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佛跳墙之名,应该无人不知、无人不晓。
据传,唐朝高僧玄荃在前往少林寺的途中,路经闽都、夜宿旅店时,恰好遇到隔壁贵官家里正以“满坛香”宴奉宾客,玄荃垂涎三尺,顿时弃掉佛门多年休息,跳墙而入一享“满坛香”,佛跳墙也因此得名。
当然了,以上是闲说野谈。
真正比较靠谱的来源,是佛跳墙这道菜本来不叫佛跳墙,而叫福寿全,名字来源于福寿双全之意,最初版本只有鸡、鸭、羊肉以及猪肚、鸽蛋等多种食材,装在绍兴酒坛里,用小火慢慢煨制而成。
后来一位名厨对这个版本的福寿全进行了改良,减少了肉类,增加了海鲜,最后将它作为招牌菜,名震天下。
曾有几位秀才吃到这道菜,便当场赋诗“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。
那位名厨听后,灵机一动,将福寿全改为佛跳墙。
……总之,不管它的来源是什么,都改变不了它作为中餐里最有名招牌菜之一的地位!
它甚至被誉为天下第一汤!
很多人就算没有吃过佛跳墙,也绝对听说过它的大名。
并在许多影视作品的渲染、夸张之下,将它视为神级美食的代表!
于是,在有人开玩笑地问出,这小黑坛子里装的是不是佛跳墙时,许多没那么专业、不那么懂行的食客,当场发出惊呼!
“佛跳墙?真是佛跳墙吗?”
“我吃过佛跳墙,记得很香啊,怎么这个一点味道都没有?”
“看来你吃的佛跳墙不正宗,真正的佛跳墙,在开盖之前,乃至整个烹饪过程里,都闻不到一点味道,所有精华和香气都被锁在罐子里。”
“但这只是理论,我在全国各地吃过很多佛跳墙,就算是一些大师做的,照样能闻到一些零星的味道。所以你们会不会是弄错了?”
“……”
大家议论着,心里对那小黑罐子里的东西所生出的好奇心,更是达到了巅峰!
终于,在千呼万唤之下,守在桌边的服务员确认到店后,整齐划一地弯腰揭开盖子——
该怎么形容这刹那间爆发出来的浓郁鲜香味道呢?
大概就是二十只炸弹一齐炸开的威力吧!
那味道已经不是味道了。
而是源源不绝的海浪,是迎面砸来的巨锤,是沉重压顶的山岳……
不知道多少人,被香得晕头转向、左右不分!
“这……这……”
“啊,我已经陶醉了。”
“咕噜,咕噜,咕噜。”
“我好饿……我们刚才真的吃过饭了吗?”
“天哪这居然是佛跳墙?”
“……”
不可置信的呢喃声,和咽口水的声音此起彼伏。
他们沉溺在香气编织的幻境里,浑然不觉这股香气已经从窗户、门扉的缝隙里钻出去,不断地扩散、扩散、扩散……
随后乘着风,一路往下、往外、往街上飘去!
这霸道而浓郁的香味,以从天而降的姿态,不顾一切地攫取了所有人的五感!
永年楼里的员工们虽然得到了事先提醒,却仍然被香得走不动道:
“可恶,食客为什么不能多我一个。”
“感觉就着香味,我的饭都能多吃三碗!”
“这简直是要了我的命啊,我为什么要站在这里?”
“顿时觉得今天暂停营业的想法非常正确!闻到这味道,其他食客怕是要味同嚼蜡了!”
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