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“价格很合理,和我在鑫味时签的合同差不多,王祥没有在这上面捣鬼。”赵震回答道。
“嗯。”
叶枫点点头。
虽然合同是自己签的,但行情还是赵震更清楚。
叶枫这样问是有原因的,如果王祥在价格上有小动作,那现在,自己急需一条供应链,所以暂时不会发作。
可一旦合同到期,且河底捞的运营已经趋于成熟,那就要考虑换供应商了。
签完合同,叶枫并没有走,而是和赵震探讨起了员工数量问题。
开店并没有那么简单,不是说随便请几个员工就可以的。
这里面要考虑到人力成本。
请少了,服务跟不上,请多了,会影响到利润。
“按照咱们的服务模式。”赵震拿出一张纸,在纸上写下了一行数字:“大概需要8—10名服务员,包括一名领班。”
“按顶格,10人算。”
想也不想,叶枫就开口说道。
“还需要吧台人员两名。”赵震又写下一行数字。
“后厨需要洗碗工、杂务工,大概三名。
至于厨师,考虑到我们目前并没有推出除火锅外的其他菜品,所以大概需要两名调料师傅。”
“还有配方,考虑到我们现在规模比较小,所以我建议还是由拿出配方的那个师傅亲自制作。”
关于配方,叶枫是这样解释的。
“自己从一个老师傅手里买来的。”
这个解释虽然牵强,但好在赵震并没有多问。
“老师傅年纪大了,已经不打算出山了。”
叶枫想了想说道:“请三个师傅吧,配料分三份,让他们签保密协议。”
比较大的连锁火锅店一般会通过自建工厂,或者将制作流程分散开,来达到保密的目的。
但河底捞现在没有这个条件,所以只能通过签保密协议这种方法来约束。
但即便是这样,核心的香料叶枫还是打算由自己亲自按比例磨成粉,随后送给调料师傅进行调制。
这样虽然辛苦了一点,但在没有找到绝对可以信任的人之前,这也是没有办法的办法。
哪怕是赵震,也不知道配方的具体内容。
“这样,我们大概需要20名员工。”
当赵震做出总结时,自己都吓了一跳。
这代表每个月光员工薪水就要十几万,这还不算他自己的。
考虑到火锅店的其他成本,一个月营业额达不到30w,基本就是亏本。
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