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第四百三十四章传统与新式菜肴之争（第1页）

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第三场比赛的签条是熊大厨抽的，参赛三名厨师，他名气最大，摆着德高望重的架势，礼让到最后。

将签出的卡片交给主持人，主持人一看，表情夸张起来：“都说最后出场的是压轴的，放在咱们节目上没问题。瞧瞧这上面写着什么……‘淮扬菜’？这到底是什么说法？太笼统了吧，一点逻辑性都没有。连高考的命题作文都比不上。”

在主持人的长吁短叹声中，全场观众笑场。

主持人将话筒递到熊大厨面前：“熊师父，你怎么看第三场比赛？”

熊大厨脊背挺得笔直，笑得高深莫测：“淮扬菜就是淮扬菜，只要不做成川菜、粤菜其他菜系就行。大家都知道，我祖上就是淮扬菜系大厨，家学渊源流长，淮扬菜的做法已经融入我骨血。但其他两位……”转头看向杭大厨与唐一柔：“通过刚才两场比试，我发现他们比较擅长创意菜，可能需要主持人你提点他们，多注意一些，别犯主题不明的错误。”

能做节目主持人的，哪一个不擅长察言观色？但见这位男主持人唇角笑意加深：“在这种比赛紧迫关头，熊大厨还不忘谆谆教导晚辈，不愧是国家级名厨。不仅手艺好，人品更佳。”

面对主持人的追捧，熊大厨胸膛一挺，笑得骄傲。

主持人又道：“不过听熊大厨的言下之意，似乎对创意菜并不认同？”

熊大厨整了整脸色，认真回答这个问题：“创意菜附和市场要求，不是一个两个厨师有不同观点，就能扭转的。不过我这个人比较传统，觉得不管什么菜系的菜，就该秉持它的烹饪风格。否则中不中洋不洋的一锅乱炖，有什么饮食文化可言？”

“在熊大厨的眼中，烹制菜肴也是种文化传承，我这么理解对吗？”主持人又问。

熊大厨重重点头：“是！”

他的这番话引起美食评委们热烈讨论，如今世面上的创意菜、融合料理举不胜举，一昧追求传统烹饪手法的厨师还真是不可多见。

虽然在有的人眼里，熊大厨这种观点死板、不知变通，但在老饕们眼里，这是对传统饮食文化的执着。

不止主持人，就连不少美食评委，都对熊大厨高看几分。

在他们眼里，不盲目跟随市场要求，坚守自己饮食文化的厨师人品可见一斑。

采访过熊大厨，主持人来到杭大厨及唐一柔旁边。

“两位，对熊大厨的见解有不同想法吗？”

杭大厨脸色并不大好看，他比熊大厨只小六岁，在行业里也有建树，眼下却被对方当晚辈看，心里能不生气？

若不是顾及摄影机对着自己，他都要当众甩脸色了。

“熊大厨对传统饮食文化的坚守是让人敬佩的，不过在我看来，不管是创意菜还是融合菜都是市场所需，存在即合理，我们厨师能做的就是烹制出让食客满意的佳肴。食客喜欢传统料理，我们奉上。食客喜欢新颖菜式，我们也要做出，这才是一个厨师的职业操守。”

杭大厨这番话是暗指熊大厨只凭自己一腔热血，不在乎食客们感受了？

主持人嘴角笑容僵硬一瞬：“杭大厨说的做出让食客满意的菜肴才是厨师的职业操守，对此，您有什么看法，唐大厨？”

得儿，熊大厨与杭大厨关于传统料理与新式菜品哪个更好的战争火苗烧到自己身上了。

本来还兴致勃勃听着两位前辈各抒己见的唐一柔虽怔愣半秒，但行动上并不露怯，先是笑了笑，接着张嘴道：“我这个人比较贪心。”

主持人面上闪过不解：“贪心？怎么个贪心法？”

“节目组应该有我的个人资料，大概都知道我手里有家餐馆，我的餐馆秉持的就是传统菜肴烹制，但在家里厨房，我比较喜欢创新。毕竟家里有孩子，我需要照顾他的口味。”

主持人自然看过唐一柔的资料，眼下听她这番话，见她并没趁机宣传餐厅名字，替餐厅打个广告，不由多看了眼这个年轻的女厨师。

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