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第932章 烙面饼丝（第1页）

“诶，这不是做炒饼的饼丝么，就是看起来有点干，有点细。”火灵儿见有好吃的就凑了过来，看到是这东西后有些泄气。要是肉就好了。程大发笑道，“这可不是用来炒的饼丝。”他取出一口小锅烧开一些骨头汤，冲入一些麻辣火锅底料。在看到程大发把饼丝放进汤碗里后，林东方看明白这是啥吃的了。这是典型的汤饼吃法，就是把饼切开再泡汤，但面前这些饼丝或者可以称之为烙面。烙面是一种十分方便的面条，只需要冲入开水就能吃。果不其然，程大发把香辣的骨头汤冲入汤碗浸泡过饼丝，撒上一把葱花香菜就端给了林东方他们。“都尝尝，这面刚冲开泡软之后非常劲道，而且带着烙饼的焦香味，非常好吃。”火灵儿接过一碗面，顺手丢进去一些小酥肉才美滋滋的吃起来。香而不辣的红汤让焦黄色的干燥饼丝瞬间丰盈起来，随着汤汁一起被吸入饼丝的还有骨汤以及底料里的香味。夹起一筷子塞进嘴里，和寻常面条最大的区别就是外软内筋的口感。咬下的时候切割感很强，但又不至于到硬的程度。“不得了，这面条咬的时候甚至感觉到有汤汁从面条里流出来，吃着很像是泡馍，但…看起来就是面条。”龙舞又往碗里倒了点醋，一口面条后再来一口酸辣开胃的面汤，不免让她又端出一碟子酱牛肉来。她和火灵儿吃饭最大的特点就是越吃桌子上的盘子越多。“烙的时候火候非常棒，完全激发出了面粉的焦香味，但不至于过火出现糊味，而且颜色也几乎完美。”林东方吃完面条后连连称赞，制作这种烙面饼丝的师傅绝对是个老手艺人。程大发笑道，“是啊，那老汉做这个烙面饼丝有四五十年了，如今儿孙满堂，他们那镇子的麦子质量非常好，各种面食层出不穷，看的我都有些眼花缭乱的。”“这么好的镇子，咱们之前居然没注意到…”林东方取出地图看了看后才发现怎么回事。这镇子在瑶池圣地十一万里开外，而瑶池祖训是守着十万里方圆的影响范围不外扩。瑶池圣地的影响范围不外扩，但是周围的大小城池的规模是外扩的。小镇逐渐联合成为城池，进而变成大城。人口超过八十万就是大城，按照瑶池一贯做法是派人过去修条大路，或是开上运河。程大发就是在去视察修路工地的时候一不留神多飞出去三百里，进而发现了这个小镇。于是他又一不小心让骑着的猪拱出来一条三百里的路，也让这镇子和最近的大城有了一条一天往返的捷径。“圣子，我看这面非常适合在庙会上卖，吃法简单，甚至比拌面都要快。”程大发吃了一碗又泡了一碗，“这烙饼面随时泡随时吃，若是泡久了可就不好吃了。”林东方道，“这烙饼面在其他城镇也有人做么？”程大发笑道，“他们那边方圆千里的城镇都有人做这个。”“那就好，不如直接从他们那里多进些饼丝，直接来咱们这边卖，周围分会场也派人卖，等到这烙饼面名气上去了，自然方便他们以后发展。”林东方吃完一碗烙饼面，不自觉的也和了一盆面，打算试试自己做点。烙饼面，就是要先烙饼。这还不是一般的饼，是极为薄的煎饼，薄才能让热汤一冲就能吃。但要让切出来的面条长长的，这煎饼就要摊的大大的。想要煎饼摊的大又不会破，就需要面有十足的筋性。“一点点加水，从一个硬面团边揉边加水揉到可以摊煎饼的面糊，这样面里才有筋性，若是直接加足量的水再去搅打上劲起面筋，效果就不好了。”林东方虽然没做过烙面，但做过煎饼。他头也不抬的说道，“回头庙会的时候正好让大家演示一下这些面食的制作方法，现在铜镜还没普及到寻常百姓家里，他们偶尔看也不一定能记住什么，正好趁着这次庙会把各大山头的厨师都派出去，然后多给他们一些月俸补贴一下。”“你这一边做饭还一边安排工作，真是…”东方帝凰走了过来，本想拎着林东方的耳朵，但一想这大庭广众的就忍住了。这离家这么多天，先不回自家山头，反倒在山门广场上和面。整个北斗星这么多年来所有门派里的圣子加起来也没林东方特别了。“嘿嘿，那师父再安排一下，我专心和面。”林东方和着面，心里盘算着要在庙会摆什么摊位。“也没什么可安排的，这次庙会主要是让大家拜人皇始祖还有女娲娘娘，仙盟那边貌似也想凑热闹。”东方帝凰扯了一把椅子坐下，吃起了从太行星界带回来的各种糖块。林东方并不意外，仙盟的作用不是搞什么‘修炼传承联合起来’，而是要让修炼者知道修炼是干啥的。纪念三皇五帝是一个很好的契机，很利于正本清流。心里想着这些，面也和好了。大大的铁板如同一个大火炕，烧热后刷一层薄薄的油，倒上面糊。摊！这可是个技术活，摊快了容易让饼出现破损，慢了又容易厚了。林东方静心凝神仔细摊开煎饼。“完美！”他不由得称赞了一下自己，这么多年了，摊煎饼的手艺还在！煎饼翻个身再炕一会让水份蒸发。“这个饼想要能切丝就不能完全干透，烙好的煎饼要趁热盖上，让温度和最后一点水份完全吃进煎饼中心，这样才好切。”饼子在闷布袋里从刚烙好的又硬又韧，冷却到软韧就可以切了。“噼噼啪啪…”一锅热油里，几根边角料饼丝在里面喧闹的膨胀起来。火灵儿美滋滋的捞出炸饼丝，撒上辣椒粉后和龙舞分享。“诶，干干脆脆的很好吃啊。”龙舞吃完后双角放光，“这不如叫干脆面吧！”：（）厨神，把师姐们喂成女帝

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