手机浏览器扫描二维码访问
苏子放等人上菜的时候,同行的餐厅很多还停留在前五道菜品的制作上面。
像江淮人家这样制作长鱼宴前期食材处理比较复杂的,三个炉头厨师堪堪做完第一轮,才开始第二轮菜品制作。
“我们是不是做的太快了点?”苏子放看向旁边等候上菜的服务员轻声问道。
“是挺快的,不过还是比景陵大饭店要慢,他们要不是为了等那只烤鸭,其他菜品差不多二十分钟就全部做完了。”
“整鸭吗?”苏子放有些诧异。
“是啊,席上的鸭子,不是整只还能是斩件吗?”服务员轻笑一声似是好奇居然还有人不知道这种常识。
苏子放:……
他刚才听着外面说,还以为这么短时间麻姜只是切了一部分鸭肉进行熏烤,没想到居然是一只整鸭。
要知道这两个听起来只是零碎和完整的区别,实际上难度却是指数增加。
单纯的烤鸭腿或者烤鸭翅只需要烤箱就可以完成,方法得当最多半小时就可以批量出品。七八中文首发www.7*8zw.com7*8zw.com
可是整只烤鸭就很考验厨师的功夫。
比如麻姜做的南京烤鸭,最早可追溯到南北朝时期。
《食珍录》中就记载有“炙鸭“,当时用炭火烘烤、后来随着厨师技艺及烹饪技巧不断发展,演变出挂炉和焖炉两种。
讲究皮酥肉嫩、肥而不腻,鸭腹内要灌满水,外烤内煮,最后出炉后还要用鸭腹汤汁搭配上酒酿蜜卤、浇上糖色﹑米醋﹑精盐来佐味,缺一点就味不香色不正。
而且关键一点是,这种烤鸭必须要提前腌制、烤制时间也不能低于两小时,否则鸭腹内汤汁温度不足,不能激发出鸭肉的鲜美。
这种情况下,麻姜还能在一小时之内完成烤鸭的料理,并让评委都给出十分,已经不是技艺精熟这四个字可以形容,完全称得上是鬼斧神工。
要是换自己上去?
苏子放想了几秒表示还是放弃这个念头,半小时做一份接近完美的烤鸭太难为他了。
聊天的时候,评委们也开始豆腐宴的品尝。
“这桌上菜速度也挺快,似乎要赶上景陵大饭店了啊?”
“半斤八两,那边是烤鸭拖了速度,这边是自己做豆腐拖了速度。”
“都是现做的?那可得好好尝一下了。”
说着筷子伸向福禄双全。
有见多识广的看一眼料理还不忘和身边人分享:“这家店做的挺杂的,鲁菜、淮扬菜、滇菜川菜都融在其中了。”
说完看向旁边已经动筷子的评委:“怎么样?”
“味道不错,和景陵大饭店那桌比起来也不逊色。”
随着其他几位也点头称赞,众人的视线又一次开始火热。
夺爱帝少请放手全文免费阅读 你是我的风景林辛言 林辛言宗景灏全文免费阅读 你是我的风景全文免费阅读 本官以德服人 下八仙 绝代天师 林辛言小说免费阅读 你是我的风景招财进宝 林辛言小说 林辛言宗景灏小说 夺爱帝少请放手林辛言 你是我的风景林辛言宗景灏 夺爱帝少请放手招财进宝 夺爱帝少请放手 御界魔尊 林辛言宗景灏 夺爱帝少请放手林辛言宗景灏全文免费阅读 超级药膳师 陈浩
李巴山穿越到了东汉末年,作为一个梦想领兵战群雄的穿越者,他依靠自己的智慧,自幼布置,眼看就要成功领兵为将,走出他梦想的第一步时,意外来临,使得他不得不放弃眼前的成功,背负逃兵之名,入深山寻蛮族,一报家仇族恨,哪只他却因此陷入了一场阴谋之中,历史的车轮因为他这个变故,驶离了原来的轨迹...
书海阁小说网免费提供作者冰封一尘的经典小说灵异侦探事务所最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说因为接受了委托,张河参加了惊悚体验,却发现这是一个超乎科学的可怕游戏。...
母亲告诉我,父亲在我很小的时候就去世了。直到有一天,我的电话响起,对方告诉我,他是我父亲helliphellip...
大学里被欺压了两年的叶泽明无意中从手机中下载到了一款逆天的超级特工系统,从格斗到射击从潜入到心理学从外交到驾驶,全方位强化他的能力,更有大量的物质奖励和高科技设备支持!让他咸鱼翻身,从苦逼的单身到被四个校花包围!工作时是窃取情报打击犯罪暗杀目标保护重要人物的神秘特工,生活中是年轻有为的餐馆老板,从此生活千娇百媚!(不太监不虐主,爽文,只有加更没有断更记录。)...
至尊天帝万古第一人楚青天二十三岁成至尊,攻入仙界后,抢夺无上仙书,逃回九界,家族受到仙罚,九界其他至尊趁虚而入,屠尽亿亿族人,楚青天带着祖地‘神荒’逃到第七界,化名楚青。...
岐山之巅,炎帝庙轰然倒塌,梦中的女子瞬间惊醒。哎!又梦到那倒霉的一日,听到声音的男子匆匆赶来,语儿,可是有事?男子担心的目光看着女子,仿佛这辈子都看不够。片刻,一个孩童走了进来,看到女子慌乱尴尬的脸,笑道妈妈受惊了。作为一个被嫌弃,还打不过老爸的儿子,他只能在心里偷笑。风语...