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第58章（第2页）

天工开物上有做酱油的方子，而她最近得到的书里也有类似的家庭配方。她就想着，自己也许也能尝试下做酱油。

正好眼下麦子刚收割，酿酱油又要用到麦皮，时间上来说倒也正好。而用来发酵用的酱油曲精大昭是没有的，而且按照天工开物上说的去做也来不及。因为曲药的制作等待过程需要四十九天。

杨瑛打算自己一边做些曲药，一边去酿酒作坊里买一些回来。都起催化发酵作用的，应该也没差。

做酱油的过程其实没什么复杂的。无非就是接种、制曲、发酵、晾晒等几个重要步骤。不过原理简单倒也并不代表事情就好做了。

杨瑛带着红绿豆以及她的护士小队忙碌了整整一天，才将接种这步走完。经过接种的豆子要在竹篱上摊开，然后放到温暖的室内，让其发酵。

一天后，若是豆子表面长出了白色菌丝，那代表发酵良好。可以把豆子翻翻面，使其发酵均匀。这样，过了七八天后，若是豆子表面长出黄绿色的孢子，且还有香味，那么制曲就算成功了。

第八天，豆子长出黄绿毛了，杨瑛便从空间拿了一些盐出来。制曲成功后，黄豆发酵需要用到饱和过的盐水。

“看见没？”

杨瑛一边用手用力压着黄豆，一边道：“要将豆子完全浸没到盐水里才行。等压下去了，再往上盖一薄层盐粒，然后把这棉布盖上去，沿着缸沿用绳子给扎紧。不下雨的日子都要将这些缸抬出去，让其受日照夜露滋润。这样过一到三个月，咱们就有酱油吃啦！”

“先生，为何等待的时间不一样？”

“跟温度有关。”

杨瑛道：“天气热快一点，冷就慢一点。”

顿了顿又道：“等时间到了，出油了，就再加些盐。一般酱油可以出三次油，每次都要盐，且每次等待的时间也会长一些。第一次三四天，第二次就要七八天了。等出油完了，还得放到太阳下暴晒个七八天，然后加入红糖以及我这手里的白糖，放入一些八角、陈皮和盐，煮沸过滤后就是能吃的酱油了。”

一群人听得认真，不光听，还拿着杨瑛给的小本子和笔将步骤都记了下来。姑娘信任她们，她们也不能辜负了姑娘，一定好认真点，帮姑娘酿出酱油。

酱油酿造需要时间，而平静了一些日子的董谏大军又一次杀到了陈留附近。

听说这回带队的依然是封冼，杨瑛都惊呆了。

他被卫俊狠狠刺了一枪，这么快就恢复了？那伤口不缝合可是很难好的啊！当真是马中赤兔，人中封冼啊！这恢复力，跟野兽似的！

而更让她感到惊愕的是，封冼这回攻打陈留还起了个宣传口号：浇灭诸侯，活捉杨瑛！

杨瑛听到这消息都傻了。

怎么就要活捉她了呢？她这是怎么惹到封冼了？

原来封冼回去后，左思右想的，便觉自己是上了杨瑛的当了。在他看来，风流成性的曹肃未将杨瑛这样的美人收纳，那杨瑛一定有其过人之处。

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