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第二天,秦风顶着黑眼圈出门,驾车直奔镇上。
新菜品需要的物品还缺关键的几样。
虽然没想到什么好的办法去完成任务,但正事还是不能耽误的。
等到了菜市场的时候,人已经不少了。
不过秦风一点都不慌,他要买的东西,一般人不会买。
生鲜店。
秦风走了进去。
“小帅哥要点什么?”风骚的老板娘一边询问,一边冲秦风抛着媚眼。
“老板娘,蟹黄、皮冻,各来二十斤。”秦风直接无视了风骚老板娘的电眼。
实话说,他的性取向还是很正常的,对五十多岁的女人没有兴趣,现在是,以前也是。
唯一不同的是,以前的话,他可能会稍微考虑一下富婆……
“小帅哥,你这是准备做什么啊?又是蟹黄又是皮冻的?”风骚老板娘没有放弃,继续疯狂进攻,假眼睫毛都快掉下来了。
“老板娘,你除了卖东西,还兼职查户口?”压着想要反胃的感觉,秦风尽量让自己的声音听起来平稳,且淡漠。
“呵呵……嘭!哝,你要的东西。”事实证明,故作冷漠还是有效果的,不然的话,老板娘不会在把装好的蟹粉跟皮冻狠狠的扔在秦风面前的桌上,而且还三秒钟翻六次白眼。
“这家店,可不能再来了……呕!”
秦风拿起东西,逃也似的离开了生鲜店。
他估计,但凡多看那女人一秒就忍不住了。
蟹黄跟皮冻顺利买上,接下来要去的地方,就是五金店了。
“老板,给我来二十个蒸笼,做小笼包的那种。”
“好嘞!”
蟹粉小笼,其实就是小笼包其中的一种,所需要的蒸笼自然都是通用的。
“帅哥,你的蒸笼!”
“好的,钱转过去了哈!”
“好嘞,下次再来哈!”
这下就算是买全了。
至于其他的主料跟配料,家里都有。
满载而归后,秦风直奔厨房。
虽然早上一定不会有客人,但新加的两个菜品都还没定价,自己尝过,心里才会有数。
制作蟹粉小笼,第一步自然是和面。
舀上几碗白面到面盆里,接着再打上几个鸡蛋进去,这样做可以增加面粉中蛋白质的含量,和出来的面会更加滑爽劲道,用来做饺子或者包子皮也会不易破。
“嘭!”
秦风卖力揉面,对他现在这样的身体素质而言,和面简直就是轻轻松松的事,不一会儿,一团光华饱满,富有光泽的面团揉了出来,用一块湿布盖上,这叫发面,也有的地方叫醒面。
其实做小笼包,死面也可以,但死面包子吃起来会有生涩稍硬的感觉,影响口感,就不如发面包子吃起来爽口了。
醒面的时间,正好能用来做蟹粉小笼馅。
从玄冰库里取出一部分猪肉,然后剁成肉末,加上蟹黄、咸盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、油、香油开始搅拌调味。
闻到稍许香醇味道后,秦风再添葱姜蒜末、味精跟肉冻,接着用筷子使劲搅拌,等馅成了黏糊糊的一团后,这就算是成功了。
“呼~就是这个味!”
秦风不用刻意去闻,便有香味扑鼻,蟹黄的河鲜味中夹杂着动物脂肪的鲜美,两者互补,相辅相成,缺一不可。
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