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第二百七十一章 熬制卤汁（第1页）

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刘瑾看了他一眼，淡定地说道：“怎么？这样就被吓到了？”

这黑漆漆的夜里，突然看到这么多家禽的头和脚，换个正常人恐怕都会被吓到。

因此，刘瑾执意不肯让罗氏看，就是不想她被吓到了。

可是，她没想到慕凨这么大的一个男子都能被吓到。

慕凨微微蹙眉，“我不怕，只是，你弄这些是要做什么？”

慕凨再恐怖的东西都见过，这些鸡头鸭头，还真无法吓到他。他更多的是不解，纳闷，估计除了刘瑾，没有女子会把这么多鸡头鸭头收集起来的。

“当然是有用。以后你就知道了。”

刘瑾说完，借着微弱的烛光，把鸡头鸭头上面的细毛也给拔掉。

一大木盆子，想要全拔光可要花不少的心思。慕凨看了之后，也蹲了下来，学着刘瑾，处理这些鸡头鸭头。

至于那些鸡脚鸭脚，倒是不用太费心思。虽然是脏了点，但只需要清洗一下就行。

“你去帮我提一桶水过来，把这些血迹给洗掉先。”

这些污秽之物，全都沾满了血，开始散发出难闻的味道了。

慕凨连忙应声而去，很快就提来了一桶凉水，倒在木盆子里。

刘瑾几乎是从血水之中抓出鸡头鸭头，再仔细地除掉上面的细毛。

毕竟这些东西到时候要拿去卖，让人看到上面有毛，只怕客人看了之后都不敢买。

两个人几乎是忙到了下半夜，在罗氏的催促之下，这才算是把所有碎物都给处理了一遍。

然后刘瑾将这些碎物都倒进了锅里，用锅里的热水给焯了一下，便立马给捞起来。

头和脚之类的不用焯水太久，鸭脖子去了皮之后，倒是要焯水多一会儿，去掉上面的血渍。

全部都焯水了一遍之后，刘瑾捞进了一个木盆子里，让慕凨把水给倒了，再重新烧一锅。

慕凨立即就动起来，一点也不在意天色已晚的情况。

罗氏在外看到了，又催促了一遍。

这明天还要到城里去做买卖呢，怎么折腾到这大半夜还不睡觉呢？

慕凨跟她解释了几句，便把水都给倒了，锅都洗了一遍，然后继续烧水。

“接下来要怎么做？你告诉我，我来，你先回去睡觉。”

慕凨看到刘瑾时不时地打了个呵欠，有些不舍得她如此劳累。

刘瑾摇了摇头，接下来是最重要的一道工序，要是弄差了，今天这些东西就要赔掉了，他们今天晚上也要白忙活。

等水快要开的时候，刘瑾便将准备好的各种佐料，掐着点放进去。

这是在制卤汁，也是之后成品味道的主要保障。

慕凨看了一眼，便知道刘瑾想要干嘛，连忙在一边帮忙递香辛料。

刘瑾制卤汁的过程十分谨慎，一道好的卤汁，能让卤制品事半功倍。

她上一世也调制过不少次，所以做起来也算是信手拈来。

慕凨看到，刘瑾这一锅卤汁，以干辣椒为主，下得最多，连里面的辣椒子也浮在上面。

而后又用红曲米水和家里早留下的鲜汤一起加进去烹煮，将锅里的诸多香辛料都给煮得沸沸滚滚。

看着这一锅红棕色的卤汁，慕凨也感觉十分新奇。

他家的一品楼不是没有用过卤汁，但是从来没有见过这种颜色的卤汁。一般的卤汁都不会放这么多的辣椒，香辛料也相对比较单调，没有刘瑾这般精细繁多。

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