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第七百五十六章 片羊肉（第1页）

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中年人听见有人喊三舅，清脆好听的声音，那肯定就是自己的外甥女曾梅了，回头笑道：“你这个小丫头，又跑过来吃羊肉了吧？也不提前说一下，你老舅我好......这位，是谁啊？”

原本慈祥的中年人转头还没说完，就看见曾梅身边还带着一个年轻人，模样帅气，看上去应该跟曾梅差不多年纪，就是这个脸看上去好像有点眼熟啊。

曾梅走到三舅的身边，撒娇道：“哎呀，今天我带朋友过来吃饭，他说想要看看你的厨房，我就带他来了！再说了，你知道他是谁吗？”

“谁啊？这小子看上去有点眼熟啊！”三舅有些疑惑，这个小子确实看上去很眼熟的样子，难道自己以前见过他吗？

“哎呀，你怎么就忘记了，上次我在家看纪录片的时候，你不是在那边吗？我看的主角，就是他啊！杨松啊！”曾梅帮助自己的三舅提醒了一下。

后者很快就想起来了，一拍脑袋，立马就想起来了，冲着杨松惊喜的喊道：“原来是你啊！你就是那个开花饺！”

什么鬼？杨松愣住了，什么就开花饺？我难道没有名字吗？不过杨松也没有在意，走上前有些不好意思的说道：“抱歉，我就是一时好奇，想要进来看看而已。”

“没事儿没事儿，都是同行，想要来看看也正常，要是我去你店里吃饭，我也会想要看看！”三舅看上去人还不错的样子，憨厚的感觉，对待杨松态度很不错，就是眼神看上去有些不对劲的样子。

杨松也不好怎么理解这个眼神，只好自我介绍道：“你好，我叫做杨松，不知道大叔怎么称呼呢？”

“哦！我叫做孙杨林，朋友们都叫我涮羊肉，你叫我孙叔就好了！”孙杨林看上去很和蔼的样子，哈哈一笑，还开起了玩笑。

不过言归正传，涮羊肉这边的后厨还真的没有什么好看的，不过孙杨林也算是餐饮行业的老前辈了，这家羊肉店从小就接触了，自己父亲传下来已经也有三十多年了，所以他多少能够理解杨松的心思。

“小杨，我知道你在想什么，不过咱们羊肉馆的后厨，其实也没啥好说的，你要是想看的话，就看看我是如何切羊肉的吧！小王，让一下，这份羊上脑我来！”

羊上脑？杨松一愣，连忙看向那一块砧板，上面正好有一块羊肉，肥瘦相间，雪花纹理相当明显，看上去好像真的跟羊脑有异曲同工的感觉，难怪被人称作羊上脑呢！

之前看孙杨林的时候，整个人都好像是那种邻家大叔的感觉，就是每天吃完晚饭之后，就拿着一把蒲扇坐在门口跟邻居们聊天，穿着大白背心短裤的那种感觉，只是现在拿起刀来了之后，整个人的气势就不一样了。

那是一种专注的感觉，当厨师的杨松一下子就能够感觉到这个感觉，要是一般人来看，只会觉得，这个大叔好专业的样子啊！

刀！杨松注意到了，这把刀跟自己那一套刀具都不一样，自己那一套刀，从蔬菜刀一直到砍骨刀，应有尽有，但是这样一把刀根本就没有看过。

刀长大概三十多厘米，杨松目测的没有那么准确，但是比起自己的杀鱼刀来说，要长，但是宽度比起自己的杀鱼刀要宽不少，看上去好像是自制的刀具一样。

孙杨林也注意到了，杨松正在看着自己的这把刀，这把刀是他刚刚从抽屉里面的一个盒子里面拿出来的，样式古朴，看上去有点年代感，但是刀锋还是翼翼生风，看上去应该是经常保养。

“这把刀，是我父亲当年亲自让朋友锻造的，纯手工，质量那可是一流的，还有一点就是，这些年传下来之后，不管现在的刀怎么样，我还是喜欢这把刀，用着顺手。”

杨松点点头，果然，这把刀是自己锻造的，不管是做什么工作，需要用到工具，就用自己准备的那种，才是最顺手的，难怪了。

不过，杨松身上的那一套刀具，别看是那么多品种，但是实际上来说，杨松用的并不是很多，很多种刀都没有拿出来用过，杨松一般就是用两把刀，切片刀跟杀鱼刀。

切片刀，因为材质的原因，杨松完全没有必要使用剁骨刀，只需要用切片刀就足够了，这材质，根本就不像是地球上的一样，不管怎么砍，锋利程度还是跟当初一模一样，用起来相当舒服。

华夏厨师，有一句话说的好，一把刀，切变天，咱们不像是外国的厨师那样，做菜还要专门准备一个箱子，里面全都放着各种各样的刀具，咱们华夏就是一把刀，不管是什么东西，都能够处理的相当好。

至于杀鱼刀，杨松其实之前都没有见识过，在家里帮助父母杀鱼的时候，用的其实也只是家里普通的菜刀，后来有了杀鱼刀之后，使用了一下，刮鱼鳞，切鱼腹，方便不少，所以也就是用这两把刀了。

此时的孙杨林拿着那把专门片羊肉的刀正在专心的对付眼前的羊上脑，杨松注意到了，为了切的薄如蝉翼，他并不是传说中的两刀切，而是一刀慢慢的上下滑动，直到羊肉切到底部的时候，才猛然停手，跟着再次切下一刀。

杨松仔细看了一下，心中大概就有一点明悟了，原来是这样啊！要是一刀切的话，速度就会很快，到时候厚度就有些不太好掌握了，说不定就会切厚了，那个时候，就会影响涮羊肉的口感。

大家不要以为涮羊肉为的就是节省羊肉，所以才切的那么薄，其实不是的，羊肉是按盘算的，并不是冷冻的羊肉，切出来之后，并不是卷起一大块，而是躺在盘子上面的，一盘有多少，大家一眼就能够看出来。

连续切了好几块之后，杨松终于忍不住了，想要亲手试试看，于是开口问道：“孙叔，我能不能试试看呢？”

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