手机浏览器扫描二维码访问
第二百四十九章油炸冰块无影面（第1页）
虽然苏兴朝的笔记中说明了这两道料理的做法，可是实际制作时苏子放还是需要仔细研究。
比如无影面，在苏兴朝的菜谱中只有两句话。
“路过晋省时，一位老面馆师父以做无影面出名，汤清面清，透明无物，若加辣油于碗内可见面裹红影，食之爽滑。”
“后观摩许久发现是用小麦粉及地瓜粉混合和面擀薄而成。”
看起来做法也说得明明白白，可是小麦粉加多少？红薯粉加多少这些都没有详细记录，全都得苏子放自行尝试。
到了油炸冰块，苏兴朝写的反而写的详细一些。
“我在哈尔滨学到一道以前东北绺子里的硬菜，冰溜子掰下，取前端长短一样部分水洗裹鸡蛋面糊，入油锅炸至金黄，外层酥脆，内里冰爽，若配以炼奶，口感更佳。”
这个写法好歹能看出原料、配料、甚至还有改进方法，唯一需要验证的就是炸制时间。
不过也比无影面来的方便些。
苏子放拉过赵晓曼和张子丹说明情况，让两人帮忙按照不同比例和面，自己开始研究油炸冰块的时间关系。
冰块裹生粉，在加入白糖的鸡蛋面粉中滚一圈，迅速放进七成热的油锅中翻转。
“哗”的一声，油锅向外炸出一大块。
“苏老板，你没事吧？”
众人听见动静连忙询问。
苏子放迅速捞出裹满蛋糊的冰块发现问题所在。
冰块在蛋糊里面受热融化，化开的水从外层酥皮缝隙流出，所以才导致油锅炸开。
“我没事，不过得换个方法，直接裹蛋糊行不通。”苏子放擦干周边溅出的油点摇摇头道。
“试试低温呢？再加一层面包糠？”张子丹提议道：“反正你又不需要炸冰块，只要外层炸出酥皮就好。”
苏子放微微点头，这个想法他刚刚也想到了，可以一试。
重新烧锅到周边开始冒烟的时候，苏子放关火，等待油温降至五成热，再将裹了蛋糊和面包粉的冰块重新放入油锅。
这次的情况比刚才好上许多，由于冰块裹的更厚，炸出来的成品果然没有漏水，只是油温过低尝不出酥脆口感。
“还是要提高油温。”
苏子放重新加热，将冰块下锅。成品果然没有令他失望。
外层的面包屑酥脆中带点甜味，内里的冰块微微化开一部分，一口咬下，同时感受到冰冷和火热两种口感，让他有一种灵魂都在颤抖的错觉。
“怎么样？”
和面和煲汤的几人见料理出锅也凑上来。
“唱，自己唱唱看。”苏子放捂着嘴，有些说不清楚。七八中文天才一秒记住ωωω.78zω.còмм.⒎8zщ.cóм
几人跟着尝了一块油炸冰块。
“挺好的，这道菜的要求体现出来了，不过里面的味道寡淡了一些。”赵晓曼点评道。
“我也觉得是这样子，外面酥皮有甜味，内里的冰块太淡了，要是能用糖水做冰块就更好了。”
“不如换成冰淇淋，一定更好吃，而且也是冰！”沐飞吃完后脑洞到。
“算了……我先用炼奶代替一下吧。”苏子放想了想，还是决定先按照苏兴朝的方式来改进，毕竟不需要修改太多，可以很轻松的调整过来。
在冰块中间凿出六条通道，在装满炼奶的碗中浸泡后迅速放进面粉裹上一层干粉，再放入面糊中挂上第三层。
放入油锅后，冰块外滋滋地冒着泡，隐隐传出一股甜香气味。
林辛言小说 绝代天师 夺爱帝少请放手全文免费阅读 夺爱帝少请放手林辛言宗景灏全文免费阅读 你是我的风景全文免费阅读 你是我的风景林辛言宗景灏 夺爱帝少请放手 你是我的风景招财进宝 超级药膳师 夺爱帝少请放手招财进宝 陈浩 林辛言宗景灏全文免费阅读 你是我的风景林辛言 林辛言宗景灏 本官以德服人 下八仙 夺爱帝少请放手林辛言 林辛言宗景灏小说 御界魔尊 林辛言小说免费阅读
离婚后霸总天天想娶我
...
酷爸辣妈：天才宝宝不好惹
...
外科医生混唐朝
...
恶魔总裁，别乱来
高冷不食人间烟火的萧阎王对所有女人免疫，却偏偏对一个小编剧情有独钟。某颁奖典礼上，媒体采访他。请问墨凉小姐喜欢您这个消息，是否属实？不！事实上，是我喜欢她！那请问，您和墨凉小姐是什么关系？上下关系！电视机前，正在吃薯片的某女一脸疑惑，萧景琛，你怎么骗人呢？我们什么时候是上下关系了？某男邪魅一笑，我们什么时候不是了？。...
山里人家姐妹花
经历世态炎凉，遭遇人情冷暖，身陷死局的人向天借命五十年，从此激流勇进，永不言败！半块血玉另有乾坤，一根中指成就无双妙手，所过之处群芳环绕，环肥燕瘦，美人多娇。当左手中指拥有透视异能的叶伤寒弃学回家务农后，山里人家的生活从此变得多姿多彩起来。...
遍观山海
在异世界养了头龙，本以为可以逍遥，却成了诸天万界都想吞噬的唐生肉。总是在逃命，总是躲着，总是藏着，不甘，不服！这世界，我来了，就得给我给我变个天。...