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李开接过空盘,从袖中取出一方雪白绢帕垫在掌心,捏起竹筷夹起三片笋尖,在盘中摆成扇形。
任天明瞪大双眼,看着他将松仁碎撒成星点状,又用指尖蘸了火腿高汤,在盘边画出三道蜿蜒的金褐色纹路:“看到了吗?这叫‘留白’,就像文人画里的飞白笔触,让食客的目光有落点。”
他示意服务员取来半朵雕刻成莲花的萝卜,用竹刀削下薄薄一片,卷成花苞状立在盘角:“这道‘国色天香’,以后只盛七片笋尖,每片必须大小一致,摆成北斗七星的形状。”
说着又将羊排切成拇指长的小块,在朱漆盘中码成金字塔形,顶端插一根牙签,串着颗晶莹的葡萄干:“山河锦绣改为每人份,用小鼎分装,鼎下点温茶烛——记住,客人不是来吃饱的,是来吃‘讲究’的。”
任天明咽了咽口水,看着被“精简”到原先五分之一量的菜肴,忽然明白过来:“东家是要让每道菜都像艺术品,越吃不着,越惦记?”
李开笑了笑,点了点头,最后,他从自己的口袋里取出了一包味精。
“真正的秘密武器,在这里。”
“这是我自己发明的调味剂,名叫味精。”
“以后每一道菜,做法不变,但是在出锅之前,必须撒一些味精!”
说罢,李开便把味精交给了任天明。
“味精?这是何物?从来没有听说过啊!”
李开笑了笑,说道:“你可以把味精撒到菜里,品尝一下!”
任天明狐疑地捏起一小撮乳白粉末撒进菜里,用筷子轻轻翻动。
当第一口笋尖触到舌尖时,他瞳孔骤缩,喉间发出难以置信的低吟。
原本鲜美的高汤滋味竟被骤然放大数倍,仿佛山野间所有的灵气都浓缩在这一口里,连松仁碎都带上了一层清润的甜。
“这、这是……”
他手一抖,差点打翻盘子。
“小人在御膳房尝过无数山珍海味,却从未想过世间竟有能让鲜味‘活过来’的东西!”
李开看着他震惊的模样轻笑,指尖敲了敲味精纸包:“这东西取自粮食精华,只需少许就能提鲜增味,以后鼎福楼的菜要想让人吃一次就忘不了……”
任天明兴奋道“多谢东家赐宝!若用这味精入菜,莫说十八两银子,便是三十两,那些达官显贵也会抢破头来尝!”
李开笑了笑,接着又交代了任天明一些细节。
至此,鼎福楼所有的准备工作便都差不多了。
李开看向了顾灵儿,道:“现在,可以利用你顾家的人脉,广发请帖了!”
“鼎福楼的开业时间,正式定在两天后的中午!”
顾灵儿微微点头,道:“放心吧,交给我吧!”
接着,李开便准备离开鼎福楼。
但就在此时,门外突然冲进来了一伙不速之客!
这群人人数很多,足足有十几人!
这十几人个个五大三粗,穿着统一的黑布衣,一看便是某个大户人家的护卫。
而被他们围在中央的男人,是一个三十多岁的中年男人。
男人满脸傲意,手里把玩着两枚文玩核桃,腰间佩戴着一块价值不菲的玉佩。
“呦,这里便是新开的酒楼啊?东家是谁啊?让他出来见我!”
李开一挑眉,道:“我就是东家,你是谁?”
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