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第四百九十九章 鱼脍（第1页）

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第四百九十九章鱼脍

“要是一般的淡水鱼还真的不敢这样弄，但是我店里的食材，我敢说，全华夏，就只有我这一家！”杨松说起这件事情的时候，脸上还露出了一丝小骄傲！让大家看见了之后都忍俊不禁！

蔡明伟有些皱眉的摇摇头说道：“淡水鱼？你就算要学习岛国的做法，也不能弄个淡水鱼啊！至少也要海鱼这样才干净啊！”

现在的他，就算是改正了许多，但是跟杨松不对路的事情，大家都知道！并且按照他的性格，能够做到这个样子就已经很不错了！真的没有必要再要求他更改太多了！现在能够提出反驳，虽然语气不太好，但是也间接的表达了大家的心思！

杨松摇摇头，也不在意，坐下来慢慢解释道：“其实你们都误会了！你们以为真正的生鱼片真的是岛国那边研究出来的吗？其实不是，早在岛国建国之前，咱们的老祖宗就已经研发出来了生鱼片的吃法！那个时候用的比较多的就是淡水鱼！大部分都是鲤鱼或者草鱼之类的，他们统称为鱼脍！岛国建国之后，品尝到了这道菜！因为他们国家靠海，鱼类产品太多了！所以慢慢的，就将这个鱼脍的做法学习过去了！慢慢的演变成为了现在的刺身，也就是生鱼片！”

这个解释，还是有很多人都不知道的！现在才一脸的恍然大悟！这个时候何老师也开口了，他吃了一块鱼脍之后，心满意足的放下筷子，点头说道：“没错！杨松说的不错！你们这一辈学习的大部分都是历史的事情！对于美食的历史还是了解不多！这个东西，还真是咱们老祖宗弄出来的东西！只是后来很多人都发现了淡水鱼寄生虫太多了！这才慢慢的改成了熟食！古代的时候，很多朝代都喜欢吃鱼脍这道菜！”

现在大家都了解了！也开始慢慢的不抗拒了，纷纷夹起鱼脍吃了起来！美味的味道让他们全都闭嘴了！这个味道也太好了吧！最大程度的享受到了鱼肉的鲜活！这个味道，简直可以说得上是美味在舌尖上舞蹈啊！

现在何老师也过来解释了一下，杨松现在也开口继续说道：“其实很多时候，咱们华夏都有吃生食的习惯，只是现在已经慢慢的少了，但是绝对不是没有！你们知道上海吧！上海那边吃的比较多的有醉虾醉蟹！听说过吗？”

“听说过！但是还没有吃过诶！”古歌就是上海人，这个时候举手点头表示没错！但是自己还没有吃过，自己父母是注意健康的人！油水多的菜都吃的少！更别说这些醉虾醉蟹这种生食物了！所以也仅仅局限于听说过！

“醉蟹就不说了，需要腌制的，说个更加符合你们理解，更容易明白的醉虾好了！醉虾不能用别的虾种，只能用河虾，那种长长钳子的那种河虾！必须是鲜活，也不能大，最多小拇指大小！这样大小的河虾，泡在黄酒里面一个小时，让他们喝醉了！黄酒里面加上葱姜蒜各种调味料，喜欢的还可以加一些醋！就这样泡下去，时间到了，就直接端上桌！很多时候你们吃醉虾的时候，河虾其实还是在活蹦乱跳的！”杨松认真的给大家解释了一下！

何老师这个时候也接茬了！“没错！我记得十多年前，我在上海那边吃过一次！初次看见着实吓到了我！但是吃了之后，你别说，这个味道还真是不错！下酒是真的合适啊！”

许舒听见了之后，皱起了小眉头，有些惊讶的问道：“好残忍的样子啊！河虾都是活蹦乱跳的，就往最里面塞吗？”

“这是上海本地菜，必须要有一个习惯的过程！很多菜，都不是说只要你们听说好吃就真的能够喜欢，还必须要能够接受，国内很多东西，在江西那边，有一种臭蛋！鸡蛋腌制的时候特地让它发酵，并不是那种腐烂的臭味儿，而是一种特别的臭味儿，喜欢的人就好比臭豆腐一样！觉得香的不行，不喜欢的人觉得这个东西吃起来就跟腐败的尸体一样！根本没办法下口，这就是一个接受的概念！”杨松想起之前上大学时一个江西的同学带来了这样的鸡蛋，结果一打开来，那个味道，杨松感觉方圆十里之内都不应该有人类存在的迹象！

王海文也吃过一次醉虾，点点头，继续说道：“现在为什么醉虾这道菜会越来越少呢？首先就是生态的变换，河虾其实已经少了很多，以前河里面哪里不是一群一群的河虾呢？现在简直太少了！还有就是，醉虾端上来的时候，很多人都不能够接受，第一是寄生虫的担心，第二就是，年轻人，现在都不能接受这样的菜肴了！”

杨松有些不解的问道：“更多的时候，我都觉得很奇怪，现在的年轻人真的很奇怪诶！面对着生鱼片刺身什么的！一点都不嫌弃，还说这好吃！但是面对咱们老祖宗留下来的醉虾，却个个都说好恶心好残忍！食材只要你能够真心喜欢它！赞同它的味道，我觉得就是对食材最大的尊敬了！”

童千漱听见杨松说的话，忍不住掩嘴笑道：“现在的年轻人？杨师傅，好像你也只是刚刚大学毕业的年轻人吧！”

“啊呀，随口一说随口一说！大家快点吃吧！”杨松忽然有些不好意思了！挠了挠头！讪笑了一声！然后就开始吃起东西来了！就算他们回来之前吃过了东西，但是现在也没有吃太多，所以还是得要好好的补充一下！不能够饿到自己了！

一顿饭的时间，杨松全都在讲解着关于现在菜肴的发源或者流派！大家都听的如痴如醉！并且感慨杨松知道的真多啊！

杨松也没有办法啊！做一行爱一行，大概就是这个意思吧！以前的杨松甚至只会做蛋炒饭！其余的东西都不太会！现在没有办法啊！既然选择了厨师这一行！很多知识都必须要会啊！甚至连没用的美食历史自己都看了不少！不然哪里能够给他们讲解那么多东西呢？

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