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第470章 酸辣鸡杂（第1页）
再炒一个酸辣鸡杂和白菜，就能开饭了。
馒头和米饭已经蒸上了，这两个菜炒完就差不多。
鸡胗鸡心鸭胗鸭心，全都切成薄片。
鸭肠和鸡肠则是切成小段。
切好的鸡鸭杂先加一勺盐，一点白酒。
柳知梦直接上手。
不停的抓拌，这一步可以去掉一部分的腥味。
抓拌了差不多一分钟。
用清水冲洗几遍。
放入盐，胡椒粉，姜丝，抓拌均匀，码个底味。
炒鸡杂焯水很容易变老。
柳知梦吸取在现代自己做饭的经验。
鸡杂是从来不会焯水的。
直接大火热油，把鸡杂鸭杂倒进去。
把鸡杂里面的水分炒出来。
到鸡杂鸭杂表面变色。
柳知梦用锅铲把鸡鸭杂盛出来。
这样就能很好的保持住鸡杂的脆嫩口感。
锅清洗干净，依旧是炸鸡丁的油。
柳知梦舀了一勺。
油热之后，把切好的姜蒜小米辣倒进去。
辣椒特有的呛鼻味道，呛得小晴连着打了好几个喷嚏。
“哈哈，丫头，让我来烧火吧，我都习惯了这辣椒的呛人味道了、”
赵氏笑着接过小晴手里的火钳。
“小晴姐姐，你去帮我看看，外面的老鸭汤炖的咋样了。”
小雨洗完白菜端进来之后。
就去外面守着酸萝卜老鸭汤了。
柳知梦也是找了个理由，把小晴支出去，歇一会。
毕竟连个喷嚏的打，听着呛人的慌。
“哈哈，娘亲，看来还是怎么能吃辣一些啊，这么辣您居然都没被呛到。”
柳知梦笑着和赵氏打趣。
“那有啥，平时我和你孙婶子做饭的时候，炒辣椒也是呛人的很，娘都闻习惯了。”
赵氏满不在意，用火钳掏了掏灶洞里燃着的树枝。
泡椒大火炒香之后，倒入鸡杂鸭杂。
因为用盐码过味，只需要再放少许酱油就行了。
翻炒个一分钟左右，加入葱段，继续翻炒几下，出锅。
“看来这个和刚刚那个脆肚一样啊，都要大火快炒呢，娘亲今天可是学到了，以后等着你的泡菜做好了，娘也来试试。”
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