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“大伯,你就别担心我了,我知道自己在做什么,没有一点把握我也不会接下这个事的。”游彻一脸认真道。
“你这孩子真是从小就固执,认定的事谁也拗不过来,你怎么就不听劝呢?”杨和平叹了一口气说道,语气中却没有多少责怪的意思。
游彻:“大伯我做这个决定,也是经过深思熟虑的。”
“行吧行吧。”杨和平劝说无果只能无奈地叹口气。
孟箬用两天时间把面包配方改良了,原先的黄油,她用了玉米油和一点人造奶油代替,牛奶则用的是价格更实惠的奶粉代替。
为了验证改良后配方的可行性,他们生产车间还需先进行一次小体量的测试。
在测试之前,孟箬需要先学会操作整条生产线的设备。
关于这些设备的操作,张主任原本是打算让班组长冯佳玲亲自带自己手下的技术员的,但张彩霞下发任务时,冯佳玲表现得推三阻四。
“主任,我哪有时间啊,我今天好忙的。”冯佳玲一脸为难道,“主任,你要不让别的技术工带吧,真不是我不想带,实在是我今天忙不过来。”
其实孟箬私心还不想让冯佳玲带自己呢,她之前跟冯佳玲结下了梁子,到时要是她故意乱教,她转头再操作错误,还真没处说理去。
“小孟,那我来教你吧,正好我今天也有点时间。”张彩霞说,“总共就这几个设备,一下午的时间学会并熟练操作应该是没问题的。”
张主任愿意亲自教她,那便再好不过了。说实话谁教她都有可能会存点私心,但车间主任绝对不会。
“面包制作涉及了五个步骤:调粉、醒发、烘烤、脱模和包装。”
“调粉要用到自动调粉机,醒面和发酵要用到醒面箱,烘烤设备是隧道式链条炉,脱模是真空脱模机,包装则是工人手动包装。”
他们食品厂建厂比较早,五十年代就有了。所以很多生产线设备也都比较老,就比如这个脱模,还是近几年从国外引进的真空脱模机,以前都是人工在高温环境下手动脱模,既繁琐还容易烫伤。
张彩霞耐心地一一为她介绍。
“调粉的话,就是将面包的原料加进去,然后调整好转速,让它自己搅拌就行了。”张彩霞说完,给她示范了一遍。
随后她又说:“你来试试。”
刚刚张主任向她介绍整个流程时,她就大概看了一下设备,食品厂的设备老旧,操作也不算复杂。她以前在实验室做实验也会用到各种设备,其实很多工业设备的原理都大差不差。
孟箬试着操作了一下,一遍就学会。
张彩霞很满意地点头:“是很简单吧。”
“确实不算复杂。”孟箬说。
“粉调完,要手动看看出不出筋膜。”张彩霞提醒道。
孟箬点头,并拿出本子记下。
“醒发是最关键的一步,不仅要注意发酵时间,还要注意看发酵室里的温度。”
“脱模是真空脱模,这个操作也比较简单。”
……
等介绍完所有生产流程,张彩霞说:“在生产的过程中,这些设备都需要很熟练地使用,你先试着把它们都操作一遍,有什么问题我当场给你指出来。”
孟箬便将调粉机、醒发箱、烘烤箱以及脱模机都操作了一遍。
她每操作完一个,张彩霞就满意地点头。
等她熟练地操作完最后一个设备,张彩霞毫不吝啬地夸赞道:“大学生就是厉害,学什么都快,我当初都学了好几遍才彻底学会,你这一遍操作得就和熟练了。”
“还不是师傅教得好。”孟箬嘴甜道。
这话张彩霞也很受用,孟箬学得快是一方面,她教得好当然也是另一方面。
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