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第207章 拔丝地瓜（第1页）

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“这个我知道，我刀工很不错的。”白阳立刻说道。

想起他的出身，齐明心立刻意识到了他的刀工是怎么练出来的，不由得眼神诡异的看了他一眼。

不过齐明心也没有过度执着，反正刀工好就行了。

“那就好，刀工好，就可以省去很多事了。”

“拔丝地瓜学会之后，就是一道非常简单的菜了。”

“随后，我们在锅里倒上油烧热，然后把切好的地瓜放进去，这样慢慢转动着，可以防止粘锅。”

齐明心一边转动，一边对着白阳解释。

等到地瓜表面变得的金黄时，齐明心把它们全部捞了出来，过滤一下表面的油。

“锅里留一些底油，放入我之前准备好的糖块。”

这里没有白砂糖，所以齐明心用的都是黄色的糖块。

“糖块在油里略微等上一会，拿铲子轻轻一拍，便会整个碎掉，待到全部融化，糖变成了透明的琥珀色。”

齐明心让出了一点，让白阳能看清楚。

“熬糖对于做这道菜可是很重要的，你看，现在有里的糖都已经融化了，并且从原本的大泡变成了细小的泡泡，这个时候糖就熬好了。”

“这个时间非常关键，如果它熬的过了头，就会发苦，那么这道菜就废了，但若是熬的太轻，糖稀不成形，就做不出拔丝的效果，拔丝地瓜也就名不副实了。”

“嗯，我知道了，师父放心，我一定会多加注意的。”白阳看的很认真。

他还是第一次听说这个菜，从前做饭多为蒸煮，偶尔有个煎的，便算是新奇了。

从不曾想居然还能用这地瓜和糖块炒制出美食。

“这时要立刻放入之前炸好的地瓜块，开始翻炒。”

齐明心嘴上解释着，手里的动作一点都不含糊。

只见她迅速地把地瓜下了锅，熬好的糖均匀地裹在地瓜长，呈现出一种晶莹透亮的颜色，看起来就让人食欲大增。

等到所有的地瓜都裹上了糖浆，齐明心就把它们全部装到了盘子里。

“这样一盘拔丝地瓜，就算是做好了。”

“我可以先尝尝吗？”白阳迫不及待的说道，他的手里已经拿上了筷子。

“先等一等。”齐明心看起来一点也不着急的样子。

地瓜上缠绕着糖丝，搭配着金黄的地瓜，应该没有人能拒绝吧。

“拔丝地瓜可不能直接就吃。”说着，齐明心端出了一个碗，舀上一些凉水，拿筷子蘸了蘸，这才夹起一块地瓜，轻轻一转，糖丝就缠绕到了地瓜上。

“要这样吃才行。”

“嗯嗯。”白阳点头答应着，学着齐明心的动作，夹起了一块拔丝地瓜。

再把拔丝地瓜放入嘴里的一瞬间，白阳立刻露出了享受的表情。

“虽甜，但不腻味，我还是第一次吃到炒制出的点心，从前吃过的大多都是蒸出来的，而且这拔丝地瓜，看起来也是颇为奇特。”

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