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徐正又看了看手里的盆,叹了口气,能怎么办呐?就这么干吧。
让徐正抓狂的重点是节目组穷到所有盆都是不锈钢的!
没错,就是拼团网站40块钱那种家庭不锈钢套装盆,从直径一米的洗衣盆到放饺子汁的小盆,组盆多用,能省则省。
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第3章徐正牌炸酱面
借着醒面的功夫,把洗干净的五花肉去掉皮,切成指甲大小的丁,撒一把细盐丶倒一溜白酒,混着生姜片和小葱段揉捏腌制。
节目组给的调料有黄豆酱和甜面酱,但是徐家炸酱面做法和传统炸酱面有很大不同。今天徐正要做徐家炸酱面。
揭开盖住面盆的保鲜膜,捏了把面团,面团已经形成细小面孔,面醒的差不多了。
徐正在案板上撒了一把干面粉,捞出面盆里的面团,甩在案板上,上百次的揉搓捶打后,面逐渐成型。
徐正甩了甩胳膊「啧,胳膊没什么力道,回去得练。多用了几十下才揉好,耽搁事!」
农家的案板很大,刚好够徐正用大擀面杖将面团推开,7个大小伙的分量,分3次推出直径约一米,几毫米厚度的大面饼。
拿起那把一看就上了年头的菜刀,将摺叠好的大面饼,切成了韭叶面的宽度。平铺在大案板上,撒好防止粘连的面粉。
「火什么时候能升起来?」徐正看着在角落头挨头,拿着竹扇对着大灶台烧火的程琛和彭千央,发出了疑问。
「好了,好了,小孟刚刚放好水,你看看这些水够下面吗?」程琛揭开锅盖让徐正看。
大锅里的水刚刚没过大锅的一半
「不够,起码得再来这么多水。」徐正比划了下需要的水的高度,转身拿起放五花肉丁的盆子,倒掉多馀的汁水。
起锅烧油,倒入冰糖,熬出糖浆,刺啦一声,肉顺着锅边滑进锅里,瞬间给肉染上焦糖色,简单翻炒,倒入适量老抽,在按照火候倒入勾好的芡,出锅之前撒一点葱花。
色泽赤红,挂汁浓郁的炸酱就出锅了。
香味霸道的在整片民居传播。
从翻炒肉丁迸发出香味开始,整个节目组就开始躁动起来,徐正身边6个年轻帅气男艺人,对着一大锅炸酱咽口水。
「不行了,现在就想吃」宋京尔捏着身边柳启至的膀子,直呼忍不了了。
「呜呜呜呜呜,好好吃,从来没有吃过这么好吃的炸酱,跟平时吃的一点都不一样!」彭千央留着哈喇子,一手捏着手里扇风的扇子,一手偷偷拿着勺子,对着炸酱盆,瞬间挖了一勺。
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