手机浏览器扫描二维码访问
316 开水白菜12（第1页）
见周栋不语，怀良人感觉自己还是应该说几句，对女士他一向很有风度，当然对那个笨手笨脚的女助手除外。
“这道开水白菜可不普通，我们只点这一道菜，那是不想给你们主厨太大的压力，甚至就连他能不能做好这一道菜，说实话我都不是太有信心。”
“真的假的哦，不就是开水煮白菜嘛......”
妹子感觉这堆人里就怀大厨最能装，女孩子对这种人最敏感了，自然不怎么相信他的话。
“好了，你只管去后厨下单吧，顺便交代后厨一声，这道开水白菜前期要蒸做。”
周栋接口道。
“前期蒸做，原来你喜欢吃蒸白菜啊？”
这桌客人中妹子就看着周栋顺眼，好容易等到他再次开口了，心里说不出的开心，娇笑着送给了周栋一记秋波。
怀良人、严一和秦主厨彼此对视一眼，都没想到周栋居然会如此重视这位来自京都‘华粹居’的神秘大厨。
开水白菜，算是川菜中‘非辣’的代表，也是川菜百菜百格的代表之作，更是上过国宴。
这个名字可不是乱起的，要讲究一个‘前期开水做、后期见开水’。
是什么意思呢？
在做这道菜时，要先将白菜心用开水或氽或蒸，非炸非烤非烹非煎非炒，是罕见的前期不见油的菜式，这就叫前期开水做。
后期见‘开水’，却不是真正的开水，而是要用厨师精心吊出的特级精制高汤，这汤要是清汤，观之不见半点油腥，犹如开水一样，才不负‘开水白菜’之名！
如果认为这道菜见功夫的地方就是吊高汤，那可就大错特错了，
特级精制高汤固然重要，前期对白菜的处理其实才是最见功夫的，一个氽、一个蒸，都是要让白菜初步成熟，可这氽和蒸中，又有着细微之分。
周栋直接要求后厨前期用蒸法，看似比氽法更为简单，往锅里放入白菜开蒸谁还不会啊？反倒是用开水氽更见火候功夫，其实却并非如此。
怀良人当年学做此菜时，易知鱼就曾经对他说过‘以氽法做开水白菜若有十成把握，可试蒸法。
小子，记住了，最正宗的开水白菜，前期处理是一定要用蒸的！’
秦主厨专精川菜几十年，至今却还是用氽法处理这道菜，也是知道用蒸法处理这种嫩到极点的白菜心是有多么的吃功夫！
周栋还没见过这位神秘大厨的面，就直接出下难题，让三人都有些意外。
怀良人摇头道：“老周，‘华粹居’的名气是大，华夏的顶级酒店谁不知道？
可那里面的厨师多了，这个人连秦主厨都不知道他的来历，能有多大的本事？
我看他吃的水准是有，否则也挑不出秦主厨的毛病，可要说到做......呵呵，就这道开水白菜，我要赢他也不难！
这样的人，你有必要如此重视麽？居然要求他用蒸法，这是给他好大的面子啊！”
周栋奇道：“怎么指定个蒸法就是给人面子了，老怀你究竟什么意思？”
“哎，你是不是还没适应现在的身份？
星际剧毒小妖 神武至尊 创造游戏世界 我的末日女子军团 宠妻入骨：四爷请低调 阴商 深爱到底：总裁豪宠心尖宝 快穿之家养小反派 校花的修仙强者 误上王榻：邪王请轻宠 我家有间万事屋 回到北宋当大佬 娶一送一：总裁爹地，轻轻宠 豪门第一少奶奶 爷是娇花，不种田！ 都市最强赘婿 盛世为凰 快穿：邪帝，坏透了！ 萌宝当道：早安，总裁爹地！ 吾欲成凰
无限之深渊契约
如果，你的生命只剩下几个小时，你将如何面对？林尘，一名普通的宅男，布衣一怒，犯下十几条人命的滔天大案，被追击而来的警察射杀当场！濒临死亡之际，一份来自深渊的灵魂契约，让他获得新生，并因为死亡的经历，觉醒了号称弑神的直死之魔眼！在恶魔施舍的有限时间内，林尘必须完成一个又一个恶魔颁布的任务，才能获得更多的生存时间！那孤寂的行者无限的世界行走在阴影之中，追逐着月影的足迹，以手中的短剑，刺破无尽的深渊！这是刺客之王的强势崛起！（已有124万完本书，请放心收藏！）...
超牛管理员
第六百三十九章幸福生活（大结局） 以前的那些个古代的人，无论如何也想象不到现在的社会能够发展到如此的境地，他们永远都不会想象到，现在的人们能够有着这样的生活...
盖世战神-巅峰赘婿
他盖世战神，但却被世人当成废物，只因做了攀龙附凤的上门女婿。谁能想到，他是华国第一战神。为报国，为报恩，潜伏，甘心做个废物。一切只为她。...
高冷医妻：这朵桃花扛不住
作者立早清淇的经典小说高冷医妻这朵桃花扛不住最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说颜值超高，情商超飒，医术超精，性格高冷唯独恋爱白痴简称三超一高一白痴的燕大女神南杭，在生日前夕发现了刚领证的男朋友与别人从小定了娃娃亲，定亲的对象还是自己最崇拜的师姐。众叛亲离之下，南杭不动声色的辞职，留下离婚协议书，瞒着所有人，在生日来临之时，默默的搭上了飞去日内瓦的飞机成为一名无国界医生。再次见面时，南杭小腹微突，陈一臻烂醉如泥。豪门顶级世家，被军友称为大哥的红三代陈一臻为了自己外交官的梦想，...
误惹竹马殿下：蜜恋99天
被恶魔竹马缠住是什么体验？众人心酸表示每天都要虐他们无数遍！！！吃饭抱着喂，睡觉搂着睡，一言不合就kiss，一分钟不见就要全城搜捕甚至，连洗澡也要一起？！楚楚出离愤怒，忍无可忍的抗议西门月痕！我要私人空间！西门月痕笑得邪气，展开双臂来，到老公怀里休息！你你才不是我老公！还不想吃老公做的饭了，嗯？...
翩跹忆往昔
一场轰动全城的官司，他站在被告席上，冷眼相待，而她成了最卑劣无耻的女人。满身伤痕，狼狈出国。再次相见时，她已经结婚五年，孩子成双，可是从未得到丈夫的正视。他身边美眷如花，在源城只手遮天呼风唤雨，唯独面对她时，像头失控的野兽。他因爱成魔，手段用尽。当她承认她爱上他的那一刻，他翩然转身，将别的女人投入怀抱。他看着她发狂，轻扯唇角，冷魅漠然，乖，好好记住这种感觉。对于慕子深，米芊芊是他旧爱，也是新欢，他爱的人从来只有一个。...