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问题了,梓萌又去厨房指导他们做菜。
她说了,现在就让厨房将她刚刚说的四道菜做出来,正好晚上大家一起先试吃菜的味道。
赵国强马上让人去把他的合作伙伴请来,这么重要的时刻,当然得一起分享才行。
他现在更加期待着那几道菜上桌,梓萌说的这些菜名他从来没听过,想来一定好吃。
她让厨房的人先去准备食材,杀鸡宰兔的都要先清洗出来才能进行她的重要环节。
又吩咐店员去买了十来个土钵钵回来,那个时候没特制的工具,只能是用这样的土钵钵装。
今天,她不准备亲力亲为,在旁边指挥他们怎么cāo作就行了,充分发挥动嘴不动手的教学方法。
不然,把她这一身漂亮的衣服搞脏了,又会惹夜唯晨不高兴。
她坐在厨房喝着茶指挥他们,“先去生一盆碳火放在厨房。”
这种打杂的事,厨房的伙计一听就自动去忙活了。
“师傅,给我安排个事做吧!”胖子大厨上前请命。“他们都去忙去了,我也不能闲着啊。”
“你不是说冰箱里有现成的猪蹄吗?”她小声说。“做菜的时候,你长点记xg,我教这一次,你可一定要记住,这些准备工作你别动手,让厨工去忙就是了,这些菜的做法你不能外传,一会都由你亲自cāo作,你明白吗?”
“谢谢师傅!”胖子激动得要死,恨不得磕头谢谢师傅。
“那你先把猪蹄取出来用大火烧一下,然后清洗干净备用。”
“那猪蹄本来就清洗干净了放进冰箱的。”
“那你烧水下猪蹄煮一个小时,煮的过程中要把浮沫打干净,这汤汁还有用,这是第一个环节,第二个环节,你在锅底放下竹垫,将猪蹄摆在锅内竹垫的四周,我说的是很多就这样cāo作,今天我们只是试做,一只就在中间好了,再倒入原来煮猪蹄的汤,加入盐、酱油、调料袋,用慢火煮两个小时,加入糖色再煮片刻捞出,咸香软糥,好吃到入口即化。”
“好,我这就去做。”虽然还没能一下记住,反正师傅坐在边上,不懂就问她,只要他这次成功了,下次就肯定能独立cāo作完成。
好像并不难,胖子很快就把猪蹄放到锅中去煮了,这道菜就是耗时,明天得早点准备好,得三个小时才能做好,而且还得做一大锅才行。
不过,这个过程他可以做别的。
山鸡打理出来了,她让刚刚打理山鸡的厨工去切配菜,配菜有洋葱丝、胡罗卜丝,还有大葱丝和蕃茄丁。
胖子在她的指挥下,将腌制入味的山鸡放到碳火上烤,烤得香味四溢,赵国强在外面都跑了进来。
烤到整个山鸡都成金黄色时,她让胖子将山鸡的肉片出来,全部片成薄片,放在切好的配菜盘中摆好盘,又另起锅将番茄丁煮成酱汁淋上面就成了。
253:这帮馋鬼
番茄冷山鸡一做好,所有人都拍掌叫好,色香味俱全,摆在盘里就跟艺术品一样好看。
赵国强有预感,就这一道菜品就能让店里的生意好到挤破门坎,这真是一种新吃法,他们这些人见都没见过。
看着自已的杰作,胖子也是惊呆了,他也没想到自已能独立完成这么完美的菜品。
梓萌说。“这道菜明天可以提前切好,番茄汁也可以提前煮好,配菜要切新鲜的才不会变色,上菜时切都来得及,如果山鸡不够,也可以用家鸡代替,做法一样。”
胖子兴奋地点头。“师傅,我懂了,以后,不光是鸡,还有鸭也可以这样做,对不对?”
“对。”梓萌对他竖起大拇指。“等你能烤出脆皮鸭的时候,我再告诉你一种新的吃法,保证让你大开眼界,一只鸭两种吃法,现在,这只山鸡的骨架用酱汁焖一焖就又是一道美味的酱骨架,一下就有两道菜了。”
赵国强的合伙人来了,他们已经忍不住要先尝尝了。
梓萌看他们流口水的馋样,只好叫他们都尝尝。
本来还打算等夜唯晨来一起吃,这帮馋鬼,哪里还能等?
在两位老板先尝的时候,厨房的人都伸长脖子等着呢,就是
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