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第三百七十四章 合菜爆炒河蚬萝卜饺子（第1页）
[rg]
看着姥爷这个行为，阿桂有些不解的问道：“姥爷，你在这里面放盐干嘛，是先腌制入味吗？”
姥爷听了，愣了愣，随后笑了起来，“不是，在里面倒上盐，这些河蚬吸入了咸水之后就会不断吐出来，接着再次吸入，再次吐出，顺带着也将壳里面的沙粒、污泥啥的都跟着吐出来，这样一来才算是干净。”
“你别看现在这些河蚬被洗的干净的很，其实并不是，外壳干净了，里面还没有，估摸着需要吐一会才能够炒，正好他们两个去办事了，我去弄个合菜。”
“合菜又是什么？”阿桂好奇。
他自认为这段时间在山村里面待得很熟悉了，知晓了很多以前都不知道的东西，可是现在接连几个名词都把他给难住了。
“你们过年的时候不吃合菜？”姥爷有些惊讶。
阿桂摇了摇头，别说是吃了，就是听都没有听说过。
姥爷解释，“合菜之所以起这么个名字，就是寓意着一家人和和美美，团团圆圆，所以过年的时候我们都会准备上一盘，也不用太多，毕竟都是大鱼大肉的荤菜，吃多了太腻，所以就用合菜来调理调理胃口。”
“合菜这道菜，其实别说是南北方了，就是各个省份都不太一样，有的是鸡蛋、粉条、豆芽菜等等炒着吃，有的就是绊着吃，类似于凉拌折耳根一样，咱家的合菜很简单，也不算是我独创的，以前的时候跟个老战友学
的。”
他一边说着，将摘了的大白菜和胡萝卜、黄瓜清洗了一下。
“阿桂，帮我去掐拌蒜，不用太多，两头就差不多了。”
“好嘞！”
阿桂去拿了两头蒜剥着。
这个时候，姥爷将大白菜切成条，胡萝卜和黄瓜则是切成了丝，就这么放在了瓷碗里面。
瞧着阿桂已经是将蒜头捣成蒜泥，姥爷将之倒入了瓷碗中，倒点醋和酱油，这么一搅拌，让蒜泥比较均匀的铺在大白菜上面。
合菜就这么成了！
“尝尝！”姥爷将筷子递了过去。
阿桂震惊，“就这么简单啊，我还以为是很复杂的菜呢。”
实在是姥爷说的这道菜寓意很大，他就想当然的认为是道工序繁琐的菜，这样也能够配得上和和美美这种词语。
姥爷笑了，“家庭和美，有的时候并不需要太复杂，一家人在家里面安安心心的吃个饭，那就是和美，对于我来说，这个菜里面要是加上很多配料，反倒是没有那种味道了。”
阿桂拿着筷子夹了大白菜吃着，清清甜甜，搭配上蒜蓉的辣味，醋和酱油的味道混合在一起，还真是别有风味。
他一下子就喜欢上了这个味道，更是喜欢合菜的寓意。
“合菜啊，先尝一尝，等会吃饺子的时候再吃，一口饺子一口合菜，味道会更好。”
姥爷说话的时候，看着外面，也不知道两个人去处理事情需要多长时间。
过去了十来分钟的时间，铁盆当中原本清澈
的水已经是变得浑浊不堪，姥爷将之倒掉，再次换上清水，这次倒是没有倒盐了，过犹不及，要不然真的就成了腌制河蚬了。
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