧能够看见七彩的颜色。叶灵依旧是叶灵,只不过是改个名字,换个身份。也许,这样也可以让生活重来。不算是重生,但是也是重生。离开了,失去了,也得到了什么。说不清楚,但是,也不必那么清楚。蒙蒙胧胧之间,一种虚幻的美丽雏鸟的羽毛开始成长,叶灵也离开了原有的生活。一切,再次开始也许,仅仅是怀着得过且过的心理,能怎么样就怎么样或者是真的期待着忘记过去,从新开始。有可能是已经完全死心,不再期待什么猜想,是不是叶灵,连心灵都在慢慢被改变叶灵,或许不再是叶灵小雨做的新的投票项目,请大家选择自己喜欢的结局。小雨新书,我爱上了双胞胎期待大家的支持。书号81973...

都市修真强少

都市修真强少

叶辰,一个身负亡宗之仇的丹药宗师,逆天重生在同名的纨绔大少之身。  重掌神秘黑鼎,身修焚天道诀,修真路,昔日仇,他热血高歌。  英雄行,美女伴,他许她一世柔情,她伴他血染苍穹。且看叶辰如何创下热血传奇!...

大符主师

大符主师

一场惊天重生,他回想起前世之屈,百宗陷害,陨于万兽潮。今生归来,前无古人,后无来者,他杀蛮兽,屠百宗与百族,前世天下皆负他,如今却他只能只手遮天,扭转乾坤,雪洗前世之屈。...

蜜爱深吻:权少豪宠小宝贝

蜜爱深吻:权少豪宠小宝贝

一场见不得光的契约结束,她又被他抓回身边,这一次成了人人羡慕的权太太。第二天早上,她扶着腰,请问权少,你是电动的吗?我是不是,你不是最清楚?他是商界帝王,却唯独对她霸道强宠索爱无度。前男友结婚,大总裁不爽,硬要带她去!外面风太大不方便出去,万一吹到别人怀里,我那么萌,别人是不会还的。他将她按在床上,...

每日热搜小说推荐