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第196章（第1页）
开水白菜，十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费功夫，这可不是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材，慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆，慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈，像开水一样的清澈。
这么复杂的汤底却只用来烫一下白菜心，去掉白菜的腥味。
去腥之后，汤底弃之不用，再重新倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的汤底，再有看起来普通的白菜心。
黄月桐听到这个做法之后，人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了，竟然还有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但这个菜的做法还是超过她的想象。
那么多食材腌制，煮汤，这么复杂的流程，其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师，都知道这样的菜吃起来有多美味。
只能感叹这种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：“不是我想的，是华国一位老师傅做的，他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现在他们已经决定了，就要做这道看似简单，其实并不简单的开水白菜。
到现在，四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾，白酒鹿肉，豆芽酿，开水白菜，鲈鱼汤。
这四菜一汤都是极精巧细致的。
就说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，现在的鲈鱼汤显然更加鲜美。
每个人都有负责的菜色。
就可以专心做事了。
大家全都松口气。
就连甘兴也是如此，原本以为光是菜谱就要商量更久。
毕竟御膳房都是这样，他见过很多次了。
反正是五局里面，各个都想出风头。
郭总管也是想要展示一下手艺，总是弄得很麻烦。
可没想到他们这五个民间上来，以前还是竞争对手的人，竟然这么快就定下单子。
在甘兴看来，这都是苏糖的功劳。
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