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这话落下,各组代表纷纷上前抽取。
在鲁菜系这个小组,一共有二十四人,而陶然庭的加入,显然是这个小组中名望最高之人。
陶然庭随手伸入箱子之中,抽取了三个纸条,打开一看,却见上面分别写着三个菜名。
第一个,名叫糖醋鲤鱼。
第二个,名叫九转大肠。
第三个,乃是油爆双脆。
都是赫赫有名的齐鲁名菜。
鲁菜系的大厨们,看到这三个菜名,不由得暗暗点头,目光中闪过一抹凝重之色。
因为越是名菜,越考验厨师的功力,哪怕一个细节出了错,味道也大不相同。
比如第一个菜,名叫糖醋鲤鱼。
这鲤鱼可不是一般的养殖鲤鱼,也不是南方泛滥的那种鲤鱼,乃是著名的黄河大鲤鱼,十分昂贵,一旦做好了,特别好吃。
可如果材料用错了,那就大相径庭。
与此同时,其他川菜、粤菜等菜系的小组,也纷纷选择了自己的菜系。
八大菜系,各有各的特点和口味,有的偏辣,有的偏咸,有的偏甜,有的喜欢爆炒,有的喜欢清蒸,烹饪方式不尽相同。
“好,从现在开始,各组拥有一个小时的时间,各位参赛的选手,需要在一个小时之内,将自己的三道菜做出来,如果超过规定的时间没有做出,自动淘汰,大家可以开始了!”
主持人的声音再次传来,站在灶台前的厨师们,顿时忙碌起来。
对于厨师来说,同时做几道菜,也是日常。
毕竟在饭店,面对庞大的需求,不可能一道菜一道菜的做,必须同时准备好几道菜的原料,而想要保证每道菜都做的色香味俱全,就需要厨师对每道菜的程序做到了如指掌,信手拈来,一旦火候差了点,可就谬之千里了。
而这其中,也涉及到如何分配时间的问题。
其他人已经开始手忙脚乱的准备材料,而大厨陶然庭,却不慌不忙。
糖醋鲤鱼。
九转大肠。
还有油爆双脆。
这三道菜,对他来说,都是小意思。
尤其是油爆双脆,他十分擅长。
这道菜,原本是鲁菜,在清朝的时候,鲁厨入京,逐渐流行,经过不断的改良之后,成为了京城八大楼之一萃华楼的名菜之一。
甚至,就连著名的诗人袁枚,在《随园食单》中都记载过。
而著名学者梁实秋,更是在《雅舍谈吃》中,对这道菜高度赞誉。
“呵呵,你不是对京城的八大楼都很了解吗?我今天就让你见识一下!”
陶然庭冷笑一声,便是开始准备材料。
为了保证食材的新鲜,即便是鲤鱼,也是活着的,他首先将这鲤鱼处理完毕,用香料腌制。
不过,因为生态的原因,如今黄河大鲤鱼十分罕见,这里所用的,只是在黄河中游荡的鲤鱼而已,并不是真正的黄河大鲤鱼。
处理完这些,他又开始处理那些大肠,还有油爆双脆所需要的鸡胗和猪肚。
鲁菜喜欢大油爆炒,味道偏咸。
不过这三道菜,一个酸甜可口,一个味道偏咸,一个油香酥脆,各有特色。
看着一百多厨师们大展身手,坐在评委席上的叶云生和姜淮,也不由得有些好奇。
姜淮看着石枫和叶云生,
“二位,要不我们上前去看看?”
“当然可以!”
石枫心道坐着也无聊,而且这么多镜头拍摄,自己想要干些什么,也没有空间和机会啊。倒不如看看这些全国知名的大厨们,手艺如何。
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